ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, РЕЦЕПТЫ 2024. Присоединяйтесь✔

Капуста по-корейски. Необходимы ингредиенты: 2 средних кочана капусты, 3-4 средние морковки, 2 головки чеснока, 10 стручков горького перца. Рассол: на 4 литра воды 8 ст/л соли, 8 ст/л уксуса, 20 ст/л сахара Капусту режем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, чеснок и перец не сильно мелко, все укладываем слоями капуста, морковь, чеснок перец и т.д. Рассол довести до кипения и залить капусту. На 2 дня под пресс. Через 2 дня готово к употреблению, я капусту закладываю в банки, заливаю рассолом, и храню всю зиму. с одной порции выход 2-3 банки (2-х л.)

Маринованные огурцы в томатном соусе Для данного рецепта понадобиться: 1. Свежие огурцы – 5 кг. 2. Сахар – 200 грамм. 3. Растительное масло – 1 стакан (200 грамм). 4. 9% — уксус – 200 грамм. 5. 3 – 6 средних головок чеснока (его количество зависит от предпочтений хозяйки). 6. Лук – 3 больших головки 7. Томатный соус – 0,5 литра (рекомендуется краснодарский, можно заменить простой томатной пастой). Способ приготовления: 1. Огурцы нужно нарезать кольцами 2. Лук и чеснок нужно очистить от кожуры и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. 3. Все жидкие ингредиенты нужно смешать в одной емкости. Растительное масло лучше добавлять в конце, поскольку оно может ухудшить процесс смешивания. 4. Огурцы нужно залить полученной смесью и поставить на небольшом огне. Затем, помешивая, нужно довести смесь до кипения и варить еще 5 – 7 минут (больше не нужно, огурцы могут превратиться в кашу). 5. Горячие огурцы нудно раскладывать в стерилизованные банки, закатать их. Перевернуть закатанные баночки и закутать в теплое покрывало.

5 рецептов заготовки перца на зиму. ---------------------------------------------------------------------------------------------- Маринованный медовый перец 5 кг. очищенного сладкого перца 0,5 л. 6% уксуса 2 стакана подсолнечного масла 1 стакан мёда 2 ч. л. соли 1,5 ч. л. корицы молотой 10-12 шт. гвоздики 3-5 горошин душистого перца 10-12 горошин чёрного горького перца 8-10 шт. лаврового листа 2 головки чеснока. Перец надо подобрать мясистый, спелый и лучше всего красный. Прокипятите уксус, растительное масло и мёд, добавьте соль и все специи, проварите 5 минут. Подготовьте банки, Простерилизуйте их. На дно положите 1-2 зубчика чеснока. Нарежьте на 2 или 4 части перец, бланшируйте в кипящем маринаде 5 минут. Выложите перец плотно в банки, залейте кипящим маринадом. Затем можно стерилизовать на водяной бане минут 15 и закатывать. Крышки предварительно обдайте кипятком или прокипятите. Баночки лучше брать литровые. Из 5 кг. сырья должно получиться 6 литровых баночек вкуснятины. Баночки укройте до остывания, затем перекладывайте на полки. Приятного Вам аппетита! --------------------------------------------------------------------------------------------- Перец болгарский с чесноком перец болгарский — 2100 г, хрен (листья) — 6-9 г, укроп — 10-12 г, петрушка (зелень) — 6-9 г, перец красный стручковый — 2-3 шт. , лист лавровый — 3-6 шт. , чеснок — 5-6 долек, сахар — 30 г, соль — 30 г, уксус — 120-140 г, вода — 1300-1500 г Отобрать крупные мясистые целые стручки. Вырезав плодоножки с семенами, перец промыть в проточной воде, бланшировать 2-3 минуты в кипятке, обдать холодной водой и плотно уложить вместе с пряностями в банки. Залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С банки емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут, Зл — 35 минут. Укупорить и поставить на крышки. Болгарский перец жареный (целиком) с чесноком и морковкой Перчик вымыть и обжаривать целиком (с хвостиками на растительном масле со всех сторон (едиинственный недостаток - при жарке перец сильно стреляется, руку лучше обмотать полотенцем, чтобы не обжигаться, и еще накрыть сковороду крышкой). Отдельно на сковороде обжарить много натертой на крупной терке морковки, затем накрыть ее крышкой, чтобы она была теплой. Отдельно подавить на чеснокодавилке чеснока, для пересыпки перца в банках. По мере обжарки перца его необходимо складывать прямо в стерилизованные банки и пересыпать морковкой с чесноком. Когда все пережарено, то в каждую банку сверху засыпать: На 1 литровую банку: 3 столовые ложки сахара; 1 чайная ложка соли; 60гр. 9% уксуса. Все засыпать прямо в банку, закатать и перевернуть. Стерилизовать не надо! ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- перец с морковкой 5 кг сладкого перца 1 кг моркови 1,5 стакана уксуса 1,5 стакана сахара 1,5 стакана воды 1,5 стакана растительного масла зелень чеснок Способ приготовления: Простой рецепт консервирования сладкого перца. Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью. Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец. Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее консервирование делается так: перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, затем закатываются крышками. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ.... Болг перец моем и выкладываем на полотенце для просушки. Обжарить перец целиком в подсолнечном масле со всех сторон. Уложить перец в банки наполовину и добавить: 4-5 зуб. чеснока, 1/4 горького перца, 1ч лсоли, 100 гр. сахара, ,60 гр. уксуса 9% и опять обжаренный перец. Залить в банку кипяток и закатать, утеплить на 2 дня ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Лечо. А кроме лечо, перец помытый укладываете на противень и печёте .Готовый укладываете в кастрюлю или целофановый пакет и ждете пока остынет, затем чистите от семян и плёнки и укладываете по 3-4 в пакетики и в морозильник. Зимой разморозить, полить маслом и лимоном или уксусом, посыпать чесноком .Очень просто!

