Мммамма ммия

Фриттата с овощами. Фриттата с овощами – необычная итальянская яичница, отсюда ее красивое название. Итальянцы эту разновидность омлета готовят с самыми разными наполнителями – колбасными изделиями, мясом, сыром, грибами, помидорами, зеленью. В некоторых регионах Италии в блюдо кладут даже макароны. Чтобы приготовить все правильно и вкусно, запомните простое правило: frittata не может быть жидкой ни во время приготовления, ни при подаче. Для этого все продукты, особенно овощные, не должны быть сочными. Прежде, чем добавить, к примеру, томаты, нужны из них предварительно слегка отжать сок, оставив только мякоть. Процесс готовки простой: сначала обжариваете твердые ингредиенты (картофель и шампиньоны), добавляете мягкие черри, далее – шпинат и почти при полной готовности заливаете все яйцами. Ждете, пока смесь уплотнится. Подавайте горячей. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 яйца 2 картофелины 200 г помидоров черри 200 г шпината 4–5 шампиньонов 5 ст. л. растительного масла соль свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Для приготовления фриттаты с овощами нарежьте картофель и грибы тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло и выложите картофель и немного посолите. Готовьте на среднем огне под крышкой 7 мин. Шаг 2 Положите в сковороду грибы, аккуратно перемешайте и готовьте еще 5 мин. Картофель и грибы должны подрумяниться. Добавьте помидоры и продолжайте готовить еще 3 мин. Шаг 3 Удалите жесткие стебли шпината, добавьте листья к овощам и прогрейте 1 мин. Разбейте в миску яйца, посолите, приправьте перцем и взболтайте. Влейте яйца в сковороду и перемешайте. Готовьте, пока яйца не уплотнятся, примерно 5 мин. Нарежьте фриттату на порции и подавайте горячей.

Рассыпчатый плов с курицей Ингредиенты: Куриное бедро-800 гр Рис-500 гр Лук-2 шт Морковь-2 шт Чеснок-1 головка Приправа для плова-1ч/л Зира-1 ч/л Соль

Мороженое с соленой карамелью и пряниками #десерты@recipesfromkonstantinivlev Можно приготовить чуть больше чистой карамели (без добавок) и вылить ее на смазанный маслом пергамент, чтобы потом наломать кусочками и украсить мороженое при подаче. 10 порций, приготовление: 45 мин. + время  замораживания ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 мл сливок жирностью 10% 100 г сгущенных сливок 250 мл сливок жирностью 30–35% 3 крупных яичных желтка 30 г глюкозы или жидкого меда Для крошки: 3 пряника без начинки 30 г сливочного масла 30 г сахара Для соленой карамели: 250 г сахара 40 г сливочного масла 120 мл сливок 30–35% 0,3 ч. л. морской соли среднего помола ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для мороженого смешайте все ингредиенты в блендере до однородности, дайте настояться 1 ч, при желании процедите через сито. Приготовьте мороженое в мороженице или выложите массу в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на 3 ч, каждые 15–20 мин. взбивая погружным блендером. 2. Для соленой карамели влейте 4 ст. л. воды в сотейник с антипригарным покрытием и толстым дном, всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь, растопите сахар, иногда помешивая. Готовьте сироп до состояния темно-золотистой карамели, примерно 18 мин. 3. Одновременно нарежьте масло небольшими кусочками, сливки прогрейте до кипения. Когда сироп будет готов, снимите его с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Осторожно влейте горячие сливки – смесь может сильно брызгаться. Верните на огонь,перемешайте до однородности, снимите с огня, посолите. Полностью остудите и охладите, 10–15 мин. 4. Для пряничной крошки пряники мелко порубите ножом. В сковороде растопите масло с сахаром, обжаривайте пряники на среднем огне, все время перемешивая, примерно 4 мин. Насыпьте ровным слоем на лист пергамента, остудите, затем положите в морозильник на 10 мин. 5. Когда мороженое почти готово, вмешайте в него соленую карамель и пряничную крошку. Доморозьте мороженое.

Рагу из белой рыбы с шампиньонами и кукурузой #рыба@recipesfromkonstantinivlev Это рагу очень гармонично – желтая кукуруза прекрасно смотрится в тарелке; шампиньоны, у которых своего вкуса не так-то много, впитывают аромат рыбы; рыба пропитывается паприкой и чесночком… И что немаловажно - вы можете купить для рагу какую-нибудь недорогую рыбу из тресковых – сайду или пикшу, но подойдут и «морской язык» пангассиус, и тиляпия, и хек, и минтай – как филе, так и разделанные тушки. ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г – 1 кг белой рыбы 500 г шампиньонов 1 банка (400 г) кукурузы 2 крупные луковицы (400 г) 4 зубчика чеснока (20 г) 50 мл  растительного масла 2 ст. л. кетчупа 1 ч. л. молотой красной паприки соль свежемолотый черный перец зелень для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу крупно нарежьте, посолите и поперчите. Шампиньоны протрите салфеткой или бумажными полотенцами, удалите ножки. Ножки нарежьте тонкими кружочками, шляпки разрежьте пополам или на четвертинки. Очистите лук и чеснок, нарежьте небольшими ломтиками. Кукурузу откиньте на дуршлаг. В глубоком сотейнике с толстым дном разогрейте масло, положите лук, посолите, жарьте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавьте шампиньоны и чеснок, обжаривайте на сильном огне 5 мин., постоянно помешивая. Всыпьте паприку, влейте 100 мл воды, смешанной с кетчупом, доведите до кипения. Добавьте рыбу, готовьте на среднем огне под крышкой 5 мин. Добавьте кукурузу, готовьте еще 5 мин. Всыпьте рубленую зелень, выключите огонь, оставьте под крышкой на 5 мин., после чего подавайте.

