Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Кулич “Воскресный” — старинный рецепт моей семьи
Знаю, что весь интернет рябит новыми и оригинальными рецептами пасхальных куличей. А я прошу Вас остановится на минуту и обратить внимание на мой рецепт! Кулич “Воскресный” так записан рецепт в тетради моей прабабушки. Я пробую и новые куличи, но этому рецепту не могу изменить никогда. Если Вы хотите по настоящему ощутить вкус и аромат домашних куличей, тогда поверьте — этот рецепт один из лучших.
Ингредиенты:
Для опары:
0,5 стакана горячего растопленного сливочного масла;
1 стакана горячих сливок;
30 грамм свежих дрожжей;
молоко — 1 стакан;
мука — 3-4 ст.л.;
яйцо — 1 штука.
В тесто:
4 желтка;
1 стакан сахара;
мука (чтобы тесто было густое);
100 грамм растопленного сливочного масла;
изюм, сушеные абрикосы — 0,5 стакана.
Кулич “Воскресный”. Пошаговый рецепт
Приготовьте опару: смешайте горячее растопленное сливочное масло с горячими сливками, добавьте муку, дрожжи (развести их в стакане молока). Когда масса немного остынет добавить яйцо.
Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 30-40 минут.
Затем достаньте опару и добавьте в нее 4 желтка, которые взбейте со стаканом сахара.
Добавьте муку, чтобы получилось густое тесто. Муку обязательно просейте.
Оставьте тесто подойти на 2 часа.
Когда тесто подошло, растопите сливочное масло и добавьте к тесту. Масло должно быть горячее. Вымесите тесто. Пусть еще раз подойдет и теперь добавьте изюм.
В самом конце в тесто 4 взбитых в пену белка и осторожно перемешайте.
Подготовьте формы для выпечки: смажьте их сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки и присыпьте панировочными сухарями или манной крупой.
Выложите тесто в форму заполняя на треть высоты. Дайте подняться 30-40 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Не блюдо, а настоящий шедевр из обычной картошки
Сегодня я расскажу вам об интересном способе приготовления картофеля. Именно так его часто готовят в ресторанах, правда порции там маленькие, а мы приготовим один раз, но так, чтобы досталось всем гостям.
Нам нужны такие ингредиенты:
Картофель (лучше взять специальный сорт для запекания) — 1 кг; Сливки жирностью 33% — 300 гр;
Молоко — 150 мл; 2 стакана воды; Сливочное масло — 50 гр; ложка столовая муки;
Твердый сыр — 100 гр; Немного сухого или свежего розмарина, мускатного ореха; черный перец; соль.
Приготовление картофеля состоит из таких этапов:
Хорошенько щеткой моем картофель. Кожуру снимать не нужно. Нарезаем его тонкими кружочками, как на чипсы.
Складываем картошку в кастрюлю, заливаем водой и молоком, готовим после закипания минут 20 на медленном огне.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем к нему муку, размешиваем венчиком и выливаем к ним сливки. Солим все чуть-чуть, добавляем на кончике ножа мускатный орех и щепотку розмарина. Помешивая готовим наш соус 3 минуты. Из картофеля сливаем жидкость.
Форму для запекания надо смазать кусочком масла. На ее дно выкладываем немного соуса, размазываем его равномерно. Выкладываем слой картофеля, затем соус и немного натертого сыра. Повторяем слои, пока картошка не закончится. Последним слоем у вас должен быть соус, посыпанный сыром.
Накрываем форму фольгой, ставим готовится в духовку при 180 на 30 минут. Спустя это время снимаем фольгу и готовим картофель еще 25 минут.
Перед подачей можно посыпать блюдо зеленью. Готовьте с удовольствием!
Как готовят говядину турки, что она во рту тает. Всё просто: мясо, масло, лук!
Рецепт — проще некуда. Зато мясо — ммм… вкуснятина! Нежное, сочное и ароматное. Когда готовишь его, стоит такой сказочный запах, что просто слюнки текут. Могу сказать одно: от такой говядины не то, что турок — любой русский мужчина в восторге будет!
Главное — иметь под рукой толстостенную сковороду с высокими бортами, потому что готовить это мясо нужно только в такой. Если есть казан — вообще замечательно. Честно говоря, я понятия не имею, сколько граммов чего нужно брать. Кладу всего на глаз — ни разу не ошиблась! Итак, рассказываю.
Сначала беру говядину. Разумеется, мясо должно быть свежим и молодым. Мою его, обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его кубиками или соломкой.
