ПРО десерты

Найдите 7 отличий

Торт «Мильфей» Подготовка для большой формы: 3 листа слоеного теста сахарная пудра для карамелизации слоеного теста Крем: 1 литр молока 1 стручок ванили 10 яичных желтков 200 г сахара толщиной 80 г 6 листов желатина 500 мл сладкие сливки, сахарная пудра для посыпки. Сначала приготовьте крем: замочите листочки желатина в холодной воде. Вскипятите молоко, очищенные семена ванили и пустой стручок в кастрюле. За это время смешайте яичные желтки с сахаром, пока они не побелеют и не загустеют. Перемешайте смесь и понемногу вливайте молоко (предварительно вытащите пустой стручок), постоянно перемешивая на низкой скорости, чтобы получился однородный крем. Верните на средний огонь и продолжайте варить, помешивая, чтобы не образовались комочки. Снимите с огня и добавьте хорошо осушенный желатин. Перемешивайте, пока желатин не растворится. Охладить, накрыть полиэтиленовой пленкой. Когда сливки остынут, аккуратно вмешайте взбитые сливки. Коржи: Выложите тесто бумагой на перевернутую сторону листа, наколите вилкой, посыпьте сахарной пудрой, чтобы сахар карамелизировался во время выпекания, чтобы корочки были хрустящими и сладкими. Поставьте в духовку, нагретую до 230°С, и сразу убавьте температуру до 190°С. Выпекайте, пока листья не станут золотисто-коричневыми. Остывать. Когда крем начнет густеть в холодильнике (около часа), намажьте первую запеченную корочку половиной крема, затем вторую корочку второй половиной крема и накройте крышкой. Оставить в холодильнике немного застыть, перед подачей посыпать сахарной пудрой. Примечание. Торт получается самым красивым, когда корочка еще хрустящая, поэтому подавайте его, как только крем застынет. Они смягчаются при длительном стоянии.

Прoстой способ красивo порезать тoртик.

Торт Сметанник ✨ Тонкие коржи с добавлением меда и сметанный крем. Настолько нежный, что тает во рту! Коржи: Сливочное масло 82% - 75 г Мед - 75 г Сахар - 90 г Сода - 3 г Яйцо - 75 г Мука - 280 г Сливочное масло, мед, сахар и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Охладить до 65°С и объединить с яйцом. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Раскатать коржи до прозрачности и вырезать кольцом. У нас получилось 20 штук диаметром 16 см. Выпекать на антипригарном покрытии при температуре 190°С 2-3 минуты. Достать из духовки и сразу горячими сложить коржи друг на друга, чтобы не было неровностей. Сметанный крем: Отвешенная сметана 20% - 1 кг (1,2 кг брутто) Сахарная пудра - 100 г Сметану переложить в мешочек из марли, сложенную вчетверо, поставить на сито и оставить на ночь в холодильнике. Сыворотка стечет, останется примерно 1 кг густой сметаны. Далее ее необходимо аккуратно перемешать лопаткой с сахарной пудрой. Сборка: Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. Выровнять любым стабильным кремом. Декорировать по желанию.

Молодая девушка или старуха... Что видите вы?

Сколько тут живых девочек?

Что думаете?

КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ/ДАМСКИЙ КАПРИЗ Ингредиенты на торт диаметром 18 см: Бисквит: 3 яйца Сахар 190 г Мука 160 г Крахмал 30 г Разрыхлитель 12 г Сметана 320 г (жирность любая) Начинка в тесто: Грецкие орехи 60 г Курага (изюм или чернослив) 70 г Мак 50 г Какао 10 г Крем: Отвешенной сметаны 550 г (столько вышло при использовании 25% сметаны 900 г) Сливки 400 г Сахарная пудра 90 гр Способ приготовления: 1. За сутки до приготовления торта желательно отвесить сметану. Используйте марлю в несколько слоев, а под низ положите сито. Переложите сметану в марлю и соберите в кулек. Сверху поставьте груз и уберите в холодильник минимум на 4 часа ( желательно на ночь). 2. Готовим бисквиты. Яйца смешайте с сахаром и взбейте до пышного состояние в течении 4 – 7 минут. 3. Перемешайте в однородную массу сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, крахмал. 4. В два этапа всыпьте к яичной смеси сухую, аккуратно помешивая лопаткой. 5. Добавьте сметану. Перемешайте. 6. Разделите тесто на 4 равные части (у меня вышло примерно по 210 гр) 7. Подготовим начинку: курагу промойте и порежьте на кусочки, грецкие орехи прожарьте и порубите. 8. Смешайте каждую часть теста со своей начинкой. У вас в итоге должно получиться 4 теста с разными вкусами. 9. Если у вас 1 форма, то разделите ингредиенты теста на два и готовьте два раза. Либо при помощи фольги сделайте дополнительные формы диаметром имеющего кольца. (на видео я показываю, как это делать). 10. Выпекайте в разогретой духовке до 175 градусов приблизительно 20-25 минут. 11. Коржам дайте остыть. 12. Готовим крем. Взбейте холодные сливки до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавьте всю отвешенную сметану и взбивайте до загустения массы. ( Аккуратно, не перевзбейте сливки). 13. Соберите торт в кольце. Коржи я немного пропитывала сахарным сиропом. 14. Уберите торт в холодильник на 8 часов.

Как сделать 3D торт.