Майонез – любимая приправа многих из нас. Кто-то покупает его в магазине уже готовый, а кто-то предпочитает делать своими руками, приправляя его своим теплом и любовью к ближним.
Сегодня мы хотим поделиться с вами секретом легкого и полезного домашнего майонеза с лецитином. Его секрет в том, что вместо сырых яиц, имеющих свойство повышать холестерин, а также весьма небезопасных в сыром виде в плане эпидемиологии, вязкость и эластичность майонезу придает порошковый подсолнечный лецитин.
🌻 6 СЕКРЕТОВ ИДЕАЛЬНОГО ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
3. Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1: 1, а лучше 1: 2 или 1: 3. Если использовать только оливковое масло особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горчить.
4. Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
5. Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу.
6. Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости не более 4–5 дней.
🌻 РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА С ЛЕЦИТИНОМ
Итак, нам понадобится:
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст. ложка порошка лецитина (например, «Наш лецитин» от ООО «ЮВИКС-ФАРМ» http://www.uviks.ru/ ),
• 2 ст. ложки воды,
• 1 ст. ложка молотых орехов (грецких или кешью),
• соль морская по вкусу,
• специи (по вашему выбору и вкусу).
В миску наливаем воду, растворяем в ней соль и специи.
Затем добавляем все остальные ингредиенты и смешиваем в блендере до однородной консистенции. Ваш вкусный и полезный домашний майонез готов!
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев