Все самое вкусное из мяса

«Пайли ош». Процесс и некоторые размышления – в комментариях. «Пай», в переводе с узбекского – «сухожилие». Значит, нам нужны куски говядины с большим количеством тех самых сухожилий, и остальное мясо тоже желательно с коллагеновой соединительной тканью. Идеально для этого подходит т.н. «мотолыжка», которую супермаркеты продают в качестве субпродукта по цене в несколько раз меньшей, чем у мякоти без костей. Что ж, мы не против. Еще хорошо подходит коленная чашечка коровы, которая тоже продается весьма недорого, но в этот раз в продаже ее не оказалось, а ездить искать мне было лень. Вместо этого я взял несколько кусков т.н. «качалки» - мякоти с самой нижней части задней ноги, которая тоже пол

ЧЕТВЕРГ. Ленивая шуба
Яйца - 4 шт.
Свекла - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Селедка - 1 шт.
Майонез - 200 г.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Зелень - укроп, петрушка.
Соль - по вкусу.
Способ приготовления
1 Отварить свеклу, яйца, остудить, очистить. Яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Свеклу натереть на крупной терке.
2 Желтки размять вилкой, мелко нарезать лук и половину селедки. Все хорошо перемешать до получения однородной массы, посолить, поперчить.
3 Затем добавить майонез, измельченный чеснок и немного мелко нарубленной зелени и еще раз перемешать.
4 Нафаршировать полученной массой корзинки из половинок яичного белка, ленивая шуба готова.
5 Сверху положить кусочки селедки. Украсить зеленью