ОМАР ХАЙЯМ.

Грузинская ачма Ачма – популярное блюдо грузинской кухни, очень нежное и вкусное. Это своеобразный слоеный пирог с сырной начинкой Для теста: Мука - 1 кг. Яйца куриные - 4 шт. Вода - 1 стакан Соль - 1 ч.ложка Растительное масло - 1 ст.ложка Для начинки: Сыр фета- 300 гр. Сыр моцарелла - 600 гр. Сыр сулугуни - 300 гр. Сметана - 200 гр. Соль -по вкусу Для заправки: Сметана - 4 ст.ложки Яйца куриные - 3 шт. Соль - щепотка Вооружившись миксером, взбиваем 4 куриных яйца с солью на кончике ножа и стаканом холодной воды. В глубокую чашку насыпаем муку горкой, делаем небольшое углубление и вливаем туда яичную смесь. Руками неспеша вымешиваем тесто: если нужно, добавьте еще немного муки. Пока

Самса с ливером -вкусная татарская выпечка Что такое самса - да обычные пирожки, только которые имеют форму четырёхугольника) Самса бывает на дрожжевом и пресном тесте, начинки тоже любые - с мясом, с капустой, с рисом и яйцом, с курицей, с ливером. Что нужно: Тесто (опарное дрожжевое на сметане): Мука – 1,300 гр. – 1,700 гр. Дрожжи свежие – 50 гр., Яйцо – 5 шт., Масло сливочное – 150 гр., Сметана – 150 гр., Молоко – 500 мл., Сахар – 100 гр., Соль – 1 ч.л. Начинка: Печень говяжья – 500 гр., Легкое говяжье – 500 гр., Лук репчатый – 2-3 шт., Масло сливочное – 100 гр. Как готовить: Тесто: Молоко подогреть (чтобы было тёплым, градусов 40), добавить в него дрожжи, растворить. Добавить 1 ст.л.

Осетинский пирог Для теста ( на 1 пирог): Мука - 300гр Вода -200гр Сахар-5гр Соль-5гр Масло растительное -30-40гр Дрожжи 5-8 гр Муку просеять. В середине сделать углубление и налить в него теплую воду, насыпать соль, сахар, дрожжи и замесить мягкое тесто. После этого вымесить его в растительном масле , накрыть и убрать на теплое место, пока займёмся начинкой. Начинок очень много, как говорится, с чем пожелаете😉. В идеале нужен конечно осетинский сыр, Подготовленное тесто нежно обмять и оставить на 10 минут на подпыленной мукой поверхности. Потом руками размять его руками в круг толщиной 1 см. Выложить начинку, разровнять по поверхности, отступая от краев на 2 см. Затем концы стянуть на с

Тамина- алжирская сладость с финиками на манке. . Можно сказать, что это самое быстрое в приготовлении, самое простое и самое полезное лакомство, но главное- это сделать, а не рассказать... 300 гр манки 350 гр финиковой пасты 100-150 мл растопленного сливочного масла Приготовление: на горячей сковороде прокаливаем манку до золотистого цвета смешиваем с финиками , тщательно перетираем и постепенно добавляем масло, чтобы получилось послушное тесто раскатываем скалкой, делаем оттиски и разрезаем Приятного аппетита!

Шах плов ( азерб.- şah plov ) в лаваше с мясом, сухофруктами и каштанами Ингредиенты говядина варёная (мякоть) - 500 гр. рис длиннозёрный - 500 гр. каштаны - 100 гр. курага - 100 гр. кишмиш - 100 гр. шафран - 0,24 гр. куркума - 2 ч.л. топлёное сливочное масло - 150- 200 гр. лук репчатый - 2 шт. перец черный молотый соль Пошаговый рецепт приготовления Подготавливаем ингредиенты. Мясо варим до готовности и нарезаем на порционные куски. Каштаны варим в кипящей воде 15 мин., предварительно сделав надрезы с двух сторон, чтобы легко снять кожуру. Рис тщательно промываем и замачиваем в подсоленной воде. Курагу и изюм промываем. Шафран завариваем наподобие чая. Лук нарезаем полукольцами. Топленое

Котлеты в казане (азерб. - qazan kotleti) из говядины Ингредиенты говядина - 1000 гр. картофель - 6 шт. лук репчатый - 5 шт. кинза - 30 гр. перец болгарский - 3 шт. перец острый стручковый - 1 шт. помидоры - 500 гр. масло растительное рафинированное - 2 ст.л. масло сливочное - 60 гр. куркума - 1 ч.л. кориандр - 1 ч.л. перец молотый красный острый - 0.5 ч.л. соль- Пошаговый рецепт приготовления Мясо и репчатый лук пропускаем через мясорубку. Солим и перчим по вкусу. Нарезаем мелко зелень кинзы и отправляем в фарш. Тщательно перемешиваем. Формируем котлеты и жарим в сковороде на растительном масле без запаха с каждой стороны до образования золотистой корочки. Перекладываем котлеты в горячий к

Пахлава ливанская (baklawa) Арабская Ингредиенты 10 листов фило 250 гр. измельченного миндаля 50 гр. коричневого сахара 100 гр. растопленного сливочного масла (ушло больше) 2 ст л сливочного масла для начинки мед для смазывания Пошаговый рецепт приготовления Все листы смазать растопленным сливочным маслом,складывая один на другой - тщательно промазывая Для начинки миндаль смешать с сахаром и 2 ст л сливочного масла Из листов нарезать квадраты 7х7 см В середину кладем шарик из начинки и прижимаем к ней углы - как пирамидку. Если листы смазаны хорошо,то и все отлично держится Выпекаем в разогретой до 180-190 духовке до золотистого цвета Еще горячими смазываем растопленным медом

Хачапури слоеное Абхазская Ингредиенты сухие дрожжи - 1,5 ч.ложки молоко - 1 ст. яйцо - 1 шт. + 1 шт. для начинки щепотка соли мягкий маргарин - 200 гр. мука - 500-600 гр. сыр чанах - 400-500 гр. сливочное масло 100 г Пошаговый рецепт приготовления Растворить 1,5 ч. ложки сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части в соотношении 2:1, в таком же соотношении разделить пачку мягкого маргарина (ни в коем случае не растапливать маргарин!). Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью.

Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme) Лепешки из очень тонкого теста с начинкой из трав с добавлением сыра Ингредиенты Рассчитать порции: для начинки 1 пуч шпинат 1 шт порей 1 пуч шавель 1 пуч петрушка 1 пуч лук зеленый 1 пуч кинза 250 гр сыр брынза 1 ч л перец черный 1 ч л перец красный по вкусу соль по вкусу масло оливковое для юфки 200 мл вода 400 гр мука 0,5 ст л соль 5 мл уксус 1 ч л кукукурузный крахмал 50 мл масло растительное Описание приготовления Редко встретишь сегодня человека, который не пробовал в Турции гёзлеме (G?zleme) – традиционную турецкую выпечку из теста юфка с начинкой, испеченную на садже или большой сковороде. Гезлем