ДЕСЕРТ

Начинки для капкейков 1) Шоколадное кремю 34 г - шоколад молочный 16 г - желтки 6 г - сахар 63 г - молоко 3,2% 41 г - сливки 33-35% 2 г - желатин ⠀ 1. Замочить желатин в холодной воде на 5-7 мин. Перемешать желтки с сахаром. 2. Молоко нагреть до 60°С, влить в желтки с сахаром, перемешать, вернуть в сотейник и заварить до 82°С. 3. Сразу переложить в чистую миску. Распустить в массе желатин. Вылить на шоколад. Подождать 1-2 мин. и пробить блендером. 4.Взбить холодные сливки до полувзбитого состояния и аккуратно вмешать к массе. 5.Выложить полученное кремю в кондитерский мешок и остудить в холодильнике 2-3 ч. 2) Малиновое конфи 130 г - пюре малины 37 г - сахар 3 г - пектин NH 2 г - лимонная кислота 2 г - вода ⠀ 1. В лимонную кислоту добавить воду. Сахар перемешать с пектином. 2. Подогреть пюре малины до 35-40°С и всыпать дождиком сахар с пектином. 3. Довести до кипения и добавить лимонную кислоту. Проварить 20 сек. и снять с огня. 4. Выложить в кондитерский мешок и остудить. ⠀ + 3 полезных совета: • Выемку для начинки лучше делать на остывших капкейках. • Существуют специальные пресс для удаления сердцевины - помогает вырезать ровное отверстие и аккуратно извлекать излишки теста. • Не жалейте начинки. Накладывайте ее аккуратно с помощью кондитерского мешка. ⠀ Источник: [club57256198|@alina2cake_school]

✅ Капкейки "Двойной шоколад" Кекс: Ингредиенты на 12 штук: чашка 250 мл 1 чашка муки 1 чашка + 2 столовые ложки сахара 1/3 чашки + 2 столовые ложки какао 0,5 чайной ложки соды ¼ чайной ложки соли 113 грамм растопленного сливочного масла 2 больших яйца 1 чайная ложка экстракта ванили 2 столовые ложки растворимого кофе (порошка) 125 мл кофе эспрессо (жидкого) ½ чашки измельченных шоколадных жемчужин Hershey’s Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 175С, застелите бумажными капсулами форму для выпечки 2. Соедините просеянную муку, какао, сахар, соду, кофе и соль, смешайте венчиком до однородности 3. Добавьте масло, яйца, ваниль и взбейте на средней скорости миксера 1 минуту. 5. Добавьте в тесто половину жидкого кофе и взбейте 20 секунд, спатулой соскребите тесто со стенок чаши, добавьте оставшийся кофе и снова взбейте 20-30 секунд. Тесто будет достаточно жидким 6. Добавьте измельченные мятные леденцы и перемешайте лопаткой до однородности 7. Разделите тесто в равных пропорциях по формам и выпекайте 18-22 минуты или до сухой зубочистки. 8. Полностью охладите капкейки перед украшением Ингредиенты для крема: 5 больших яичных белков 1,5 чашки сахара 450 грамм сливочного масла комнатной температуры, порезанного кубиками ¼ чайной ложки соли 1 столовая ложка экстракта ванили 2 столовые ложки порошка какао 280 грамм растопленного и остывшего горького шоколада Ингредиенты для шоколадного соуса: 2/3 чашки измельченного темного шоколада 2 столовые ложки жирных сливок 4 столовые ложки просеянной сахарной пудры 4-5 столовых ложек теплой воды Приготовление крема: 1. Соедините белки и сахар в сотейнике и поставьте на водяную баню. 2. Постоянно помешивая смесь, нагрейте ее до 70С, затем снимите с огня и поместите в чашу миксера 3. Взбивайте смесь на средне-высокой скорости 10-12 минут. Смесь должна остыть, удвоиться в объеме и сформировать устойчивые пики. 4. Начните добавлять масла по 1 кусочки за раз, взбивая крем до однородности после каждого кусочка. После добавления значительного количества масла крем станет творожистым и может показаться, что он расслоился, но это не так, продолжайте взбивать до победного. 5. Добавьте соль, ваниль и смешайте до однородности 6. Добавьте охлажденный шоколад и смешайте до однородности Приготовление соуса: 1. В небольшом сотейнике на водяной бане соедините шоколад и сливки и оставьте на 2 минуты, не помешивая. 2. Спустя 2 минуты смешайте шоколад и сливки до однородности, добавьте сахарную пудру и перемешайте 3. Добавьте воду по 1 столовой ложке за раз до достижения консистенции, пригодной для поливания кексов. Охладите соус до теплого состояния. Сборка капкейков: 1. Отсадите крем на охлажденные капкейки 2. Поместите капкейки в морозилку на 10 минут 3. Полейте замороженные капкейки шоколадным соусом (нагрейте соус, если потребуется) 4. Посыпьте шоколадный соус молотыми кофетами по желанию.