Кладу в горячую сковороду сливочное масло. Жалеть его не надо. У меня на 500-700 г мяса уходит примерно половина пачки масла. И запомните: НИКАКОЙ воды!
К маслу отправляю говядину и лук, порезанный кольцами (или полукольцами — как нравится). Лука тоже должно быть много. У меня на 0,5 кг мяса идет одна крупная луковица или две средние. Все это перемешиваю. Сразу накрываю крышкой и ставлю огонь на самый минимум, чтобы сок не испарился до того, как говядина будет готова.
Пускай мясо тушится час. Прошел час — пора открывать крышку. Теперь даю говядине обжариться до красивого вида. Только на этом финальном этапе добавляю специи. Теперь о специях — они ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть!
В такую говядину я добавляю только 3 приправы — это соль, острый перец и кекик (простым языком — тимьян). Кладу их в самом конце тушения. Все строго по вкусу, так что тут можете экспериментировать. Вот и все! Говядина готова.
СТАЛА ДОБАВЛЯТЬ ЭТО В ФАРШ, ЭФФЕКТ ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!
Мои домашние теперь просят готовить меня котлеты снова и снова, а всё потому что я добавляю в фарш...
Хитрость № 1 - Лучше всего смешивать разные фарши: из свинины, говядины, баранины.
Хитрость № 2 - Молоко добавлять в фарш не советую. Разводить фарш нужно теплой кипяченой водой - до консистенции густой сметаны.
Хитрость № 3 - Класть в фарш нужно только яичные желтки.
Хитрость № 4 - Чем больше лука положить в фарш, тем вкуснее будут котлеты.
Хитрость № 5 - Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь.
Хитрость №6 - САМАЯ ГЛАВНАЯ !!!! Благодаря ей ваши котлеты приобретут новый, изысканный вкус и аромат.. Вот он секрет, за который можно душу дьяволу продать - Добавьте в фарш МОЛОТЫЙ КОРИАНДР! Гарантируем ,что таких вкусных котлет, вы еще никогда не пробовали!
Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде.
Если вам нравится, в качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку.
Можно формировать котлеты мокрыми руками и сразу класть в разогретое масло.
А если вы обмакнете их во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными.
Приятного аппетита!
***
Кориандр — удивительное растение, которое применяется в кулинарии, медицине и косметической индустрии уже многие тысячелетия.
Он является богатым источником антиоксидантов, таких как каротиноиды и витамин C, которые защищают организм от свободных радикалов и способствуют профилактике хронических заболеваний.
Это растение также способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию эфирных масел и фитохимикатов, которые снижают вздутие и спазмы, а также помогают усваивать питательные вещества из пищи.
Кориандр обладает противовоспалительными свойствами, которые снижают воспаление в организме и справляются с болями в суставах и мышцах.
Он также способствует поддержанию здоровья сердца, снижая уровень холестерина и контролируя артериальное давление.
Витамин C, содержащийся в кориандре, улучшает здоровье кожи, стимулирует производство коллагена и предотвращает появление морщин.
Кориандр обладает антимикробными свойствами, которые сдерживают рост и развитие бактерий, способствуя общему здоровью и предотвращая инфекции.
Его аромат имеет успокаивающий эффект, помогая снизить уровень стресса, улучшить настроение и качество сна.
Кориандр — это универсальный и вкусный специи, который можно добавлять в различные блюда, чтобы не только придать им уникальный вкус, но и получить пользу для здоровья.
***
Кориандр, фарш, котлеты, рецепт котлет, приготовление котлет, вкусные котлеты, мясные котлеты, котлеты из фарша, кориандр в кулинарии, специи для котлет, сочные котлеты, домашние котлеты, кулинарные угощения, кулинарные рецепты, быстрые котлеты, соус для котлет, легкие котлеты, сытные котлеты, котлеты с овощами, идеи для обеда, вкусная еда, мясные блюда, мясной фарш, котлеты на сковороде, котлеты в духовке, готовим котлеты, котлеты на гриле, панада для котлет, кулинарные секреты, рецепты с фаршем, котлеты с различными добавками, рецепты на каждый день.
Пудинг из манки
Я манку обожаю с самого детства, поэтому люблю ее в любом виде, но недавно подружка поделилась со мной прекрасным рецептом пудинга из манки. Такой необычный и оригинальный рецепт заслуживает вашего внимания, обязательно попробуйте, для любителей манки, этот рецепт станет настоящим открытием.