Компот из райских яблок на зиму Для сиропа на 1 л воды 300 г сахара. Райские яблоки тщательно перебрать, промыть под проточной водой. Переложить подготовленные райские яблочки на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. После этого яблоки (каждый фрукт) нужно наколоть иглой либо зубочисткой в 2-3 местах для того, чтобы кожица затем не лопнула в самом компоте. Разложить райские яблочки по стерилизованным банкам, заполняя их на 2/3 объема. Приготовить сироп (кипятить обязательно пока сахар полностью не растворится в воде!). Залить яблоки в банках горячим сиропом и закрыть их горячими стерильными крышками. Стерилизовать: 1-литровые – 5 мин, 2-литровые – 10 мин, 3-литровые – 15 мин. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Жареные лисички с маслом на зиму: лисички (1 кг); лук репчатый (2-3 шт.); масло растительное (для обжарки лука и грибов); масло сливочное (250-300 г); соль, специи (по вкусу). Подготовленные грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом. Лук необходимо обжарить отдельно до золотистого оттенка. Далее смешайте лук с грибами и добавьте специи и соль по вкусу. На дно стерильной банки влейте немного растопленного сливочного масла. Затем выложите слоями лук и грибы. Последним слоем должно быть большое количество сливочного масла, которое заполнит пустоты и покроет грибы. Банки закатываются и охлаждаются. Хранится заготовка в холодильнике.

Маринованная овощная смесь Для приготовления смеси берут 2 кг моркови, 1 кг цветной капусты, 2-3 средних корня петрушки и пучок ее зелени, 1 небольшой или половину крупного корня сельдерея, 3-4 красных перцев, 3-4 луковицы, головку чеснока, лимонную кислоту или свежие лимоны. Расчетный выход готового продукта - 10 банок емкостью 0,5 л. нарезанную кружками или соломкой морковь, нарезанные корнеплоды петрушки и сельдерея, сладкий перец опускают в сите или марлевом мешочке в кипящую воду на 3 минуты и откладывают для охлаждения (отвар оставляют - еще понадобится); цветную капусту, разобранную на соцветия бланшируют в течение 1 мин в рассоле (на 1 л воды 1 г лимонной кислоты и 1 ч.л. соли) и перекладывают для охлаждения в холодную воду (отвар так же оставляют); лук и зелень петрушки измельчают, чеснок мелко режут и растирают с солью, все ингредиенты смешивают; отвары от бланшировки моркови и капусты сливают в кастрюлю и доводят до кипения. бланшированные и охлажденные овощи и зелень смешивают и укладывают в 0,5 л банки, добавляют в каждую по 1 г лимонной кислоты (можно отжать 1 ст.л. лимонного сока), заливают горячим отваром и ставят на стерилизацию в течение 15-20 мин, закатывают крышки. Употреблять смесь рекомендуется охлажденной.

Закуска "Греческая" =================== Ингредиенты: Фасоль — 1 кг Лук репчатый — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Перец болгарский — 0,5 кг Помидор — 2 кг Сахар — 0,5 стак. Соль — 1,5 ст. л. Масло растительное (рафинированное) — 250 г Перец красный жгучий — 1-2 шт Чеснок (крупные головки) — 3 шт Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить. Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания. Приятного аппетита!

Грибы по- корейски - заготовки впрок =============================== Кто нибудь пробовал эту вкуснятину? Это очень вкусно, можно и из шампиньонов сделать, воспользуйтесь этим рецептом. Ингредиенты: 3,5 кг вареных грибов 1 кг лука 500 г моркови 2 крупные головки чеснока 2 острых перца 2 упаковки приправы для моркови по-корейски 300 мл растительного масла 200 мл уксуса 9% 8 столовых ложек сахара 8 чайных ложек соли Выход: около 4,5 литров К грибам добавить тонко нашинкованную морковь , сахар, соль, приправы. Перемешать и оставить: На всем масле пассировать лук: Вылить на грибную массу, пермешать: Добавить измельченный чеснок, острый перец, уксус: Массу плотно разложить по чистым стерилизованным банкам: Стерилизовать пол литровые 15 минут и закатать: Перевернуть и укутать до полного остывания: