Адыгейский сыр - Фестиваль Адыгейского сыра

Шхушыпс, чесночный соус Подобный соус весьма распространен во многих мировых кухнях. Чесночный соус на основе кислого молока (либо на натуральном йогурте) является традиционным для народов Кавказа. Его используют во время застолий и для различных национальных ритуалов. Каждая народность имеет свою вариацию этой заправки. В данном рецепте я взял за основу адыгский соус - "шхушыпс" ("шху" - кислое молоко, "шыпс" - соус, подлива). К нему добавил зелень кинзы и ботву острого перца (это из осетинской кухни "цахтон"). Получившийся микс понравился не только мне. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ кислое молоко (йогурт натуральный либо кефир) - 100 г сметана - 35 г чеснок - 7 г зелень кинзы – 2 веточки молод

Как приготовить адыгейскую соль? ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ 700 г. соли крупного помола (йодированной поваренной либо морской) 1 головка чеснока 1 ст.л. молотых семян кориадра 1 ст.л. сушеной зелени кинзы 1 ст.л. сушеного укропа 1 ст.л. сушеной петрушки 1 ст.л. сушеного базилика 1 ст.л. сушеного чабера 1 ст.л. сушеного майорана 1 ч.л. чёрного молотого перца 1 ч.л. паприки ¼ ч.л красного острого молотого перца РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очищенные зубки чеснока измельчите на мелкой тёрке либо ножом, если у вас есть соответствующий поварской навык. Шаг 2 Добавьте соль и специи. Шаг 3 Полученную смесь тщательно разотрите и перемешайте, чтобы каждый кристаллик соли пропитался чесноком. У вас дол

Салат "Бакат" ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ баклажаны 2 кг болгарский перец 1 кг морковь 500 г помидоры 1,5 кг чеснок 200 г растительное масло 500 мл сахар 150 г соль 50 г острый перец 2 шт. петрушка 1 пучок(а) укроп 1 пучок(а) уксус 9% 100 мл РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовить все необходимые ингредиенты. Шаг 2 Болгарский перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Шаг 3 Баклажаны нарезать на крупные кусочки. Шаг 4 Помидоры, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль и уксус, перемешать и довести до кипения. Шаг 5 В кипящий соус добавить баклажаны, перец и морковь. Шаг 6 Перемешать и тушить на среднем огне, минут 25

Глазированные куриные крылышки с соусом Цацики ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ крылышки куриные 500 г огурец свежий 1 шт. аджика 20 г паприка копченая 10 г соль адыгейская 5 г уксус бальзамический 20 мл масло кунжутное 50 мл сыр адыгейский копченый 50 г сметана 20-30% жирности 100 г йогурт 100 мл тимьян свежий (веточки) 3-4 шт. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Видно я очень соскучился по кулинарии, раз нашел в своем рабочем графике время и силы после работы, чтобы приготовить Глазированные куриные крылышки с соусом Цацики. И это блюдо я отправляю на конкурс рецептов "Разбуди в себе Тигра". Крылышки эти бесподобно сочетаются с ТВ-просмотром футбольных матчей. Только не выбирайте игры с участием нашей сбо

Гуубат, адыгейские пирожки ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ мука плюс еще немного для присыпки - 700–800 г сыворотка или сметана жирностью 10% - 1 стакан яйцо - 3 шт. сахар - 2 ч. л. сода - 1/3 ч. л. соль Для начинки: орехи грецкие - 1/2 стакана сахар - 2/3 стакана масло сливочное или топленое мед жидкий РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для теста просейте муку с солью и содой горкой, сделайте углубление, вбейте туда яйца и добавьте сахар. Постепенно вливая сыворотку или сметану, замесите тесто. Вымешивайте, пока тесто не перестанет отлипать от рук, примерно 10 мин. Оно должно получиться мягким. Накройте тесто и оставьте на 30 мин. Шаг 2 Пока тесто расстаивается, сделайте начинку. Порциями растолките

Как сделать Адыгейский сыр в домашних условиях? ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ Небольшой кусок очищенного телячьего желудка (или несколько крупинок пепсина) Сыворотка - 600-800 мл Цельное сырое или пастеризованное коровье молоко - 6 л соль РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Начинайте готовить за 12-16 часов до подачи.Положите кусок телячьего желудка в банку, залейте сывороткой и поставьте до подачи в темное место при комнатной температуре на 4-6 ч. Затем отлейте небольшую чашку сыворотки, а банку поставьте в холодильник. Шаг 2 Влейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте примерно до 70 °С (если у вас нет термометра, опускайте в молоко палец - должно быть горячо, но терпимо). Шаг 3 Снимите кастрюлю с ог

Чэтлибж – цыпленок в сметанном соусе, с кукурузной и пшенной пастой Чэтлибж – цыпленок в сметанном соусе, с кукурузной и пшенной «пастой» – визитная карточка национальной адыгской кухни. Этот старинный рецепт уходит корнями в далекое языческое прошлое адыгов. У блюда очень гармоничный вкус, поэтому оно подойдет и для большого круга гостей, и для семейного стола. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ 1 большой жирный цыпленок весом 1,2 кг 1 стакан пшена иликукурузной крупы 1–2 горсти кукурузной муки или манки 2 крупные луковицы 150 г сметаны 100 мл куриного бульона 2 ст. л. муки 1 ст. л. паприки соль острый перец тимьян #россия #горы #черкесы #адыгея #адыгейскиегоры #адыгейскийсыр #адыги #фестиваль #сыр

Лилэпс – мясной бульон Можно приготовить из мяса крупного и мелкого рогатого скота. Для получения наваристого бульона обычно берут грудинку, разрубают кусками по 80-100 г. Мясо промыть, опустить в горячую воду, посолить, добавить шинкованный лук и варить на слабом огне до готовности. В конце варки добавить стручковый горький перец, сладкий перец, посыпать зеленью и дать закипеть. Можно полить зажаркой. Подают как второе блюдо. 500 г мяса, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, горький перец, соль с чесноком по вкусу. #адыгейскийсыр #горы #сырныйфестиваль #россия #сыр #фестиваль #адыгейскиегоры #адыгея #адыгейский #черкесы

Лижылэпс – суп из сушеного мяса Костистую часть сушеного мяса залить водой, добавить шинкованный лук, по вкусу стручковый перец и варить до готовности. Готовое мясо вынуть из бульона и отдельно подать кусками. #адыгейскийсыр #адыгейскиегоры #сыр #горы #россия #сырныйфестиваль #фестиваль #адыгейский #адыги #адыгея