Готовим с Надеждой Коробейниковой

БАШЕНКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ 2 баклажана 2 помидора 8 ломтиков сыра соль, перец по вкусу 20 г укропа растительное масло для жарки Порезать баклажаны кольцами толщиной 1 см, посыпать солью, оставить на 15 -20 минут, чтобы из них вышла горечь, сполоснуть под проточной водой и обжарить на растительном масле почти до готовности или запекать в духовке. Пожарить помидоры ломтиками, построить пирамиду - колечко баклажана, помидор, ломтик сыра, опять баклажан, сыр и помидор. Поставить башенку под гриль на 5-10 минут, посыпать зеленью и подавать. Перед запеканием можно башенки посыпать сыром. Баклажаны можно заменить на кабачки. #закускаизбаклажана #блюдаизовощей #закуск

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ 500-600 г молодого картофеля 200 г сметаны 20% 2-3 маринованных или солёных огурца 1 пучок укропа 1 столовая ложка горчицы зерновой 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка растительного масла 1 зубчик чеснока соль, перец чёрный молотый по вкусу Молодой картофель хорошо помыть и отварить в кожуре. Пока картофель вариться приготовить соус. Мелко порубить укроп, огурцы, чеснок, выложить всё это в сметану, добавить зерновую горчицу (можно обычную), соевый соус, растительное масло, посолить, поперчить, всё перемешать. Подогреть в кастрюльке, не доводя до кипения. С готовой картошки слить воду, подсушить, поместить в сотейник и

ОКРОШКА НА КЕФИРЕ И МИНЕРАЛКЕ 100 г вареной колбасы 1-2 картофелины 2 яйца 1 свежий огурец 5-6 редисок 3 стакана кефира 3-4 пёрышка зелёного лука 1,5 стакана минеральной газированной воды соль по вкусу Картофель и яйца отварить, очистить, порезать мелким кубиком. Огурец и редис натереть на крупной тёрке, колбасу нарезать соломкой, лук мелко порубить. Сложить всё в одну ёмкость, посолить, перемешать, залить кефиром с минералкой и сразу же подавать. На 3 порции #окрошка #окрошканакефире #окрошканаминералке

МАКОВАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА Соус к летним салатам, к сельдерею. 1 столовая ложка мака 3 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка мёда 1 чайная ложка горчицы 3 столовые ложки оливкового масла Семена мака обжарить на сухой горячей сковороде 5-10 секунд. Снять с огня, дать остыть. Соединить в миске уксус, мёд, горчицу и слегка взбить вилкой или венчиком. Не переставая мешать, постепенно влить оливковое масло. Добавить соль по вкусу и маковые зёрнышки. #заправкадлясалата #маковаязаправка #соусизмака #заправкасмедом

ДЫМНОЕ РАНЧО Этот соус подойдёт к копченостям или блюдам из фасоли. Очень острый. 1 перец Чили 3-4 зубчика чеснока 0,5 стакана мёда Перец чили нарезать полосками и обжарить на сухой сковороде. Смешать с измельчённым чесноком и залить мёдом. Дать настояться около часа и подавать к столу. #острыйсоус #соусккопченостям #соускфасоли #соус

КОВБОЙСКИЙ СОУС К мясному блюду, стейк, шашлык. 0,5 стакана кефира 0,25 стакана майонеза 1 чайная ложка яблочного уксуса пучок петрушки пучок лука 0,5 чайной ложки чесночного порошка Взбить майонез с кефиром до однородности, после чего добавить зелень, яблочный уксус и чесночный порошок. При желании добавить соль и черный перец. #соускмясу #соускшашлыку #соускстейку #соусизкефира #соусизмайонеза

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ С МЯТНО-ЦИТРУСОВОЙ ЗАПРАВКОЙ по 150 г разных салатных листьев: мангольд, руккола, щавель, шпинат, корн - любые половинка лимона 1 грейпфрут половинка красной луковицы 1 чайная ложка сахара 2 столовые ложки оливкового масла 3-4 веточки свежей мяты соль свежемолотый чёрный перец Салатные листья промыть и обсушить. Грейпфрут очистить от кожуры, плёночек и перегородок и разделить на кусочки произвольной формы. Мяту промыть, отделить листики от стебельков, выжать на них сок половины лимона, добавить сахар, соль, перец, 2 столовые ложки оливкового масла и пробить в блендере. Красный лук ошпарить, мелко нарубить, смешать с салатными листьями. Заправить салат лим

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И МОРКОВИ 1 молодой кабачок 1 морковь 1 зелёное яблоко 2 дольки чеснока сок половины лимона несколько веточек кинзы 2 столовые ложки оливкового масла соль, перец Кабачок, морковь и яблоко очистить от кожуры и нарезать очень тонкой длинной соломкой. Соединить лимонный сок и оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, приправить солью и свежемолотым чёрным перцем. Смешать овощи, добавить к ним кинзу, салатную заправку, тщательно перемешать и подавать к столу. #салаты #салатизкабачка #закуска

БУТЕРБРОД С АВОКАДО пару ломтиков хлеба 1 авокадо крупная соль пол-ложки оливкового масла Хлеб (любой) обжарить на растительном масле с одной стороны. Авокадо очистить от кожицы, освободить от косточки и нарезать ломтиками. Выложить ломтики авокадо на тёплый хлеб, присыпать крупной солью, сбрызнуть оливковым маслом. Можно капнуть на авокадо несколько капель лимонного сока. #бутерброд #завтрак #бутербродсавокадо #закуска