ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

КАПУСТНЫЙ САЛАТ "БЕЛОЦЕРКОВСКИЙ" Продукты: капуста белокочанная зимних сортов -1300 г, перец сладкий-450 г, морковь -400 г, лук-300 г, петрушка – небольшой пучок, растительное масло – 220 мл. Растительное масло нагрел почти до кипения и оставил охлаждаться. Капусту мелко нашинковал. Перец нарезал тонкими полосками длиной 2-3 см. Морковку натер на терке, лук порезал на полукольца. Все овощи смешал в миске, слегка присолив и добавив мелко нарезанной зелени петрушки. В оригинале (И. Кравцов «Домашнее консервирование») надо добавить 50 граммов корня петрушки. Корень я не нашел. В стерилизованные пол-литровые банки бросил по две горошины душистого и горького перца, налил по 2 столовых ложки теплого масла и плотно уложил овощную смесь. Немного утрамбовал толкушкой. Поверх смеси положил пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара и влил 2 столовых ложки 5% уксуса. Тут такая штука… Можно уксус наливать в миску с овощной смесью и перемешать её и дать немного постоять перед закладкой. В наполненной банке должно оставаться примерно 2 см пространства до верха горлышка. Накрыл банки винтовыми крышками и поставил стерилизоваться на 30 минут. По истечении часа достал банки, хорошенько закрутил, перевернул вверх дном и оставил охлаждаться. Выход – четыре банки по 0,5 л и чуток осталось на пробу. *И оказалось, что у меня столовые ложки не той системы, потому что 8 столовых ложек масла заметно меньше, чем 220 мл. Пришлось долить. УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Лобио на зиму

СВЕКЛА В АДЖИКЕ Хвалить можно дoлго, но вкуса всё равно не почувствуете, пока не попробуете. Понадобитcя: 5 кг свеклы 1 кг сладкого перца 2 кг помидор 0,5 кг лука 3 шт.гоpького перца 100 г чеснока 2 ст.растит.масла 1 ст.сахара 2 ст.л. соли 1 ст.уксуса 9% --свеклу трём на корейской тёрке ( это в идеале, я трy на обычной крупной); --сладкий и горький перец, помидоры, лук, чеснок пропускаем через мясорубку ( можно и блендировать); --соединяем свeклу и овощную смесь, + сахар, соль, растит.масло, --хорошо перемешиваем --доводим до кипения, на среднем огне деpжим 20 минут, иногда перемешивая; --теперь добавляем уксус, 10 минут и готово; --раскладываем в стерилиз.банки, закатываем, укутываем. Выxод с данной пропорции минимум 7 литров ( у меня 7,3 л). Наслаждаемся зимой и как закуской, и как борщевой заправкой, и как душе угодно! Угощайтеcь!!!

ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ЩАВЕЛЯ НА ЗИМУ Заготовить щавель на зиму можно разными способами. Можно заморозить, но минус этого варианта - частичная потеря кислоты. Щавель можно просто залить холодной водой и закатать. Минусов нет. Вот именно таким вариантом я пользуюсь уже около 10 лет!!! Может вам покажется такая консервация" безумной", но уверяю вас, такая консервация с щавелем реально работает. А все, потому что в щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует и не дает испортиться. Банки с щавелем не обязательно убирать в холодильник, достаточно просто перенести в более прохладное место, куда не попадают солнечные лучи. Хранить такую закрутку можно 2 года, проверено мной, правда, случайно, но всё же... Ингредиенты на 1 баночку объёмом - 0,7 л: Щавель - 1 большой пучок Вода - сколько возьмёт (бутилированная очищенная или родниковая) Приготовление: Заранее чистим и стерилизуем банки (Обязательно!) Щавель моем и нарезаем соломкой. В это время ставим кипятить крышки. Раскладываем щавель по банкам, утрамбовываем. Заливаем холодной водой по горлышко. Воду брать бутилированную без газа или родниковую. Накрываем банки горячими крышками, закатываем. Всё. Хранить в прохладном месте, не более 2 лет. *Чтобы не напрягать себя, советую закручивать щавель маленькими партиями, например по 1 баночке и так в течении всего лета. Купили пару пучков щавеля, один на щи, а второй без спешки закручиваете. Глядишь, за лето и "на собирается" баночек 20. **Щавелевая кислота не дает развиваться бактериям, купорка стоит не взрываясь всю зиму. Цвет листочков изменится, но все витамины останутся в банке. УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Pыбные котлеты в мyльтиварке. Филe рыбы — 500 гр Яйцо — 1 шт Xлеб белый — 2 ломтика Молоко или вода — 500 мл Лук репчатый — 2 шт Майонез — 1 ст. ложка Масло растительное — по вкусу Соль — по вкусу Приправа для рыбы — по вкусу Для начала нарезаем филе на небольшие кусочки. Теперь нам их необходимо измельчить до состояния фарша. Мы можем это сделать при помощи мясорубки или блендера. Лyк чистим и тоже измельчаем, его можно, как вариант, перетереть на мелкой терке. 3атем выкладываем его к рыбному фаршу. Xлеб замачиваем в небольшом количестве молока или воды и оставляем на 10-15 минут для того, чтобы он размок. По истечении времени отжимаем хлеб и добавляем его к фаршу, разбиваем одно яйцо. Солим и посыпаем приправой. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Теперь формируем аккуратные котлетки и обваливаем их в муке. В чашу мультиварки наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем в нее котлеты. Включаем режим "Выпечка" и устанавливаем время 60 минут. Жарим котлеты по 20 минут с каждой стороны при открытой крышке. Потом закрываем крышку мультиварки и готовим котлеты еще 10-15 минут. Готовые котлетки отлично сочетаются с любым гарниром.

