Лучшие Десерты, Торты, Выпечка ⇋ Сладкие Рецепты

Бисквитный рулет с клубникой. Самый удачный рецепт: не ломается и легко сворачивается Ингредиенты бисквита для рулета: яйца — 5 шт.; сахар — 120 г; мука — 100 г; разрыхлитель — ½ ч. л.; Продолжение на сайте: https://poejka.ru/biskvitnyy-rulet-s-klubnikoy-samyy-udachnyy-retsept-ne-lomaetsya-i-legko-svorachivaetsya/?utm_source=vipec

ЗАКРУЧЕННЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ ПОНЧИКИ Ингредиенты (на 12 пончиков) Тесто: 1¼ стакана теплого молока 4½ ч. л. дрожжей 1 ст. л. сахара 6 ст. л. растопленного и охлажденного сливочного масла 1 большое яйцо 3½ стакана муки 1 ч. л. соли Шоколадная глазурь: 1½ стакана сахарной пудры 4 ст. л. какао 2 ст. л. размягченного сливочного масла 3 ст. л. молока 2 ч. л. ванильного экстракта Щепотка соли Приготовление В миске смешайте молоко, дрожжи и сахар. Оставьте в теплом месте до появления пены, примерно на 10 минут. Добавьте сливочное масло, яйцо, 3 стакана муки и соль. Перемешайте миксером на высокой скорости пока тесто не станет мягким и немного липким. Добавьте большую часть оставшейся муки, чтобы получить нужную консистенцию. Переложите в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой и влажным кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте, пока тесто не удвоится в размере, приблизительно на 1 час. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, разомните несколько раз. Разделите тесто на 12 кусков, держите их накрытыми. Раскатайте каждый в 25 см-см полоску. Согните полоски пополам, скрутите обе части, а концы соедините друг с другом. Расположите сырые пончики на противни, выложенный бумагой. Накройте их влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока полоски не удвоятся в размере на 30 минут. Тем временен наполните кастрюлю наполовину растительным маслом. Нагрейте масло на средне-сильном огне. Жарьте пончики по частям, 2 минуты на одной стороне и 1-на другой. Выкладывайте пончики на блюдо, выложенное бумажным полотенцем. В неглубокой миске перемешайте сахарную пудру, какао, масло, молоко, ваниль и соль до получения однородной массы. Окуните пончики в шоколадной глазури и подавайте.

Круассаны больше не готовлю, а пеку обычные рогалики. На сметане с вкусной начинкой Рогалики приготовить быстрее, чем круассаны, поэтому мы разработали свой рецепт вкусного угощения к чаю. Такую выпечку можно готовить каждый день, потому что процесс не занимает много времени и сил. Рецепт на сайте: https://poejka.ru/kruassany-bolshe-ne-gotovlyu-a-peku-obychnye-rogaliki-na-smetane-s-vkusnoy-nachinkoy/?utm_source=vipec

