Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Домашний хлеб на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 мл воды
350 мл кефира
900 грамм муки
20 грамм свежих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растворите в теплой воде дрожжи, сахар, соль. Добавьте примерно пол стакана муки и перемешайте, опара должна быть по консистенции как сметана.
Накройте и дайте ей постоять четверть часа, пока не увеличится в объеме.
Затем влейте в опару теплый кефир, хорошо перемешайте и замесите тесто, добавляя понемногу муку.
Накройте и оставьте тесто расти примерно на 20 минут.
Слепите шарики, и уложите их в круглую форму. Снова оставьте подниматься тесто на 15-20 минут. Смажьте верх будущего хлеба небольшим количеством масла или взбитым яйцом.
Выпекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
Салат с фасолью, колбасой, кукурузой и помидорами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150–200 г копчёной колбасы;
1–2 помидора;
½ луковицы;
200 г консервированной или варёной красной фасоли;
200 г консервированной кукурузы;
1 зубчик чеснока;
1–2 столовые ложки майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек петрушки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте колбасу крупной соломкой, помидоры — крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками.
Добавьте к ингредиентам фасоль, кукурузу, измельчённый чеснок, майонез, соль и перец и перемешайте.
Можно добавить в салат рубленую петрушку.
Приятного аппетита!
Блины на ряженке тонкие с дырочками.
Блины на ряженке получаются удивительно вкусные – с легким ореховым ароматом (благодаря тому, что этот кисломолочный продукт делают из топленого молока), нежные, тонкие, пористые, с аккуратными дырочками.
Их так хорошо есть просто так – обмакивая в растопленное сливочное масло!
Хотя свежие ягоды со сметаной или варенье – скажем, абрикосовый джем – уж точно их не ухудшат.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 мл ряженки
3 крупных яйца С0
300 г муки
2 ст. л. топленого масла (30 г) + еще масло для жарения
3 ст. л. сахара (45 г)
1 ч. л. соли (5 г)
1 ч. л. разрыхлителя (3 г)
0,3 ч. л. соды (1 г)
350 мл отфильтрованной воды
сметана и ягоды для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления тонких с дырочками блинчиков на ряженке сначала взбейте венчиком простоквашу с яйцами, солью и сахаром до однородной консистенции.
Затем в отдельной небольшой сухой миске смешайте муку с разрыхлителем и содой. Всыпьте мучную смесь в яичную, вымесите до гладкости. Следите, чтобы не образовывались комочки.
Если такое случилось, пропустите смесь через мелкое сито, растирая их ложкой.
Доведите 350 мл отфильтрованной воды до кипения. Влейте крутой кипяток в тесто, снова перемешайте до гладкости, влейте растопленное масло, еще раз перемешайте.
Смажьте небольшую сковородку (лучше всего чугунную) маслом, разогрейте на сильном огне, слегка убавьте огонь.
Жарьте тонкие блинчики, складывая готовые в кастрюлю под крышку.
Подавайте со сметаной и ягодами.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Заваривая тесто кипятком, вы делаете его более эластичным – и блины не рвутся на сковороде, а также легко переворачиваются.
Если кипяток заменить таким же количеством ряженки (комнатной температуры, разумеется), то блины будут более пышными и насыщенными – но тогда тесту нужно будет постоять перед выпеканием минут двадцать-тридцать.
Куриный рулет с соусом из манго.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица 2 кг
Приправа для курицы 1 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Оливки с перцем чили 400 г
Сливочное масло 120 г
Перец черный свежемолотый по вкусу
Манго 3 шт.
Соус чили сладкий 4 ст. л.
Уксус винный белый 2 ст. л.
Приправа для курицы 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
При помощи мощных кухонных ножниц или секатора для птицы разрежьте курицу по спинке вдоль позвоночника. Затем отрежьте позвоночник, выломайте шею.
Отрежьте 2 первые фаланги крыльев. Острым ножом вырежьте реберные кости, раскройте курицу.
Помогая себе секатором (ножницами), при помощи разделочного ножа удалите из курицы все кости. Старайтесь нигде не повредить кожу и не прорезать мясо.
Куриные кости и крылышки можно заморозить и потом использовать для бульона.
Натрите куриное мясо со всех сторон приправой для курицы и перцем.
Накройте пленкой и дайте полежать при комнатной температуре 1 час.
Для соуса очистите манго от кожуры и срежьте мякоть с косточки. Порубите мякоть тяжелым ножом в грубое пюре.
Смешайте со всеми остальными ингредиентами, дайте настояться при комнатной температуре 2 часа.
Разогрейте духовку до 130 °С. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Так же нарежьте оливки.
Холодное сливочное масло нарежьте тонкими пластинками.
Разрежьте рукав для запекания так, чтобы получилась однослойная пленка, разложите на рабочей поверхности и смажьте по центру кусочком сливочного масла.
Уложите курицу кожей вниз на масляную пленку.
На курицу выложите чеснок и оливки, сверху – пластинки масла.
Подберите края мяса внутрь со всех сторон так, чтобы получилось более или менее ровно, и сверните курицу в рулет, помогая себе пленкой.
Завяжите концы пленки ниткой или кулинарным шпагатом, стянув как можно туже, чтобы рулет был круглым.
Положите на застеленный пергаментом противень, сделайте в пленке крошечные надрезы для выхода пара и запекайте в центре духовки 1 час 30 минут.
Перед подачей дайте рулету полежать на блюде под листом фольги 15 минут или же полностью остудите. Удалите пленку и подавайте с соусом.
