Прим-Кулинар

СЫР в домашних условиях приготовить по этому рецепту очень просто.
Нужны всего 3 продукта и буквально 10 минут. Получается очень мягкий и нежный домашний сыр с кремовой тающей текстурой.
Молоко (магазинное жирностью 3,3 %) – 1 л
Сметана (магазинная жирностью 20 %) – 200 гр
Яйца – 3 шт.
Соль – 1 ч.л.
Выход сыра: 365-390 гр
1. Нагреть молоко до кипения, добавить соль.
2. Яйца смешать со сметаной и влить в молоко. Довести смесь до кипения. Проварить 5-7 минут до появления крупных хлопьев.
3. Дуршлаг выстелить 2 слоями марли, процедить массу. Сверху положить блюдце и груз весом 1-2 кг. Оставить в таком положении до полного остывания.
4. Сыр готов. Прекрасно подходит к чаю или к кофе на завтра

Сахарные помидорки!
Делала их ровно месяц назад и сегодня открыла первую банку, друзья, это супер! Они получились нереально вкусными, а мужчин моих ещё и от маринада нельзя было оторвать!
Получается примерно 6 банок по 800 гр:
— небольшие спелые помидоры (не черри)
— 2 средние луковицы
— 1/2 головки чеснока
— 2 красных и 1 зелёный перца чили
— зонтики укропа
— семена укропа
— семена горчицы
— чёрный перец горошком
— лавровый лист
Для маринада:
— 1 литр воды
— 5 столовых ложек сахара
— 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная каменная, не йодированная)
— 3 столовые ложки красного винного уксуса
Приготовление:
Помидоры хорошо промыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки (это что бы он

ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ ИЗ СВИНИНЫ С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
Ингредиенты:
4 пучка свежих трав
2 — лимона
2 — лавровых листа
1 ст.лож — кориандра
1 ст.лож — черного перца
60 мл. — белого вина
1 ст.лож. — соли
1кг — свинины
200гр — свиного сала
Приготовление:
Мелко порубите зелень, натереть цедру с двух лимонов.
Обжарить перец, кориандр, лавровый лист на сильном огне, потолочь в ступке.
Свинину нарезать небольшими кусочками, так же нарезаем свиное сало и пропускаем все это через мясорубку. В фарш добавляем лимонную цедру, травы, перемолотые специи, соль,белое вино. Фарш тщательно перемешиваем 2-3 минуты пока он не начнет застывать. Убрать в холодильник на 1 час или на всю ночь.
Овечьи или свиные кишк

Тушеное мясо под сыром
Продукты:
-Соль
-Майонез
-Сыр
-Картофель
-Лук репчатый
-Лук зеленый
-Помидоры
-Чеснок
-Свинина
Рецепт:
На 200гр мяса - 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 средних картофелины, 2 помидора, зеленый лук, майонез (по вкусу), около 200гр сыра (по вкусу)
Главное - это класть все слоями, не перемешивая. Режем мясо (свинина без костей), кладем в сковородку и солим
Дальше чистим и режем репчатый лук и посыпаем им мясо
Режем чеснок и кладем туда же.
Дальше чистим и режем картошку и так же кладем поверх всего, солим.
Посыпаем картошку свежим луком и сверху кладем порезанные кружками помидоры.
Все это поливаем майонезом (количество майонеза зависит от личного вкуса).
Трем сыр и посып

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ-ОБАЛДЕННЫЙ ВКУС!
ИНГРЕДИЕНТЫ :
• 1 кг. бедро куриное (без костей)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 0,5 ч.л. перец черный (молотый)
• 0,5 ч.л. приправа для курицы ( напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума)
• 2 ст. л. майонеза
• 15 гр. желатина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко).
Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем.
• Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш.
• После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колба

СВИНАЯ ШЕЯ (бубенчики) технология и рецепт
Состав
1). Свиная шея - 1000 гр.
2). Соль нитритная с поваренной 50/50 - 20 гр.
3). Перец черный молотый - 3 гр.
4). Мускатный орех - 1гр.
4). Паприка - 8 гр.
5). Кориандр - 1 гр.
Можно нашприцевать!
Технология:
1).Свиную шею промыть, насухо обтереть бумажными полотенцами.
2).Мясо натереть солью и специями и желательно завакуумировать, убрать в холодильник на 7-14 дней при температуре 2-4С
3).После посола поместить в формовочную сетку или обмотать шпагатом.
Термообработка вариант 1.
1). При 60град. до 30град. внутри батона
2). При 90град. до 60град. внутри батона
3). При 80град. с кипятком в поддоне до 68град. внутри.
Термообработка вариант 2.

7 peцeптов гоpячих бутepбpодов
1. Γоpячиe бутepбpоды c каpтошкой
Ингpeдиeнты:
- 3-4 каpтофeлины
- cоль
- пepeц
- хлeб
- маcло для жаpки
Πpиготовлeниe:
1. Ηатepeть cыpой каpтофeль на тёpкe и поcолить-попepчить по вкуcу, наpeзать хлeб или батон нe толcто, cвepху тожe нe толcтым cлоeм pазложить pовнeнько каpтофeль.
2. Стоpоной, на котоpой каpтофeль, аккуpатно выложить на cковоpоду c pазогpeтым подcолнeчным маcлом, обжаpить до золотиcтого цвeта.
3. Πepeвоpачивать и обжаpивать хлeб нe надо. Πолучаютcя довольно вкуcныe и быcтрые гoрячие бутербрoды.
2. Γoрячие бутербрoды нa cкoрую руку
Ингредиенты:
Сocиcки — 3-4 Штук
Πoмидoр — 1 Штукa
Чеcнoк — 2 Зубчикa
Мaйoнез — 1 Ст. лoжкa
Кетчуп — 3 Ст. лo

Запеченное мясо с картошкой
Приготовить это блюдо совсем просто, есть правда некоторые хитрости, которые делают его особенно вкусным, ну например, я мясо всегда мариную предварительно целым куском - солю, перчу, если постное мясо делаю надрезы и вкладываю в "кармашки" сало с чесноком, или без, это по вкусу, обмазываю все его сметаной желательно жирной и ставлю в холодильник на сутки или хотя бы на 10-12 часов. Картошку чищу режу и отвариваю в подсоленой воде с укропом и луком, минут 5 не больше, полусырая получается, потом на противень кладу фольгу на нее мясо, прикрываю мясо с боков, так чтобы верх был открытым и ставлю в духовку на 30-40 минут (зависит от размера куска) по прошествии этог