ФЛУДЕН С ОРЕХАМИ И МАКОМ Ингредиенты на 8-10порций: Для теста 500 гр белой пшеничной муки 12,5 гр свежих или 8 гр сухих дрожжей 150 гр сахара Соль на кончике ножа 250 гр мягкого сливочного масла 2 желтка 2 ч.л. лимонной цедры 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. бренди 60 мл (4 ст.л.) белого вина или апельсинового сока Для начинки из мака 200 гр молотого мака 120 мл молока 100 гр сахара 1 ч.л. ванильного концентрата Для начинки из орехов 300 гр грецких орехов 2 белка 50-100 гр сахара (по вашему вкусу) 1 ч.л. орехового ликера или Амаретто Дополнительно: Квадратная форма размером 24 см х 24 см и высотой 4 см. Для отделки 2 ст.л. абрикосового джема 2 ст.л. воды Приготовление: Приготовление теста. В чашу миксера просейте муку, добавьте сахар, соль и дрожжи. Установите насадку «лопатка» и включите миксер на 10-20 секунд (скорость низкая), чтобы перемешать все ингредиенты. Добавьте в чашу масло, нарезанное кусочками, желтки, цедру, лимонный сок, бренди. Снова включите миксер на 10-15 секунд, пока в чаше не образуются крупные крошки. Не выключая миксера начните добавлять вино (сок) небольшими порциями. Добавляйте до тех пор, пока все крошки не соединяться в тесто. Возможно, вам понадобится меньше жидкости, чем указано в рецепте. Количество вина или сока зависит от влагоемкости муки. У меня ушло ровно то количество, которое указанно в рецепте. Включите миксер на среднюю скорость и обрабатывайте тесто 8 минут. Разделите готовое тесто на 4 равные части, каждую часть положите в пластиковый кулек и уберите в холодильник на 2 часа (можно и на более долгий срок). Приготовление начинки из мака. Смешайте в кастрюльке все ингредиенты и поставьте ее на огонь. Варите начинку, периодически помешивая, несколько минут, пока сахар весь не растает, а начинка не загустеет. Если вы увидите, что начинка стала слишком сухой, добавьте еще немного молока. Переложите начинку в миску и поставьте охлаждаться. Приготовление начинки из орехов. В чашу комбайна насыпьте орехи и сахар. Обрабатывайте смесь, пока орехи не превратятся в очень мелкую крошку. Добавьте в чашу белки и продолжайте обрабатывать орехи, пока они не превратятся в мягкую пасту. Сборка флудена. Достаньте из холодильника тесто. Если тесто стало слишком твердым, дайте ему немного нагреться. На листе бумаги для выпечки раскатайте 1 кусочек теста до толщины приблизительно 1/2 см. *Отрежьте неровные края теста так, чтобы получился квадрат 24 х24 см. Обрезки теста отложите в сторону. Перенесите тесто в форму, уложите его на дно и слегка прижмите. Поверх теста размажьте 1/2 количества ореховой пасты. Повторите п.2 со вторым куском теста. Поверх теста размажьте маковую начинку. Повторите п.2 и п.3 с третьим куском теста. Повторите п.2 с четвертым куском теста. Все обрезки теста промесите, скатайте в шар и снова раскатайте скалкой. Разрежьте тесто на полоски и уложите поверх теста в виде решетки. Смешайте джем и кипящую воду. С помощью кисточки смажьте поверхность флудена жидким джемом. Выпечка флудена. Разогрейте духовку до температуры 175 градусов С. Выпекайте флуден 45-50 минут, пока он не станет румяным, а лучинка не выйдет из центра сухой. Достаньте флуден из формы и переложите на решетку для полного охлаждения. Совет. Качество орехов и мака имеет огромное значение. И мак, и орехи должны быть свежими, без малейшей горечи. Обязательно попробуйте мак и орехи перед покупкой или использованием ваших запасов. Грецкие орехи и мак содержат высокий процент жира, поэтому быстро портятся. Мак рекомендуется молоть непосредственно перед использованием. Дома вы легко можете смолоть мак в электрической кофемолке. Если же мак вам смололи в магазине, заранее, храните его до использования в морозильной камере, но даже в таком виде не стоит хранить молотый мак более одного месяца! Приятного аппетита!

Этот десерт растопил мое сердце. Рецепт за 15 минут: быстро и вкусно Ингредиенты для десерта: яйцо — шт.; соль — щепотка; сахар — 50 г; ванильный сахар — 10 г; Рецепт на сайте: https://poejka.ru/etot-desert-rastopil-moe-serdtse-retsept-za-15-minut-bystro-i-vkusno/?utm_source=vipec

Торт «Пломбир» По вкусу этот торт похож на мороженое «Пломбир». Ингредиенты для заварного теста: Молоко – 100 г Вода – 100 г Мука – 120 г Сливочное масло – 80 г Соль – 1 щепотка Сахар – 1 щепотка Яйца (С0) – 3-4 шт. Для крема «Пломбир»: Молоко – 500 г Яйца – 2 шт. Сахар – 150 г Ванильный сахар – 20 г Крахмал кукурузный – 40-60 г Сливочное масло 82% – 160 г Приготовление торта: Сначала приготовим заварную основу для крема, так как ей надо полностью остыть. Для этого молоко прогреем до горячего состояния, смешаем яйца с сахаром и крахмалом (чем больше крахмала, тем более плотная и густая заварная основа). Добавляем молоко и завариваем, постоянно помешивая. После появления первых бульков провариваем крем еще 1 минуту. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и ждем полного остывания основы для заварного крема. Можно поставить в миску с холодной водой, периодически перемешивать, так заварная основа быстрее остынет. Для заварного теста смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, соль и сахар. Нагреть до горячего состояния, добавить просеянную муку. Постоянно помешивая, заварить тесто, пока оно не соберётся в единый однородный комок. Прогреть его еще 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя жидкость. Переложить тесто в миску, чтобы оно быстрее остыло. Когда тесто остыло, вводим яйца по одному за раз, хорошо вмешивая каждое яйцо в тесто. Количество яиц зависит от их размера. В этот раз у меня ушло 3 с половиной крупных яйца. Тесто должно спадать с лопатки единым комом, образуя характерный «язычок». Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту. Размер коржей 30 на 40 см, т.е. размер стандартного противня от духовки. Выпекаем в заранее прогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Тесто должно хорошо зарумяниться. Готовым коржам даем остыть и разрезаем каждый корж на 4 части. Вернемся к крему. Важно, чтобы сливочное масло и основа для заварного крема были комнатной температуры. Если заварная основа теплая, то масло просто растает, и крем не получится, будет жидким. Взбиваем заварную основу 2-3 минуты, частями добавляем мягкое сливочное масло. Смазываем коржи и бока кремом. Бока я украсила хлопьями миндаля. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Отправляем торт в холодильник на 4-5 часов, можно на ночь, чтобы он стабилизировался. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет с клубникой. Самый удачный рецепт: не ломается и легко сворачивается Ингредиенты бисквита для рулета: яйца — 5 шт.; сахар — 120 г; мука — 100 г; разрыхлитель — ½ ч. л.; Продолжение на сайте: https://poejka.ru/biskvitnyy-rulet-s-klubnikoy-samyy-udachnyy-retsept-ne-lomaetsya-i-legko-svorachivaetsya/?utm_source=vipec