Нам потребуется:
Молоко 1 литр.;
Крупа манная 200 г.;
Масло сливочное 50 г.;
Соль 1/3 ч.л.;
Желтки 2 шт.;
Сахар 50 г.;
Сахар ванильный 1 пакетик.;
Белки 3 шт.
Для смазывание верха пудинга:
Желток 1 шт.;
Сметана 40 г.
Пудинг из манки. Как приготовить
В кастрюлю наливаем молоко и подогреваем его до горячего состояния.
За 3-4 минуты до закипания молока засыпаем манную крупу.
Постоянно помешивая, доводим до кипения.
Далее добавляем немного соли, кусочек сливочного масла и провариваем пол минуты. Должна получиться густая манная каша. Даем остыть до слегка теплого состояния.
В отдельную миску вбиваем желтки, засыпаем сахар и ванильный сахар и взбиваем. Полученную желтковую массу добавляем к манной каше и хорошо перемешиваем до однородности.
Далее взбиваем оставшийся белки в стойкую пену и затем аккуратными движениями вмешать в манную кашу.
Берем керамическую форму, смазываем внутри сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму и разравниваем равномерно распределяя.
Сметану смешиваем с желтком и выливаем эту смесь на пудинг и равномерно распределяем по всему верху.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 45 минут.
Когда верх пудинга подрумянится, но время приготовления еще не вышло, накрываем сверху кусочком фольги.
Готовому пудингу даем остыть и после нарезаем порционными кусочками.
Лучше всего этот пудинг подавать с различными вареньями, джемами или тертым шоколадом, получается невероятно вкусно. Попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!
Всего 4 продукта .Мой «Ходовой» салат, который побил все рекорды по скорости приготовления.
Крабовый салат с пикантными нотками, которые добавляет ему корейская морковь. Быстрое приготовление и оригинальный вкус, такой салатик можно сделать даже на праздничный стол.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
морковь корейская, 150 г;
крабовые палочки, 200 г;
яйца, 2 шт;
плавленые сырки, 2 шт;
майонез, 2 ст.л.
Процесс приготовления
Крабовые палочки размораживаем и режем кусочками.
Сырок плавленый трем на крупной терке.
Яйца отвариваем, остужаем и режем кубиком.
Смешиваем все продукты и заправляем майонезом.
Можно салат отправить в холодильник остудиться или сразу подавать на стол.
Салат можно использовать в качестве начинки для тарталеток, получится оригинальная и вкусная закуска. Подходит салат и как начинка для закусочного рулета из лаваша. В этом случае. В ней не помешает свежий огурец и тогда по вкусу у вас получатся почти суши. Рулет оборачиваем пленкой и отправляем в в холодильник на несколько часов, затем режем порционными ломтиками и красиво выкладываем на блюдо.
Некоторые по вкусу еще добавляют чеснок, если в моркови по-корейски его мало.
Секреты идеальной паски (кулича)
Сейчас, да и раньше было очень много рецептов куличей на Пасху. Все они разные, все хороши по своему. Но все рецепт объединяют одни несложные правила, соблюдая которые, ваши куличи (паски) получаться всегда удачными, поднимутся и будут с красивой шапочкой. А внутри мягкие и сдобные. Сохраните себе такую статью, ведь она пригодится из года в год, несмотря на то, какой именно рецепт Вы подберете для себя именно в этом году.
Секреты идеальной паски (кулича)
Температура воздуха на кухне, должна быть не менее 25 градусов.
Тесто не должно быть слишком жидким, иначе куличи получаться низкими, но если тесто получится слишком густым, то паски выйдут тяжелыми и быстро зачерствеют.
Тесто для кулича нужно “ударить” об стол 100 раз.
Консистенция теста должны быть такой, чтобы когда его разделяешь оно не прилипало к рукам и не тянулось за ними.
Когда будете перекладывать тесто в формы. не надо присыпать его мукой.
Подходить тесто должно три раза: первый — когда замешивается опара, второй — когда добавляются добавки, и третий — когда раскладываете тесто по формам.
Подходить тесто должно в теплом месте, но никак не возле батареи или в горячей воде. С куличами торопиться нельзя.
Когда тесто в форме поднимается. смажьте верх яйцом, взбитым с ложкой воды, маслом.
Чтобы кулич поднимался ровно, воткните в середину длинную лучинку, с которой и выпекайте. С ее помощью можно будет определить готовность кулича, если сухая — кулич готов, тесто прилипает, пусть пасочки еще постоят в духовке.
Как только верх кулича зарумянился, накройте его кржуочком бумаги, слегка смоченным в воде. чтобы не подгорел.