Так блины готовит только моя золовка! Век живи век учись: сказочно вкусный рецепт ✅Ингредиенты: Куриные яйца — 3 шт.; Соль — ⅓ ч. л.; Сахар — 5 ст. л. Растительное масло — 3 ст. л.; Мука — 130 г. Молоко — 200 мл; Кипяток — 200 мл; Творог — 250 г.; Сметана — 3 ст. л. ✅Готовим Первым делом мы смешиваем в глубокой таре яйца, соль, 2 ст. л. сахара и растительное масло. Мешаем до однородной массы венчиком. Просеиваем муку и высыпаем в полученную массу, мешаем венчиком до однородности. Выливаем молоко, смешиваем. Добавляем кипяток и последний раз мешаем. Теперь на раскаленной сковороде при среднем огне обжариваем по минуте с каждой стороны. Выливая на поверхность, следите, чтобы блин был тонким, это важно для рецепта. После того, как все тесто для блинов будет израсходовано, а блины готовы, приступаем к начинке. В миску высыпаем творог, добавляем сметану и 3 ст. л. сахара. Перемешиваем продукты и выкладываем в центр блина. Заворачиваем начинку в треугольник, аналогичные действия проворачиваем с остальными блинами

Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц) Ингредиенты: -Мука пшеничная — 1,5 стакана -Какао-порошок — 4 ст. ложки -Сода пищевая — 1 ч. ложка -Лимонный сок — 1 ст. ложка -Сахар-песок — 200 грамм -Масло растительное — 1/4 стакана -Ванильный сахар — 0,5 пакетика -Соль — 1 щепотка -Вода — 200 мл. -Растворимый кофе — 0,5 ч. ложки Приготовление: 1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика. 2. Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто. 3. Затем разогреваем духовку до 180°. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40 — 45 минут. 4. Готовый пирог полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом. Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашкой несладкого чая или кофе, т.к. сахара хватает в торте.

Творожные эскимо 🍫 Ингредиенты на 6 шт: ▫️Творог мягкий - 360г (у меня 5%) ▫️Сахарная пудра - 35г ▫️Масло сливочное - 35г (мягкое) ▫️Шоколад молочный - 60г Глазурь: ▫️Шоколад молочный - 250г ▫️Масло подсолнечное - 35г (без запаха) Приготовление: 🌿Мягкии‌ творог вместе с сахарной пудрой перетереть блендером, добавить мягкое сливочное масло, перетереть до однородности. Шоколад порубить ножом на небольшие кусочки, добавить в творожную массу, хорошо перемешать лопаткой. 🌿Разложить творожно-шоколадную массу в силиконовую форму эскимо, вставить палочки. Отправить эскимо на досточке в холодильник на 1-2 часа. Затем в морозилку на 30 минут. 🌿Для глазури растопить шоколад, добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать. 🌿После морозилки извлечь эскимо из формы и окунуть в шоколадную глазурь на пару секунд. Шоколад быстро застывает на холодных эскимо. 🌿Готовые эскимо выложить на доску. Украсить можно растопленным белым шоколадом. Приятного аппетита❤

