Секреты русской кухни

Простые пирожки с яблоками и вишнями Ингредиенты Молоко 175мл Мука 500г Дрожжи сухие 2 ч. л. (25г свежих) Сахар 2ч.л. Яйцо 2шт. Масло сливочное 50г Раст. масло 30мл Соль 1,5ч.л. Яблоки 4-5шт. Вишня 200г Как приготовить 1. Пирожки можно готовить с любой начинкой. Подогреть молоко. Растопить сливочное масло, смешать с растительным, всыпать сахар и соль по вкусу. Ввести 2мелких яйца или 1крупное,влить молоко (еле теплое, не горячее), отправить всю муку и пакетик дрожжей, замесить однородное тягучее плотное тесто, которое не липнет к рукам. 2. Накрыть пленкой, оставить на час. Яблоки без кожуры и серединок нарезать кубиками, смешать с сахаром. Вишню смешать с сахаром по вкусу, дать стечь соку. Раст. маслом смазать руки, поделить тесто на шарики: получается до 18 шт. Кусочек теста разровнять руками по ладошке, смазанной растительным маслом. 3. Максимум начинки класть. Залепить. Выложить на противень с пергаментом, на расстоянии. Готовить при 180° 20-25мин. Когда остынут-накрыть пищевой пленкой-будут несколько дней мягкими.

РЫБА В ТЕСТЕ "ПРОСТО КАК В ПЕСНЕ" Ингредиенты: ●горбуша (килограмма на полтора), ●масло сливочное - 250 гр., ●тесто готовое слоеное - 1 упаковка (в этот раз у меня оказалось дрожжевое), ●укроп и петрушка, ●сок одного лимона - по желанию, ●соль - по вкусу. Приготовление: Рыбу разделала (головы, хвост, плавники, хребет - на суп и в ту же морозилку, шкуру - собакам) - филе залила лимонным соком. Зелень мелко порезала и хорошо перемешала с маслом. Масло у меня настоящее - из Беларуси друг привез! Тесто за это время разморозилось. Один пласт теста раскатываем и помещаем на противень - на предварительно смазанный растительным маслом лист бумаги для выпечки. На тесто укладываем половину посоленного филе и на него - половину масла с зеленью. Тут возникла мысль о том. что неплохо бы самым нижним слоем выложить вареный рис - но уж очень хотелось всем есть - а тут еще 20 минут на варку риса! Потому от этой мысли отказалась, хотя в следующий раз обязательно!!! Ведь рыбка и рис - это классика да и маслу будет во что впитаться! Повторяем слой рыбы и масла с зеленью. Желательно делать побыстрее - масло начинает "плавиться" на рыбе и под руками. Накрываем сооружение вторым раскатанным пластом теста, хорошо скрепляем по краям, смазываем взбитым яйцом (куриных у меня не оказалось - выручили два перепелиных), делаем прорези. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40. Вот какая красота! А запа-ах!!!! И это получилось ТАК ВКУСНО - просто "ум отъешь"! Просто "тает во рту"! Минимум затрат материальных и физических - максимум наслаждения! Рекомендую! Приятного аппетита!!!

Плов - это всегда вкусно, сытно и очень ароматно! Рис в нем получается рассыпчатым, а мясо сочным. Состав: 1 кг риса (басмати) 800 г говядины 1,5 л холодной воды 3 шт. средней моркови 3 шт. репчатого лука 200 мл подсолнечного масла 2 головки чеснока 1 ст. ложка соли, тмин, куркума, молотый красный перец, зира ГОТОВИМ: На раскаленной сковороде на масле обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Затем достать мясо, и в этом же масле обжарить нарезанный полукольцами лук, минут 10, затем добавить нарезанную соломкой морковь, и обжарить с луком 10 минут, далее добавить мясо, приправы и холодную воду, довести до кипения. Добавить промытый рис и равномерно распределить. Закрыть крышкой и варить на среднем огне 8-10 минут. По желанию воткнуть головку чеснока посередине. Сделать горку, закрыть крышкой и на медленном огне варить до готовности. Очень вкусно!

Сырные булочки с моцареллой на молоке и дрожжах Ингредиенты •130 гр молока, 30гр муки. Нагреть на среднем огне, помешивая. Потом перелить в миску и накрыть пищевой пленкой. Остудить до комнатной температуры. Основное тесто: •Мука-430 гр. •Сахар-15 гр. •Соль-9 гр. •Яйцо- 1 шт. •Молоко-150 гр. •Творожный сыр -65 гр. •Живые дрожжи-12 гр. •Сливочное масло -40 гр. Начинка: 180гр моцареллы 1 желток для обмазки Как приготовить 1. Добавить все ингредиенты, за исключением сливочного масла в миску и вымешиваем от 10 минут. Затем добавляем размягченное сливочное масло. Вновь замешиваем тесто~20 минут. Перекладываем тесто в слегка смазанную оливковым маслом миску и ставим в духовку на 26 ° -90 минут или когда тесто удвоится в размерах. 2. После увеличения теста, переверните его несколько раз для выхода кислорода. Разделите тесто на 9 равных частей и скатайте в шары. Используйте скалку для раскатывания теста. Поместите по ~20 гр. моцареллы в центр и закрепите тесто по краям вокруг начинки, затем скатайте его в шар. 3. Затем смажьте булочки желтком и выпекайте при 180 ° 12-15 минут. Готовые булочки смазываем растопленным сливочным маслом с чесноком и травами. Это безумно вкусные булочки. Приятного аппетита!

