Капуста по-оренбургски и на разный вкус

Капуста - самое распространенное овощное растение семейства крестоцветных. Богата сахаром (особенно среднеспелые позднеспелые сорта), клетчаткой, минеральными солями, витаминами, содержит крахмал, горчичные масла, пектиновые вещества. Клетчатка способствует лучшей перистальтике кишечника, пектин улучшает качество продукции при квашении (капуста становится хрустящей). По количеству белков капуста превосходит морковь, свеклу, репу. Кольраби - самая скороспелая капуста, представляет собой утолщенный шаровидный стебель листьями на длинных черенках. В отличие от других сортов в пищу используют не листья, а нижнюю утолщенную часть стебля. Этот стеблеплод можно употреблять в сыром, жареном и тушено