Эногастрономия. Вино, еда, рецепты

06 МАЯ — ДЕНЬ СОРТА СОВИНЬОН БЛАН! Совиньон Блан (фр. Sauvignon Blanc) — технический сорт винограда, используемый для производства белых вин. Один из самых распространённых и культивируемых сортов в мире, второй по популярности после Шардоне. Совиньон Блан — результат естественного скрещивания сортов Траминер и Шенен Блан. Родиной сорта является долина Луары, Франция. Здесь он относится к наиболее элитным сортам винограда. В Европе распространен во Франции (Долина Луары, Бордо), Италии (Венеция, Фриули-Венеция-Джулия), Германии ( Пфальц, Рейнгессен, Баден, Вюртемберг), Австрии, Швейцарии, Чехии, Словении, Хорватии, Сербии, Болгарии, Венгрии, в Испании, Румынии, Молдавии и др. Кроме того ши

БАРБЕКЮ И ЧИЛИЙСКИЕ ВИНА Каберне Совиньон & баранина с закуской пебре В целом чилийские вина из Каберне Совиньона отличаются ярко выраженным танином, оттенками темных фруктов, вишни, табака и смеси перцев. Чилийцы рекомендует приготовить к Каберне Совиньону барашка на вертеле Asado al Palo! После трех часов жарки вы будете вознаграждены нежной текстурой мяса с пикантным дымным ароматом. Тем же, кто не готов зажарить целого барана, предлагаем сделать классический шашлык из баранины и подавать его вместе с закуской пебре из лука, томатов, чеснока, кинзы, перца аджи и оливкового масла. Совиньон Блан & форель на гриле Вина из сорта Совиньон Блан производятся преимущественно в Долине Касабла

РЕЦЕПТ: салат с гранатом, цитрусами и авокадо СОЧЕТАНИЯ: Пино Гри ИНГРЕДИЕНТЫ: ½ граната, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 2 авокадо, 3 ст.л белого винного уксуса, ½ стакана оливкового масла, 4 пригоршни рукколы или кресс-салата, морская соль. ■ Гранатовые зернышки, дольки грейпфрута и апельсина очистите от пленок. ■ Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, с помощью ложки отделите мякоть от кожуры и нарежьте полосками. ■ В миске смешайте уксус, оливковое масло и соль. ■ На каждое отдельное блюдо выложите тонкий слой зелени, затем авокадо, дольки грейпфрута и апельсина, посыпьте сверху зернами граната, украсьте большим количеством зелени, сбрызните заправкой и подавайте.

29 апреля — День сорта Вионье! Вионье (фр. Viognier) — технический сорт винограда, используемый для производства белых вин. В 1960-х годах посадки Вионье занимали всего 16 га на родине сорта - в долине Роны, Франция. Однако в настоящее время Вионье значительно распространился и возделывается во многих странах мира, например, в ЮАР, Австралии, США, Италии и России. Основной проблемой при производстве вин из сорта Вионье является его низкая урожайность. Кроме того, при выращивании сорта встречаются разные трудности: он засухоустойчив и сопротивляется появлению плесени, но очень легко цепляет мучнистую росу и легко поддаётся гниению. Из Вионье делают как моносепажные вина, так и добавляют в

РЕЦЕПТ: корндог СОЧЕТАНИЯ ВИНО: белые игристые вина СОЧЕТАНИЯ ПИВО: немецкий вайс ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 уп. сосисок, 1 банка консервированной кукурузы, 1 ст. муки, 1/4 ст. сахара, 1 ч.л пищевой соды, 1 яйцо, 1 ст. молока или сливок, 1 ст.л меда, 1 ст.л оливкового масла ■ Для начала, насадите каждую из сосисок на палочки и оставьте их в стороне. ■ Для приготовления теста для корндогов, смешайте в блендере все ингредиенты и измельчайте их до получения однородной массы. В результате, вы должны получить довольно густое и вязкое тесто; ■ Перелейте тесто в высокий стакан и аккуратно погружайте каждую сосиску в тесто, чтобы она полностью покрылась нашей смесью. ■ Раскалите в глубокой посуде масло и отп

НОВОСТИ. Эксперты Роскачества: доля российского вина в рознице вырастет, розовое вино потеснит красное Винные эксперты поделились прогнозами о том, как изменится потребление вина в России в 2022 году. Александр Ставцев, руководитель информационного центра Wine Retail, отмечает сокращение доли красных вин на рынке. Интерес потребителя постепенно смещается в сторону белого и розового вина. Еще пять лет назад красные вина занимали долю рынка в 65%, сейчас же их доля сократилась до 50%. Импорт розового вина, по словам Александра Ставцева, вырос более чем вдвое за последние пять лет. Вот и российские производители заполнят полки магазинов своими образцами розе уже этим летом — уверена Олеся Бу

Вино и барбекю Наступает сезон вылазок на природу, очень хочется верить, что весна порадует теплыми деньками, а потому делимся вариантами сочетаний вина и блюд, которые можно приготовить на открытом огне. Чизбургеры & красное Ламбруско Как и любой бургер, чизбургер — конструктор, наполнение которого зависит от фантазии того, кто его готовит. Но мы предлагаем быть проще, отказаться от экспериментов, используя стандартный набор ингредиентов, и добавить к этому всему Ламбруско. Легкое игристое вино отлично справляется с насыщенным вкусом чизбургера, а пузырьки очищают рецепторы для следующего укуса. Хот-доги & сухое розовое вино Сухое розовое вино будет сочетаться практически с любым стиле

РЕЦЕПТ: мороженое из пудинга и лимончелло СОЧЕТАНИЯ: Лимончелло ИНГРЕДИЕНТЫ: 40 г сухой смеси для пудинга, 200 мл молока, 200 мл сухих сливок, 70 мл ликера лимончелло, цедра лимона, 1/2 ч.л лимонного сока. ■ Соедините смесь для пудинга, молоко и сливки. Взбивайте 2 минуты. Далее готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке. ■ Добавьте лимончелло, лимонную цедру и сок. Тщательно перемешайте. ■ Залейте смесь в формочки для эскимо и заморозьте.