Заливное из судака с белым вином.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Судак 700 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей (корень) 100 г
Петрушка (корень) 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Белое сухое вино 250 мл
Желатин в гранулах 40 г
Соль по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
Украшение:
Яйца перепелиные 8 шт.
Лимоны 1 шт.
Маслины без косточек 1 горсть
Клюква 1 ст. л.
Петрушка 2 веточки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Судака выпотрошите, очистите, удалите жабры. Отрежьте голову, хвост и плавники.
Разрежьте рыбу вдоль хребта и разделите на 2 филе, удалив все кости. Нарежьте филе широкими ломтиками.
Рыбную голову, хребет, плавники и хвост залейте холодной водой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену.
Лук, морковь, корни сельдерея и петрушки очистите, нарежьте крупными кусками.
Добавьте в кастрюлю все овощи, лавровый лист, посолите и поперчите.
Варите на среднем огне 20 минут.
Бульон процедите в чистую кастрюлю. Влейте вино, доведите до кипения, положите куски судака и варите на слабом огне 10 минут. Аккуратно переложите рыбу шумовкой на блюдо.
Бульон процедите через сито, застеленное 4 слоями марли.
В 1/2 стакана бульона замочите желатин и отставьте на 10 минут. Когда желатин набухнет, добавьте его в кастрюлю с бульоном. Нагревайте на маленьком огне, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Снимите кастрюлю с огня и дайте бульону немного остыть.
Затем влейте бульон тонким слоем на сервировочное блюдо и уберите в холодильник на 20 минут.
Для украшения варите перепелиные яйца 4–5 минут вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки.
На полузастывшее желе разложите полукольца лимона, ломтики рыбы, нарезанные кружочками маслины, половинки яиц, клюкву и листики петрушки. Залейте рыбу тонким слоем бульона с желатином и поставьте в холодильник примерно на 4 часа до полного застывания.
Затем подавайте.
Морковный суп с сыром.
Очень легкий и простой суп.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2-3 моркови
4 картошки
200 г плавленого сыра
2 зубчика чеснока
специи/соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить и нарезать картофель и половину моркови, выложить в кипящую воду со специями и солью. Варить на маленьком огне до готовности.
Остальную морковь натереть на терке и протушить на сковороде с чесноком.
Выложить ее в суп с измельченным сыром и доварить, пока сыр не растает.
Можно подавать так, можно взбить суп блендером и подавать его с сухариками.
Приятного аппетита!
Бутерброды со скрэмблом
Вместо простой яичницы за 15 минут можно сделать аппетитные бутерброды на завтрак.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Колбаса или ветчина 3 ломтика
Яйца 2 штуки
Молоко 1 ст. ложка
Соль 1 щепотка
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Растительное масло1 ст. ложка
Хлеб 2–3 ломтика
Сливочный или творожный сыр 1–2 ст. ложки
Семечки подсолнуха по вкусу
Кунжут по вкусу
Зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Колбасу или ветчину нарежьте мелкими кусочками.
Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте колбасу или ветчину.
Влейте взбитые яйца. Помешивая, готовьте всё вместе ещё несколько минут.
Хлеб подсушите в тостере. Смажьте сыром, сверху выложите скрэмбл. Добавьте семечки, кунжут и зелень.
Творожно-банановый кекс.
Творожно-банановый кекс – модная штука. Это сочетание позволяет до минимума сократить использование муки и сахара в выпечке: спелые бананы дают и необходимую сладость, и приятную гладкую текстуру готового продукта, и красивый золотистый цвет.
Творог берите самый обыкновенный, в пачках, лучше пожирнее, но диетический тоже подойдет.
Нежное тесто можно выпекать в маленьких формочках для маффинов, чтобы получить порционные мини-кексики. Бананчики выбирайте с темными пятнышками на кожуре – они наиболее кондиционные в этом случае.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
180 г однородного творога 9% жирности
2 средних переспелых банана (150 г)
80 г сливочного масла 82,5%
100 г сахара
2 средних яйца С1
160 г муки
0,5 ч. л. соды (2 г)
0,5 ч. л. разрыхлителя (2 г)
0,5 ч. л. соли (3 г)
ваниль
масло и мука для формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размягчите масло при комнатной температуре. Взбейте масло миксером до пышности. Продолжая взбивать, понемногу всыпьте весь сахар.
Очистите бананы и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте бананы с яйцами и измельчите блендером в пюре, добавив ваниль.
Снова начните взбивать масляно-сахарную массу. Понемногу добавляйте в нее попеременно то творог, то бананово-яичную смесь.
У вас должно получиться гладкое однородное тесто.
Смешайте муку с солью, разрыхлителем и содой. Лопаточкой вмешайте мучную смесь в творожно-банановое тесто.
Разогрейте духовку до 170 °С.
Смажьте форму для кекса маслом, присыпьте мукой, сряхните лишнее. Выложите тесто в форму, поставьте в нижнюю треть духовки и выпекайте 50-60 мин. Воткнутая в готовый кекс деревянная шпажка должна выйти сухой.
Остудите кекс перед подачей на решетке, затем аккуратно выньте и кисточкой сметите со дна и боков кекса муку.
#выпечка@recipesfromkonstantinivlev
01:04
Левая колонка
О группе
Добро пожаловать в нашу дружную группу! Тут вы найдете самые разнообразные блюда на любой вкус, повод и бюджет! Кроме рецептов у нас много полезных лайфхаков для дома, дачи и красоты хозяюшек😉
Скрыть информацию
Фото из альбомов