Лучшие рецепты Beautiful food

Лук и грибы Пусть Вас не смущает обилие разных текстур грибов в этом блюде - вкус совсем не приторный, а наоборот очень разнообразный и по-настоящему волшебный! В этом блюде надо сначала поймать тактильный кайф от ладоней, обнимающий чашку с горячим бульоном. Затем ощутить разницу текстур: хрустящего хлеба, упругих грибных шляпок и нежного мусса. А после задействовать рецепторы, чтобы разобраться в нюансах вкуса этой классической пары – грибов и лука. Кстати, грибы подойдут любые, по сезону. Ингредиенты: На 1 порцию: Лук-порей(только белая часть) – 20г. Белый бальзамический уксус, разбавленный водой – 2ст.л. По щепотке черного перца, семян аниса и петрушки Щепотка пудры из сухих белых г

Рубрика: ”Элементы кулинарного декора” Чипс из свекольного хлеба, стекло из свеклы и спонж из козьего молока. Дорогие друзья, сегодня у меня подарок для всех участников сообщества! Наконец-то у меня освободилось время, и я нашла для Вас целых три великолепных рецепта элементов декора. Буду честна, эти три элемента для меня – настоящая находка, да что там, жемчужина коллекции. Уверена, они понравится и Вам. Приступим! Рецепты англоязычные с моим переводом и адаптацией. Некоторые фразы я оставлю неизменными и в скобках напишу свои комментарии, как бы я это сделала. Сегодняшний последний рецепт из серии - Спонж из козьего молока: Ингредиенты: 500 мл зарезервированный в возрасте молока козы(

Рубрика: "Интересные рецепты от известных шефов" Мерлуза с ложной кашей из спаржи Автор: Владимир Мухин Ингредиенты: филе мерлузы без кожи - 200 гр масло оливковое - 20 мл соль костромская - 20 гр помидор - 3 шт спаржа дикая - 200 гр песто из петрушки - 100 гр сок щавеля - 100 мл овсянка - 20 гр спаржа белая - 20 гр семечки подсолнечника - 10 гр кресс-салат - 5 гр сок абхазского лимона - 10 мл лемонграсс - 1 шт лук-шалот - 1 шт Способ приготовления: 1.Рыбу обжарить на сковороде. У помидоров разных сортов вырезать мякоть. 2.Спаржу нарезать как рис, овсянку заварить в большом количестве воды. Обжарить лук-шалот с лимонником, добавить песто из петрушки, лимонный сок, нарез

Представляю Вашему вниманию тридцатый рецепт из книги серии chefart "Шефы миксуют. Салаты и закуски" Моцарелла в панировки из кедровых орехов с соусом песто, тартаром из томатов и рукколой. Чтобы текст был читабельным, сохраните фотографию на своем устройстве или откройте ее в новом окне

Доброго утра, друзья! Сегодня я хочу познакомить вас с ещё одной композиционной техникой - геометрией. Для начинающих она просто незаменима, т.к позволяет без особых художественных навыков создавать великолепные блюда. Все, что вам потребуется- использовать самые простые геометрические фигуры: квадрат, прямоугольник, круг, прямые линии или дуги. Иллюстрацией к моему тексту сегодня отлично подходят работы молодого шефа из Нью-Йорка orlando_jsoto, в которых как нельзя лучше продемонстрирован этот композиционный приём.