КИТАЙСКАЯ КУХНЯ 中餐

Овощное блюдо из корневищ 折耳根 хаутюйнии

Лянпи (凉皮) или дословно «холодная кожа» — одно из самых популярных уличных блюд в Китае. Лянпи — это лапша, изготовленная из пшеничной или рисовой муки, которая подается под разными соусами, включая острые. Это блюдо подают холодным, хотя едят его в любое время года. Изначально оно появилось в провинции Шэньси, но сейчас распространено по всему Китаю.

麻辣牛肉面 (málà niúròumiàn) ЛАПША С ГОВЯДИНОЙ В ОСТРОМ СОУСЕ 🥩🍝 主料 (zhǔ liào) – основные ингредиенты： 牛里脊 (niú lǐji) – стейк тендерлоин; говяжья вырезка - 500 гр 面条 (miàntiáo ) – лапша - 一大碗 (yī dà wǎn) – 1 большая чашка 辅料 (fǔliào) – вспомогательные ингредиенты: 绍兴酒 (shàoxīngjiǔ) – рисовое вино (из города Шаосин) 蒜 (suàn) – чеснок- 3 瓣(bàn) дольки 葱 (cōng) – лук 姜 (jiāng) – имбирь 八角 (bājiǎo) - бадьян - 2个 (gè) - звездочки 花椒 (huājiāo) - сычуаньский перец 香叶 (xiāngyè) - лавровый лист – 4 片 (piàn) штуки 番茄 (fānqié) – томат - 半个 (bànge) половина 糖 (táng) – сахар песок - 1汤匙 (tāngchí) суповая (столовая) ложка 酱油 (jiàngyóu) - соевый соус - 4汤匙столовые ложки 洋葱 (yángcōng) –

老虎菜 lǎohǔ cài салат из капусты, моркови, картофеля, острого перца, чеснока, уксуса, соевого соуса и горячего масла; салат "тигр" 东北菜

年夜饭 niányè fàn  новогодний стол (блюда, подаваемые в канун китайского Нового года)

四川红油抄手 Сычуаньские пельмени в остром соусе ( Сычуань Хунъю Чаошоу) 川菜系 Разновидность Сычуаньской кухни ● 抄手类似于馄饨  Чаошоу аналогичны вонтонам 芝麻红油 кунжутное чили -масло

Сбор урожая грецких орехов в Синьцзяне. 核桃 hétao  грецкий орех

复活节彩蛋 fùhuójié cǎidàn  пасхальные яйца

西红柿鸡蛋汤 xīhóngshì jīdàn tāng  суп с яйцами и помидорами 水煮肉片 shuǐ zhǔ ròupiàn  кусочки отварной свинины в остром соусе по-сычуаньски

Пельмени момо (饃饃 или 餃子). Если и потребуется назвать какое-то одно блюдо, которым можно представить тибетскую кухню, то это как раз они. Момо — это пельмени, приготовленные на пару, подаются они в любой будний день и по праздникам. Существует только одно исключение — момо никогда не едят в первый день нового года, потому что мясо, упрятанное в тесто, обозначает упрятанную удачу.Приготовление момо отнимает много сил и времени, поэтому над ними трудятся сразу несколько человек. Мужчины обычно рубят мясо, а женщины лепят пельмени. Все тонкости техники приготовления момо направлены на сохранение соков внутри. Поэтому мясо лучше рубить, чем перемалывать, а с овощами следует обращаться очень осто