Предыдущая публикация
Запеченный паштет из куриной печени
⠀
Ингредиенты:
▫️куриная печень — 500 г
▫️сливочное масло — 150 г
▫️сливки 10–20% — 60 мл
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️коньяк — 2 ст. л.
▫️приправы — по вкусу.
Приготовление:
1. Из приправ: соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех, перец черный и розовый горошком и листики лаврового листа. Запекать этот паштет можно в любых стеклянных баночках (потому что запекаем мы на водяной бане).
2. Разогрейте духовку до 160°С. Печень хорошо промойте в холодной воде. Важно использовать свежую печень, иначе паштет может получиться горьким. Некоторые вымачивают печень в молоке.
3. В чашу блендера сложите печень, яйца, 75 г растопленного сливочного масла, сливки, коньяк (если используете), яйца и специи.
4. Все хорошо пробейте блендером до однородной массы.
5. Разлейте массу по формам для запекания (желательно, процедить массу через сито). Установите их в большую жаропрочную форму и залейте кипятком так, чтобы уровень кипятка доходил минимум до середины. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30 минут. Затем форму выньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.
6. Растопите оставшиеся 75 г сливочного масла, разделите на количество формочек и разлейте сверху на паштет. Посыпьте разноцветными горошинами перца и «утопите» по лавровому листочку. Храните паштет в холодильнике. Готовый паштет можно заморозить.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев