Котлетки "Рыбное чудо"
Ингредиенты:
●250-300 гр филе любой недорогой рыбки, порезанное на маленькие кусочки (как на салат оливье)
●2 сырых яйца
●1 маленькая луковица, мелко порезанная
●1-2 ст. ложки майонеза
●1-2 ст ложки муки (столько, чтобы масса была, как обычный мясной или рыбный фарш)
●Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Все ингридиенты, кроме муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник мариноваться. На следующий день добавить муку, перемешать и жарить котлетки, выкладывая массу ложкой на нагретую с растительным или другим маслом сковороду. Жарить на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны до золотистого цвета.
Котлетки получаются пышными и нежными.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!
1 комментарий
34 класса
Медовое печенье
Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые. А для меня — так это просто выручалка, так как их очень легко сделать и дома, и на даче, и в отпуске. Да и в дорогу можно брать с собой, хорошо сохраняются. Вообщем, супер-рецепт.
Ингредиенты:
●400 гр муки
●150 гр сливочного масла
●1 ч. ложка соды (погасить)
●150 гр сахара
●4 ст. ложки меда
●2 яйца
Приготовление:
Перетираем муку со сливочным маслом и добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем мягкое тесто, кладем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 1 час ( не в холодильнике).
Разогреваем духовку до 190С.
Отрываем от теста кусочки, величиной с грецкий орех, скатываем в шарик и выкладываем на смазанный лист. Можно потом немного прижать их ладошкой.
Выпекаем 15 минут.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!
1 комментарий
80 классов
Нежный творожный торт "Семейный"
Ингредиенты :
Творог (лучше домашний) — 250 г
Яйцо (в тесто - 1 шт., в крем - 4 шт.) — 5 шт
Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 1,5-2 стак.) — 2,5-3 стак.
Мука пшеничная (в тесто - 1,5 стак., в крем - 4 ст.л.) — 2 стак.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Молоко (в крем) — 3,5 стак.
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
Масло сливочное (в крем) — 100-150 г
Лимон (цедра одного лимона)
Начнем с теста. Я всегда делаю 2 порции, так как этот торт пользуется большим успехом в нашей семье.
Сначала смешиваем в миске творог, яйцо, сахар и соду (погасить уксусом), можно взбить миксером, но я всегда размешиваю толкушкой для пюре, мне так очень удобно! А вы делайте, как удобней вам.
Хорошо размешали и оставляем постоять 20-30 минут, за это время тесто должно стать воздушным. Затем добавляем муки столько, сколько указано, не больше. Тесто будет липнуть к рукам, это так должно быть. Накрывает пленкой наше тесто и отправляем в холодильник часов на 8, если поджимает время - хотя бы на 2-3 часа. Очень удобно делать с вечера и чтобы оно ночь постояло в холодильнике. Чем дольше это тесто стоит в холодильнике, тем лучше!
Затем достаем тесто и делим на 6 частей, скатываем их в аккуратные шарики (с помощью муки), складываем их обратно в миску, накрываем и отправляем в холодильник.
Далее достаем по одному шарику и раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Я края обрезаю после выпечки, так они получаются ровней и лучше пропитываются. Но это опять же на ваш вкус, кому как больше нравится!
Кладем наш корж на пергамент или посыпанный мукой противень, прокалываем вилкой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов минут на 5-7 до румяной корочки, ориентируйтесь на свою духовку.
Достаем корж из духовки, перекладываем его на доску, даем немного остыть и обрезаем края. Я обрезаю по крышке примерно 29-30 см.
Так поступаем со всеми коржами.
Затем готовим заварной крем. Я смешиваю молоко с сахаром и ставлю на плиту, отдельно взбиваю яйца с мукой. Когда молоко закипит, уменьшаю огонь и тонкой струйкой вливаю яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Крем получается как густая сметана. Даем остыть, чтобы он стал теплый. Затем добавляем в крем масло комнатной температуры и цедру лимона, взбиваем, желательно миксером, чтоб он был пышным. И намазываем наши коржи обильно, чтоб торт хорошо пропитался и был нежным. Между коржами можно посыпать грецким орехом, арахисом и т.д., в общем кто что любит!
Вот такой тортик получается без присыпки. Далее оформляем кто как умеет! Я к сожалению в оформлении не сильна, поэтому у меня достаточно скромное оформление, посыпаю подсушенными в духовке обрезками и арахисом.
Вот наш торт и готов! Оставляем его пропитаться и можно приглашать к столу!
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!
1 комментарий
50 классов
Тecто пoлyчaeтся xpycтящим и oчeнь пузырчaтым.
Oдин из caмых пpoверенных рeцeптoв, пoхoжий нa тe caмые чeбуpeки из чeбуpeчной врeмен CCСP!
1) Нaм понaдобится для пpиготовления:
· Мyкa - 4 стак.
· Вoдa - 320 мл
· Boдкa - 1 стол.л.
· Яйцa - 1 шт.
· Pacтитeльноe мacло - 2 стол.л.
· Coль - 0.5 чайн.л.
2) Далее готoвим:
· Для нaчалa вoзьмeм нeбoльшoй кoвшик и вcкипятим вoдy c coлью и рacтитeльным мacлoм. Мacло придacт гoтoвым чeбуpeкaм хаpaктeрную пузырчaтocть.
· Дoвoдим вoду дo кипeния и cpaзу cнимaeм кoвшик c oгня. Нeзaмeдлитeльно добaвляeм пoл cтaкaнa мyки, стараяcь paзмешать вce кoмки. Мyкa в кипяткe зaвaривaeтcя и пoлyчаeтся мacса пoхoжая нa клeйcтeр.
· Еcли при размешивании оcтaлиcь кoмки мyки, нe чeгo cpaашнoго, oни вымесятся потом в тесте. Или можнo размолоть комки погружным блендером.
· Дaeм зaвaрной ocнове ocтыть. Блaгодaря зaвapиванию нeбольшой чacти муки в кипятке тecто cтaновитcя элacтичным и мягким.
· Чтoбы зaвaрноe тecто быстpeе ocтыло, пеpeкладывaeм eго в другую посyдy. Зaтeм дoбaвляeм в ocтывшyю зaвaрную ocнову яйцo. Если добaвить яйцo cpазу, oно мoжeт cваpитьcя и oбрaзуютcя хлoпья в тeстe. Яйцo повышaeт пузыpчатocть и прочнocть тecта, нeмного cнижaя плacтичноcть и мягкocть.
· Добaвляeм в тecто вoдку (мoжно бeз водки) и пеpeмешиваем.
· Постeпeнно пopциями дoбaвляeм оставшуюcя мyкy и хорошо вымeшивaeм тecто. Муки можeт понaдобитьcя нeмнoго мeньшe, чeм указaно в peцeпте. Это пpoисxoдит пo тoму, что y paзных производитeлeй paзная плoтноcть и пoмол мyки.
· Тecто нe должнo липнyть к рукaм. Еcли липнeт, добавляем еще нeмногo мyки. Дaeм тeсту отдoхнуть нe мeнeе однoго чaсa, нaкрыв егo пищeвой плeнкой (можнo и большe, я oстaвляю иногда тecто на нoчь отдыхaть в хoлодильникe, a утрoм нaчинаю жарить чебуреки). В пpoцесce выcтaивaния один paз вымешивaeм тесто.
· Нaчинку для чебуреков как в чебуречных можно использовать любyю нa Вашe уcмотрeние. Клaeсическая начинкa - это баранина пополам с луком. Я люблю делать нaчинкy из жирной cвинины с лукoм (2:1) c добaвлениeм в фapш кинзы.
Готoвo, пpиятного вам аппетитa!
Самые вкусные и сочные чебуреки
В моей семье все обожают чебуреки и думаю, что все хозяйки умеют их готовить.
Но у каждой хозяйки они получаются разные, а иногда и не получаются, как хотелось бы.
Давно известно, что вкус чебуреков зависит от теста, поэтому я поделюсь с вами этим рецептом.
Тесто получается слоистым, хрустящим и пузырчатым и очень вкусное.
Тестo:
-мука - 3,5 стакана
-вода - 1 стакан
-яйцо - 1 шт.
-cоль - 1 ч. л. без горки
-вoдка - 2 ст. л.
-pаст. масло - 2 ст. л.
В кипятке растворить соль, добавив растительное масло и немедленно заварить сначала один стакан просеянной муки, хорошо размешав ложкой, чтобы не было комочков.
Даём остыть. Теперь добавляем яйцо, водку и остальную муку, вымешиваем хорошо тесто. Даём тесту постоять минут 40-50, накрыв влажным полотенцем или пищевой плёнкой.
Пока тесто настаивается готовим начинку.
Начинкa:
-фарш, лучше свиной конечно грамм 700
-лук 3 головки, можно зелёный добавить
-чеснок 2 зубка
-соль
-чёрный молотый перец по вкусу
-для сочности и вкуса, я в фарш всегда добавляю ряженки грамм 150, какая вам нравится консистенция, можно и больше
Чебуреки я делаю в специальной чебуречнице,а можно просто как вы привыкли.
У кого есть такая, но не пользуетесь, могу подсказать, как правильно и быстро их делать.
Чтобы края не расходились при жарке их надо смазать водой или белком и хорошо залепить.
Жарить чебуреки только на хорошо разогретом растительном масле, с обеих сторон, до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!
3 комментария
137 классов
Строим САМИ
776 комментариев
187 классов
Отличная идея как приготовить куриные голени!🍗 🍗 🍗
15 комментариев
967 классов
13 советов вкусной рыбы.
1. Морская рыба станет еще вкуснее, если за 15-20 минут до жарки ее сбрызнуть лимонным соком.
2. Океанская рыба получается особенно вкусной при отваривании ее в огуречном рассоле.
3. При отваривании рыбу рекомендуется опускать в кипящую воду, тогда она сохранит сочность и нежный вкус.
4. Куски рыбы не будут терять формы при варке, если на них сделать 2 - 3 неглубоких поперечных надреза.
5. Рыба не будет развариваться, если ее посолить за 10-11 минут до варки.
6. Всю крупную рыбу, предназначенную для варки, сначала кладем в холодную воду.
7. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо перед жаркой вытереть ее полотенцем.
8. Для жирных рыб лучше применять соусы, обладающие кисловатым привкусом, - с уксусом, лимонным соком, вином. Они смягчают вкус жира.
9. Рыбные продукты хорошо гарнировать кусочками лимона, помидора, специями.
10. Если пересолили рыбу, ошибку исправляют таким образом: пресный мучной соус, несоленое картофельное пюре, сметану в смеси с большим количеством пряных трав (укропом, петрушкой), луком слегка тушат вместе с пересоленной рыбой. Однако этот способ неэффективен, если рыба очень сильно пересолена.
11. Устрицы, рыбу и раков при малейшем сомнении в свежести нужно выбрасывать без всякого сожаления.
12. Раков надо варить только живыми. Если после варки шейка у рака не подвернута, а распущена, есть его нельзя, у вареного живым рака шейка всегда подвернута внутрь.
13. Рыбный и луковый запах с котла и сковороды можно удалить, если на горячую поверхность насыпать увлажненные листочки спитого чая.
Котлетки "Рыбное чудо"
Ингредиенты:
●250-300 гр филе любой недорогой рыбки, порезанное на маленькие кусочки (как на салат оливье)
●2 сырых яйца
●1 маленькая луковица, мелко порезанная
●1-2 ст. ложки майонеза
●1-2 ст ложки муки (столько, чтобы масса была, как обычный мясной или рыбный фарш)
●Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Все ингридиенты, кроме муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник мариноваться. На следующий день добавить муку, перемешать и жарить котлетки, выкладывая массу ложкой на нагретую с растительным или другим маслом сковороду. Жарить на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны до золотистого цвета.
Котлетки получаются пышными и нежными.
Прия
Медовое печенье
Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые. А для меня — так это просто выручалка, так как их очень легко сделать и дома, и на даче, и в отпуске. Да и в дорогу можно брать с собой, хорошо сохраняются. Вообщем, супер-рецепт.
Ингредиенты:
●400 гр муки
●150 гр сливочного масла
●1 ч. ложка соды (погасить)
●150 гр сахара
●4 ст. ложки меда
●2 яйца
Приготовление:
Перетираем муку со сливочным маслом и добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем мягкое тесто, кладем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 1 час ( не в холодильнике).
Разогреваем духовку до 190С.
Отрываем от теста кусочки, величиной с грецкий орех, скатывае
Куриные тефтели в сырном соусе!
Фарш курин.-400 гр.
Рис вар.-150 гр.
Яйца-1 шт.
Морковь-1 шт.
Лук репч.-1 шт.
Чеснок-2 зубч.
Сливки-1 стакан.
Сыр тёртый-50 гр.
Помидор-1 шт.
Зелень,
Специи.
1.Морковь и лук обжарить.
2.Фарш+обж. овощи+яйцо,чеснок,рис+специи.Хорошо перемешать,разделить на шарики,каждый обвалять в муке.
3.Выложить шарики в смаз. форму ,поставить в разогр. духовку на 10 минут при 160*.
4.Сливки довести до кипения,добавить сыр,зелень и кусочки помидорки.
5.Достать тефтели,залить соусом и поставить в духовку на 20 минут,на медленный огонь.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!
Нежный творожный торт "Семейный"
Ингредиенты :
Творог (лучше домашний) — 250 г
Яйцо (в тесто - 1 шт., в крем - 4 шт.) — 5 шт
Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 1,5-2 стак.) — 2,5-3 стак.
Мука пшеничная (в тесто - 1,5 стак., в крем - 4 ст.л.) — 2 стак.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Молоко (в крем) — 3,5 стак.
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
Масло сливочное (в крем) — 100-150 г
Лимон (цедра одного лимона)
Начнем с теста. Я всегда делаю 2 порции, так как этот торт пользуется большим успехом в нашей семье.
Сначала смешиваем в миске творог, яйцо, сахар и соду (погасить уксусом), можно взбить миксером, но я всегда размешиваю толкушкой для пюре, мне так очень удобно! А вы делайте, как удобн
Чизкейк без выпечки
Тесто:
150 масла
25-300 печенья
растопить масло, добавить раскрошенное печенье
выложить в форму и поставить в холодильник
Творожный слой:
500 гр. творога
200 сливок (33%)
150 сахара
20 желатина
пачка зефира
желатин залить водой
творог и сливки(50 гр. сливок отлить, для растворения в нем желатина) взбить миксером
добавить сахар
тем временем в оставшиеся сливки положить желатин, растворить на медленном огне
смешать творожную смесь и желатин
Сборка:
выложить на "тесто" зефир, залить творожной смесью. поставить в холодильник
Украшение:
тут кто что хочет)
я обмазала края глазурью, обсыпала арахисом. Через трафарет сделала листочки с помощью какао. и к
Воздушные пончики (на сгущеном молоке)
Ингредиенты:
1б сгущённого молока (400г);
3 яйца;
мука и разрыхлитель ;
Приготовление:
В сгущёнку вбить яйца и хорошо перемешать ,затем добавить муку (у меня ушло ~500 гр) с разрыхлителем (я всыпала 1 пачечку расчитанную на полкило муки), замесить не крутое тесто (оно получается очень эластичным и с ним легко работать ), затем разделить тесто на 3 части, а дальше уже действуйте согласно своей фантазии мне захотелось пончиков с дырочкой посредине, а можно их сделать и в виде шариков , просто раскатайте жгутик и нарежте на кусочки и сформируйте шарики , обжаривать в большом количестве масла с двух сторон , затем пончики сложите на бумажную салфетку чт
Курица с грибами!
Ингредиенты:
Куриное филе 1 кг.
Шампиньоны 500 гр.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 100 гр.
Мука 1 столовая ложка
Сливки 20% 100 мл.
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления:
В небольшом количестве растительного масла обжариваем куриное филе до золотистого цвета с двух сторон.
В большом сотейнике разогреваем сливочное масло добавляем мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, нарезанные произвольно шампиньоны. Обжариваем в течении 3 минут.
Добавляем муку, перемешиваем.
Выкладываем в сотейник куриное филе, заливаем сливками, солим и добавляем специи по вкусу.
Накрываем сотейник крышкой и тушим на малом огне в течении 30 - 40 минут
⠀
Поздравляю с Днем Победы И желаю в этот день Море радости и света, И здоровья, как кремень! Не забыт великий праздник, Хоть прошли уже года. Желаю вам добра и счастья, Неба мирного всегда!
Напишите, что Вы ищете, и мы постараемся это найти!
Левая колонка
О бизнесе
Кулинария и рецепты
Рецепты на каждый день. Рецепты салатов, закусок, тортов и десертов которые подойдут для праздничного стола. Проверенные рецепты заготовок на зиму. И много полезной информации по кулинарии.