Торт ЭСКИМО 🍰 🍞 Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 20 см, высотой 7 см и весом 1500 г. Шоколадный бисквит Яйцо — 4 шт. (чистый вес 230 г, не принципиально +/– 10 г) Сахар — 160 г (8 ст. л. без верха) Соль — 1/4 ч. л. Молоко — 80 г (мл) Сливочное масло — 40 г Пшеничная мука — 120 г (6 ст. л. без верха) Какао — 40 г (4 ст. л. без верха) Разрыхлитель для теста — 8 г (1,5 ч. ложки) 📌 Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C / 356 °F, ориентировочно 40-45 минут Заварной крем Эскимо Сгущённое молоко — 200 г (½ банки объёмом 397 г) Молоко — 250 г (мл) Яйцо — 2 шт. Пшеничная мука — 40 г (2 ст. л. без верха) Сливочное масло 82% — 150 г Ванильный сахар — 20 г (4 ч. л.) 📌 При взбивании крема, сливочное масло и заварная основа должны быть одной комнатной температуры 📌 Используйте качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар 📌 Пшеничную муку можно заменить кукурузным крахмалом Шоколадная глазурь Какао — 40 г (4 ст. л. без верха) Сахар — 100 г (5 ст. л. без верха) Сметана — 150 г (3 с горкой ст. л.) Сливочное масло 82% — 60 г 📌 Сметану можно заменить густым, натуральным йогуртом Пропитка для коржей Молоко — 100 г (мл) Сгущённое молоко — 30 г (1 ст. л.) Ванильный сахар — 10 г (2 ч. л.) Готовьте и наслаждайтесь! 💖

Торт "Сама нежность" ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: ● 7 яиц - комнатной температуры, ● 1 чашка (200 г.) - сахара, ● 1 чашка (144 г.) - пшеничной муки, ● 1/3 стакана (50 г.) - кукурузного крахмала. Крем: ● 500 мл. - взбитых сливок не менее 30% жир. холодные, ● 250 гр. сыр - маскарпоне или Филадельфия холод., ● 5 ст. ложек - сахарной пудры. Фруктовое заполнение: ● 300 г. - любой ягоды по сезону, или замороженной, ● 2 - банана, ● 2 - киви, ● 100 гр.- шоколадных чипсов для отделки, ● Варенье клубничное. Для пропитки: ● Фруктовый чай, заварить и остудить, + 1 ч.л. - лимонного сока, ● Или ликер по желанию. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим бисквит: Разогреть духовку до 180 градусов С (вверх /низ без конвекции). Муку соединить с крахмалом и перемешать. Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто выливаем в форму (21 см.). Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать. Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть. (При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным.Он может стать прекрасной основой для тортов, пирожных и десертов. Если указанное количество продуктов печь в форме диаметром 21 см, бисквит легко разрезается на 3 довольно приличных коржа.) Готовим крем: Поместить в холодную чашу миксера все продукты для крема и взбить в течении 3-4 минут, пока смесь не станет плотной. Сборка торта: Бисквит остудить и оставить его на сутки. Нарезать на 3 части и пропитать чаем каждый корж. Промазать тонким слоем варенья. Выложить тонко нарезанные фрукты, затем 1/3 часть крема. Повторить все тоже самое с остальными коржами. Украсьте торт по своему желанию.

🍯МЕДОВИК🍯 Ингредиентс для коржей: 🍦250гр сахара 🍯2 чт.л мёда 🧈50гр сливочного масла 🥚2 яйца 🍚550гр муки 🧂1ч.л соды (с горкой) Ингредиентс для крема: 🧈150гр сливочного масла 🍦Банка сгущёнки 🥛200мл сливок Приготовление: 1.В сотейнике смешиваем ,-сахар,мед,масло и яйца,и на среднем огне даем сахару раствориться! 2.Затем снимаем с огня и добавляем соду.(тесто будет пениться) 3.В конце добавить муку и хорошо замесить тесто! 4.Поставить тесто в холодильник до полного остывания. 5.Далее мы разделяем тесто на 8 частей и раскатываем в тонкие кружки.(чтобы круги получились одинаковые я обрезала с помощью крышки) 6.Выпекаем коржи по 5 минут 180°,не больше!!!(коржи должны быть слегка подрумяненные),и оставляем коржи остывать КРЕМ Взбиваем сначала масло(оно должно быть мягкое),потом добавьте сгущёнки и продолжить взбивать,в конце вливаем сливки и Взбиваем крем до густоты. 🍯Теперь мы смазываем коржи кремом,один корж я пустила под крошку чтобы украсить! И в холодильник на 3-4 часа! Приятного аппетита:)