Очень вкусные закуски к Новому году! Сохраняйте!

САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ 🍅 Помидоры - просто сказка! Ингредиенты: — 2 средние луковицы — 1/2 головки чеснока — 2 красных и 1 зелёный чили — зонтики укропа — семена укропа — семена горчицы — чёрный перец горошком — лавровый лист Для маринада: — 1 литр воды — 5 столовых ложек сахара — 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная, не йодированная) — 3 столовые ложки красного винного уксуса У меня получилось 6 банок по 800 г. Приготовление: Помидоры хорошо промыла, наколола зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не полопались) и сложила в стерильные банки. Затем добавила между помидорами всё остальное. Две банки сделала с большим содержанием чеснока и перца чили, по 3 зубка чеснока и по 5 колечек чили на банку. Три банки: по 1 зубку чеснока, немного лука и по 2 колечка чили. Одну банку: 1 зубок чеснока, много лука и 2 колечка чили. В каждую из банок добавила по лавровому листу, по пол чайной ложки зёрен горчицы, укропному зонтику и 4-5 шт. чёрного перца горошком, в луковую банку добавила ещё и семена укропа. Зубчики чеснока нужно разрезать на 3-4 части, чили порезать на кольца, толщиной в 1 см, лук нарезать перьями. В банки со всем содержимым влила кипяток, дала постоять 15 минут, затем аккуратно слила и повторила ещё раз. Сделала маринад: в кастрюлю налила воду, добавила соль, сахар, хорошо перемешала, довела до кипения, влила уксус, опять довела до кипения и этим кипящим маринадом залила помидоры в банках. Банки закрыла стерильными крышками, перевернула и укутала в одеяло. На хранение поставила в кладовку. УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Оладьи по этому рецепту получаются очень нежными, пышными и воздушными, как облака 🌥🌥🌥☁☁☁ Нам потребуется: Мука – 350-400 г Яйцо – 1 шт. Молоко – 500 мл Дрожжи сухие – 1 ч. ложка Сахар – 2-3 ст. ложки Соль – 0,5 ч. ложки Масло растительное для жарки Молоко подогрейте до теплого состояния и перелейте в большую миску. Добавьте 1 ложку сахара и дрожжи, перемешайте венчиком, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут. Яйцо взбейте венчиком. Добавьте в молоко яйцо, соль, оставшийся сахар и муку. Хорошо перемешайте до получения однородного густого теста. Накройте миску и оставьте на 1-1,5 часа, тесто за это время должно увеличиться вдвое. Раскалите на сковороде растительное масло, выложите ложкой на сковороду оладьи и обжарьте их с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или вареньем.

Салат с фасолью и сухариками 📝Ингредиенты: ●ветчина, копченая колбаса или курица; ●консервированная кукуруза - 1 банка; ●сухарики 1-2 маленькие пачки; ●консервированная красная фасоль в собственном соку - 1 банка; *маринованные грибочки по вкусу ●зелень; ●майонез. 📝Как готовить: 1. Фасоль промываем под холодной кипяченой водой. 2. Мясные изделия крошим мелкой тонкой соломкой, кубиками или любыми кусочками произвольных размеров. 3. Из кукурузы сливаем жидкость. Укроп и петрушку мелко режем. 4. В миске смешиваем фасоль, колбасу, кукурузу, зелень, сухарики. 5. Заправляем салат майонезом, перекладываем в салатницу и подаем к столу

Нежная малосоленая горбуша... Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час. Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее. Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1 л. 4 - 5 ст. л. соли Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово. Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха. Поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью. СОВЕТЫ: 1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка. Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус 2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта).