Рецепт крема шоколадная глазурь-400г сметана-150г (20% жирности) масло сливочное-300г (жирность не имет значения) желатин- 1 чайная ложка вода- 1 столовая ложка ванильный сахар- 15г замочить желатин, оставить набухать, поставить на паровую баню миску со сметаной и ванильным сахаром, постоянно помешивая нагреть пока ванильный сахар не растворится, добавляем глазурь и растапливаем вместе с сметаной, после того как глазурь полностью растопится снимаем с паровой бани и добавляем набухший желатин, вымешиваем пока желатин не растворится, после кладем масло комнатной температуры. Вымешиваем масло лопаткой а в конце миксером, ставим в холодильник на стабилизацию на 20, 30 минут, не дольше после взбиваем крем Глазурь можно заменить белым шоколадом Этой порцией крема можно выровнять 2 торта диаметром 16см 18 см, высотой 11 см В место ванильного сахара можно дать любую другую вкусовую добавку Крем можно хранить в холодильнике до 5 суток, можно заморозить на долгое время
Ну во-первых-что такое по=вашему шоколадная глазурь? вообще глазурь готовится на основе какао и др продуктов У вас это видимо не глазурь а просто растопленный шоколад Во-вторых -масло ниже 82 жирности не собьется никогда тк отделяется пахта ну и в третьих -отличный крем получается просто из масла с глазурью именно с глазурью из масла и сгущенки Зачем все остальное???? не усложняйте себе жизнь Скорее всего вашего крема хватает только выровнять один нормальный торт диаметром 24-26 см а не два игрушечных тортика А для того чтобы украсить надо столько же!
Комментарии 15
шоколадная глазурь-400г
сметана-150г (20% жирности)
масло сливочное-300г (жирность не имет значения)
желатин- 1 чайная ложка
вода- 1 столовая ложка
ванильный сахар- 15г
замочить желатин, оставить набухать, поставить на паровую баню миску со
сметаной и ванильным сахаром, постоянно помешивая нагреть пока ванильный
сахар не растворится, добавляем глазурь и растапливаем вместе с
сметаной, после того как глазурь полностью растопится снимаем с паровой
бани и добавляем набухший желатин, вымешиваем пока желатин не
растворится, после кладем масло комнатной температуры. Вымешиваем масло
лопаткой а в конце миксером, ставим в холодильник на стабилизацию на 20,
30 минут, не дольше после взбиваем крем
Глазурь можно заменить белым шоколадом
Этой порцией крема можно выровнять 2 торта диаметром 16см 18 см, высотой
11 см
В место ванильного сахара можно дать любую другую вкусовую добавку
Крем можно хранить в холодильнике до 5 суток, можно заморозить на долгое
время