Нежнейший масляно-молочный крем отлично дополняет хрустящее и мгновенно тающее во рту безе. К слову, такой крем отлично подойдет к любому торту. Именно это пирожное будет прекрасным, легким десертом в праздничный день. Для приготовления пирожного безе с кремом потребуется: Для безе: яичные белки - 4 шт.; сахар - 1 стакан. Для крема Шарлотт: яйцо - 1 шт.; сахар - 120 г; молоко - 80 мл; сливочное масло - 150 г. Приготовить безе. Охлажденные белки яиц выложить в глубокую миску (важно, чтобы миска была абсолютной сухой). Взбить белки миксером в течение 4-5 минут до мягких пиков. Постепенно всыпать сахар в белки, не переставая взбивать. Вы получите плотную, блестящую массу, похожую на зефир. Она не должна опадать с лопастей миксера. С помощью кондитерского мешка отсадить взбитые белки с сахаром на противень с бумагой для выпечки. Половина белковой массы должна быть в виде плоских лепешек, а половина в виде башенок. Плоские безе будут основой пирожных, а башенки - его верхом. Противень с безе поставить в духовку. Сушить безе в духовке при температуре 75-100 градусов 80-90 минут. Время приготовления во многом зависит от духовки. Как только безе начнут свободно отходить от бумаги, они будут готовы. Безе достать из духовки и охладить. Приготовить крем Шарлотт. В кастрюле с антипригарным покрытием смешать яйцо с сахаром и взбить слегка миксером. Молоко подогреть до 35-40 градусов и влить в смесь яйца с сахаром. Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести смесь яйца, сахара и молока до загустения, постоянно помешивая, и выключить. На это потребуется 6-8 минут. Охладить до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбить миксером. Затем, добавляя в масло по столовой ложке смеси из яйца, сахара и молока, взбить крем миксером. Нежный, воздушный крем Шарлотт готов. На нижнюю часть пирожного безе с помощью кулинарного мешка отсадить крем. На крем выложить верхнюю часть пирожного. Замечательное пирожное безе с кремом готово. Подаем на десерт к чаю и кофе. Приятного аппетита!
http://onepagemarket.xyz/rd/KQgjqx Когда их получила в подарок от мужа, и увидела их в действии, мне это так понравилось, что я подумала: «Почему бы не поделиться своим опытом с другими девочками» 😉.
...Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1