Зачем ложить мясо?Обычно идет в холодец то что не идет для готовки ножки ,уши(хоть свиные хоть говяжьи)любая голова рубится на куски,хвосты.Варить на медленном огне после закипания 6-8 часов за час посолить,за 15-мин бросить лаврушку и перец.Когда мясо легко отстает от костей можно выключать.Немного остудить и разобрать теплым,мясо меко порезать,разложить по плошкам залить бульоном и посыпать сверху чесноком.И никакого выкипания бульона и добавления желатина ,холодец застывает очень плотный и не дрыгается как ваш.
Комментарии 12