Рецепту 100 лет — бабушка научила! Беру самую дешёвую рыбу и готовлю вкусную закуску😋 Может вы не знали, но мелкая дешевая рыбка, которая продается в магазинах, является полезной для организма. Она содержит множество минералов, в которых человек нуждается весной или осенью. Многие люди не покупают такую рыбу, так как не понимают правила её приготовления. Мы готовы показать, как из недорогой рыбы сделать вкусную закуску. ✅Ингредиенты для рыбы: Рыба Салака — 200 г.; Вода — 100 мл; Соль — 1 ст. л.; Томатная паста — 1 ст. л.; Уксус 6% — 1 ст. л.; Морковь — 1 шт.; Растительное масло — 30 мл; Перец душистый — 5 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Гвоздика — 5 шт. ✅Приготовление: Для приготовления надо очистить рыбу от головы, хвоста и внутренностей. Не забываем тщательно промыть рыбу, желательно в несколько этапов. Далее перекладываем рыбу в чистую тару и солим. Наливаем в тару с соленой рыбой уксус и хорошо перемешиваем. Обратите внимание, надо перемешивать рыбу либо лопаткой, либо в резиновых перчатках, чтобы избежать воздействия уксуса. Соленую рыбу в уксусе убираем в холодильник на полчаса. За это время можно нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на средней терке. На сковороду выливаем растительное масло и подогреваем на среднем огне. Обжариваем лук в течение 3-4 минут, до золотистого цвета. Кладем к луку гвоздику и перец, продолжаем мешать. Добавляем морковь в лук, жарим ещё 4 минуты, не убавляя огонь. В отдельной миске томатную пасту заливаем водой, примерно 70 мл, и тщательно перемешиваем. Теперь на сковороду к луку и моркови выкладываем рыбу, заливаем её томатной смесью и доводим до кипения. После того как блюдо закипело, начинаем тушить его под крышкой в течение часа. В результате мы имеем вкусную закуску, которую можно подавать, как одно блюдо или же с гарниром. Оно бюджетное, при этом полезное и ароматное, подходит для ужина. Приятного аппетита!❤️

Венок из канапе

Печенье с карамельной начинкой Ингредиенты ▪60 г рисовой муки ▪30 г кукурузной муки ▪30 г зелёной гречки (смолоть в муку) ▪50 г кокосового масла ▪100 г холодного растительного молока (у меня миндальное) ▪10 г псиллиума ▪20 г семян льна (у меня светлый) ▪60 г эритрита ▪1 ч.л кардамона (по желанию) ▪1 ч.л яблочного укуса ▪0,5 ч.л соды КАРАМЕЛЬ (начинка между печеньками): ▪45 г кокосового сахара ▪15 сухого кокосового молока (у меня жирное) ▪60 г кокосового молока (17-19% жирности) Как приготовить 1. •Смолоть в кофемолке зелёную гречку, эритрит, псиллиум и семена льна. •Объединить с мучной смесью, кардамоном и содой. •Добавить кокосовое масло, перемешать в крошку. •Добавить молоко с яблочным уксусом, хорошо перемешать. Собрать в шар, прикрыть. Убрать в холод минут на 5-10, тесто станет гуще и пластичнее. Долго не надо-тесто застынет. •Тесто раскатываем частями, не слишком тонко высотой ~ 0,5 см. Вырезаем формочками (у меня цветочки диаметром 5,5 см). Я делаю 12-13 печенек без дырочки и столько же с дырочкой в центре. •Выпекаем на силиконовом коврике при 180 градусах 15-17 минут. •Печенье полностью остывает. Только потом готовим начинку. 2. КАРАМЕЛЬ (начинка между печеньками): •Смешиваем все в сковородке (у меня по дну диаметром 18 см). •Когда масса начинает закипать, убавляем огонь до среднего. Варим 4 минуты, постоянно помешивая. Я варю 2 минуты на шестерке, и 2 минуты на пятерке). •Сразу раскладываем карамель по печенькам. Примерно по 7 граммов на каждую печеньку без дырочки (или по чайной ложке) и закрываем второй печенькой с дырочкой. Чуть прижимаем, чтобы из верхней дырочки красиво вышла начинка. •В холодильнике карамель будет тягучей, при комнатной может немного засахариться. Мне нравится хранить в холодильнике и доставать перед подачей. 3. 🍬 ириски делаем по этому же рецепту карамели, только варим минут 6) Чем дольше варим массу, тем плотнее она становится и тем тверже будут конфеты, регулируйте для себя. Выливаем в силиконовую форму или на силиконовый коврик и формируем конфеты, когда масса слегка остыла.

Меню правильного питания на день. #меню

​Песочный пирог с вареньем 2 куриных яйца 3 стакана муки 200 грамм маргарина или сливочного масла 1 стакан сахара Немного на кончике ножа ванилина 1 чайная ложка разрыхлителя для теста 200 грамм варенья Приготовление: 1. Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло. Охлаждаем его. Ставим разогреваться до 200 С духовку. Высыпаем в миску сахар, выливаем к нему растопленное масло, ванилин, разбиваем яйца и тщательно все мешаем. 2. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлитель и начинаем её постепенно вводить в полученную в миске массу. Замешиваем крутое тесто и делим его на две неравные части. Часть которая будет меньшой ложем на час в морозильник. 3. Теперь выкладываем вторую часть равномерно на противень и ложем поверху слой варенья. Ровняем его аккуратно ложкой. После этого достаем вторую часть теста с морозилки и натираем его через крупную терку на варенья. Ставим противень на 20 минут в духовку. По истечению времени достаем песочный пирог с духовки и подаем в теплом виде к столу. Приятного аппетита! #песочныйпирог #выпечка #рецептпирога