Вынув из духовки, выкладывайте куличи на полотенце, как бы выкатывая, осторожно, чтобы кулич не упал.
Вот такая капризная, но такая вкусная получается пасочка.
Никогда не покупаю бульонные кубики. Готовлю полезную альтернативу, которая упрощает готовку
Для начала нарезаю одну луковицу.
Далее нарезаю один стебель сельдерея.
Затем 3 отваренные моркови.
Пучок петрушки и пучок зеленого лука.
На разогретую сковороду наливаю 30 миллилитров растительного масла.
Выкладываю лук и обжариваю его на среднем огне 3-4 минуты. Добавляю морковь и обжариваю еще 3-4 минуты.
Затем добавляю сельдерей, перемешиваю и также обжариваю.
Добавляю одну столовую ложку соли и помешивая обжариваю овощи до мягкости и испарения влаги.
Снимаю сковороду с огня.
Перекладываю овощи в глубокую миску. Добавляю измельченное мясо с кожей от одного отваренного куриного окорочка.
Затем добавляю петрушку с зеленым луком.
А также добавляю: 1 чайную ложку молотого перца, 2 чайные ложки сушеного чеснока, 2 чайные ложки куркумы, 1 чайную ложку семян укропа, 2 чайные ложки базилика.
Перемешиваю и измельчаю блендером до однородной массы.
Выкладываю получившееся пюре на противень застеленный пергаментной бумагой.
Уплотняю и хорошо разравниваю.
Накрываю пищевой пленкой и отправляю в морозилку часов на 8 для застывания.
Достаю противень, переворачиваю и извлекаю получившийся пласт.
Удаляю пергаментную бумагу.
Нарезаю пласт на порционные кусочки. Пласт отлично режется и не крошится.
На дно пищевого контейнера кладу пергаментную бумагу и укладываю бульонные кубики.
Между слоями стелю пергаментную бумагу. Так кубики не слипнутся между собой и их будет легко вынимать.
Закрываю контейнер герметичной крышкой и убираю в морозильную камеру на хранение.
Получается вот такой вот насыщенный, красивый, ароматный, а главное полезный куриный бульон.
Чем покупать бульонные кубики в магазине, лучше заготавливать их самому. К тому же они прекрасно хранятся в морозильной камере.
ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ КУРНИКИ .
ИНГРЕДИЕНТЫ :
* Сметана — 200 г
* Маргарин — 250 г
* Мука
* Сода — 1/2 ч. л.
* Соль — 1/2 ч. л.
* Филе куриное — 800 г
* Картофель — 2 шт
* Лук репчатый (красный) — 1 шт
* Перец черный (молотый)
* Масло сливочное — 50 г
ГОТОВИМ:
Делаем тесто: в сметану добавляем соду и соль.
Смешиваем сметану с мягким маргарином.
В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам.
Оставляем тесто на 15 минут.
Нарезаем куриную грудку маленькими кусочками.
Нарезаем небольшими кубиками картофель.
Добавляем к куриным грудкам.
Нарезаем небольшими кубиками лук.
Добавляем к полученной начинке.
Всю начинку перемешиваем, заправляем солью и перцем.
Берем по немногу теста и делаем блины, размером с ладонь.
Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в
форме полузакрытой корзинки, защепляя по краям (в середине оставить открытое место).
На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
Выкладываем на бумагу получившиеся курники.
Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем курники 20-25 минут, до образования румяной корочки.
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ !
Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
Не первая я и не последняя....но хочу Вам предложить свой вариант приготовления мяса в горшочках, вкус получается не земной))))
Берём горшочки
берем обычную свининку и режем ее соломкой, мяса на жалеем,
берем огурчики соленые,свои,с осени заготовленные,также режем их соломкой
ну а теперь самое вкусное, перемешиваем огурцы, с мясом,перчим,добавляем любимые специи,солим
далее чистим картошку и тоже режем соломкой,
берем горшочек и изнутри смазываем его сметаной, густо мажем,
далее кладём мясо с огурцами и картофель,
вверх смазываем майонезом(я знаю многие предложат сыр и грибы), но тут дело вкуса
и запекаем в духовке, достаем из духовки и наслаждаемся самым аппетитным блюдом!!!!
При 180С примерно 40-45 минут. С курицей минут 30-35 мин!
Приятного аппетита!
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Рецепты, домашние заготовки, консервация, кухни народов мира. Присоединяйтесь!
Скрыть информацию
- Москва
Фото из альбомов
Ссылки на группу
34 234 участника