Влажный и пышный молочный пирог с ягодами. Готовится легко и просто😋👍 Люблю этот рецепт за простоту приготовления! ✅ Продукты: мука — 200 г; яйца — 3 шт; сахар — 130 г; молоко — 200 мл; разрыхлитель — 10 г; ягоды любые — 300 г. ✅ Как готовить: Смешиваем венчиком яйца с сахаром. Можно добавить ванилин по вкусу. Вливаем молоко, перемешиваем и вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться густое и однородное тесто. Смешиваем ягоды с ложкой крахмала, чтобы они не сильно пускали сок. Всыпаем в тесто ягоды и перемешиваем. Запекаем при 180 С в течение 30 – 40 минут. Готовый пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Всего вам самого вкусного

Православные праздники 2024г. ✍ _*_

🎂 История кондитерской классики Пирожное "Буше" (рецепт) Нежное, легкое, «на один укус» пирожное. Особый вид бисквита делает вкус десерта неповторимым. Буше — французское пирожное, которое состоит из двух бисквитных лепешек, приготовленных с любовью. В переводе «буше» значит закрытый кусочек пищи, съедаемый за один раз. Поэтому наше пирожное со сладкой шоколадной «шапочкой». «Буше» — это не только пирожное, на самом деле это один из видов бисквита с рыхлой и легкой структурой. Секрет бисквита «Буше» в том, что белков берется в 1,5 раза больше, чем желтков, и само тесто готовится без масла. В сочетании с заварным кремом и шоколадной глазурью — невероятное наслаждение! Тесто: 5 белков 3 желтка 100 г муки 75 г сахара 1 ч. л. разрыхлителя Для крема: 250 мл молока 2 ст. л. с горкой муки 50 г сахара 10 г ванильного сахара 70 г сливочного масла Для глазури 100 г молочного шоколада Духовку разогреваем до 200 градусов. Здесь важно все сделать быстро. Чем быстрее справитесь и отправите пирожные в духовку, тем вкуснее получится! Так что не мешкаем, а беремся за дело. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара до пышной светлой массы. Чем дольше, тем лучше. Белки взбиваем с сахаром до стойких пиков. Не забывайте сахар вводить постепенно после того, как белки вдвое увеличатся при взбивании. К желткам просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Аккуратно вводим белки и снизу вверх перемешиваем. Быстро, но аккуратно кондитерским шприцем выкладываем лепешки и ставим в духовку минут на 15-25. Духовку не открывать при выпечке. Когда будут готовы, дать им остыть. Кстати, если использовать шероховатую бумагу, то тесто не будет расползаться и пирожные получатся более пышными. Обязательно оставляйте расстояние между пирожными, чтобы при выпечке им было место, куда расти. Готовим крем. Половину молока смешиваем с мукой. Мешаем до тех пор, пока не будет комочков. Оставшееся молоко ставим на медленный огонь, добавляем сахар, ванильный сахар. Когда сахар полностью растворится, тоненькой струйкой, постоянно помешивая, вводим молочно-мучную смесь. Варим до загустения. Даем остыть. Размягченное масло взбиваем с остывшей молочной массой. Сборка. Выбираем самые красивые лепешечки для верхушек. Шоколад растапливаем на водяной бане и покрываем их. Ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Теперь оставшуюся половину лепешек (щедро или не очень) одариваем заварным кремом. Сверху кладем наши шапочки и даем время настояться, и пропитаться нашим пирожным в холодильнике минимум 3 часа.

Домашние ватрушки с творогом Ингредиенты: ⠀ Для теста: 1 яйцо; 2 ст. л. сахара; 1/2 пакетика ванильного сахара; 1/4 ч. л. соли; 250 мл молока; 500-550 г муки; 1 ст. л. сухих дрожжей; 80 г сливочного масла. ⠀ Для начинки: 500 г творога; 2-3 ст. л. сахара; 1 яйцо; 1/2 пакетика ванильного сахара. ⠀ Для смазывания ватрушек: 1 яйцо; 1 ст. л. молока. ⠀ Приготовление: ⠀ Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать. Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. ⠀ Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема. ⠀ Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут. Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить. Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

😂😂😂