Салат коул слоу из редьки и капусты. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капуста белокочанная 0.5 кочана Капуста краснокочанная 0.25 кочана Редька зеленая 6 шт. Морковь 3 шт. Перец сладкий красный 1 шт. Лук зеленый 4 стебля Петрушка 3 веточки Майонез 2 ст. л. Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Всю капусту мелко нашинкуйте и переложите в большую тарелку. Редьку и морковь очистите, натрите на крупной терке, добавьте к капусте и перемешайте. Перец очистите от семян и перегородок, мелко нарежьте. Зеленый лук и петрушку порубите. Добавьте перец и зелень в салат, поперчите и переме- шайте. Перед подачей посолите и заправьте майонезом или оливковым маслом – кто что больше любит.

Сочное филе на ужин

Курица «Веллингтон» По этому рецепту куриное филе запекается с шампиньонами и шпинатом в слоёном тесте. ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе куриной грудки 4 штуки Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Растительное масло 4 ст. ложки + для смазывания Шампиньоны 350 г Репчатый лук 1–2 штуки Шпинат 250 г Чеснок 1 зубчик Сливочный крем-сыр 200 г Дижонская горчица 1 ст. ложка Яйцо 1 штука Вода 1 ч. ложка Слоёное бездрожжевое тесто 1 пласт ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриные грудки посолите и поперчите. Подрумяньте со всех сторон на сковороде с ложкой масла. Выложите на тарелку и остудите. Перед обжариванием птицу можно слегка отбить. Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Листья шпината без стеблей нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Для блюда можно взять и замороженный шпинат. В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. Обжаривайте грибы, пока не выпарится вся жидкость, которая выделится. Закиньте лук и подрумянивайте всё вместе ещё 3–4 минуты. Снимите с огня. Смешайте с солью и перцем. Остудите. Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За полминуты обжарьте чеснок. Закиньте шпинат и помешивайте, пока он не увянет. Снимите с плиты и остудите. Сыр соедините с горчицей, чтобы получилась однородная масса. Вилкой взбейте яйцо с водой и щепоткой соли. Тесто раскатайте и разрежьте на 4 квадрата. Возьмите кусочек теста. Распределите по нему шпинат, немного отступая от краёв. С одной стороны выложите курицу, сырно-горчичную смесь и грибы с луком. Края теста смажьте яйцом. Накройте курицу и залепите, чтобы получился свёрток. Тщательно придавите края пальцами или вилкой, чтобы они не раскрылись. Таким же образом соберите оставшиеся ингредиенты. Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Покройте оставшейся яичной смесью. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 30–35 минут. Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков филе и особенностей вашей духовки. #второе

Форель, копченная на доске у костра. Форель карельская 3 кг Топленое сливочное масло 100 г Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу Подача: Зелень (микс) 100 г Чеснок 6 зубчиков Простокваша 200 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разделайте рыбу на 2 филе на коже. Не очищайте от чешуи. Посолите рыбу и поперчите. Возьмите одну широкую доску или две поуже и 8 небольших деревянных колышков. Прибейте филе к доске колышками кожей вниз. Смажьте поверхность рыбы топленым маслом. Установите доски слегка в наклон (примерно 20°) рядом с костром, примерно в полутора метрах от огня. Расположите так, чтобы дым от костра шел в сторону рыбы. Угол наклона – к костру. Оставьте рыбу так примерно на 1–1,5 часа. Время от времени смазывайте маслом. Для соуса измельчите зелень и чеснок, смешайте с простоквашей, посолите, поперчите. Подавайте к рыбе.

ЯБЛОЧНЫЕ КОЛЕЧКИ ДЛЯ ВКУСНОГО ЗАВТРАКА🍽🍏 ⠀ Мягкое печёное яблоко… хрустящая корочка… ароматная корица… красиво, быстро и обалденно вкусно😍 ⠀ Для чего? А теперь рецепт👇🏼 ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 шт.): ✅ 2 крупных яблока ✅ ~ 250 г слоёного теста ✅ 1 яйцо ✅ 50 г сахара ✅ 5 г корицы ⠀ ГОТОВИМ: Яблоки нарезаем кольцами толщиной 1,5-2 см и вырезаем сердцевину. Раскатываем слоёное тесто толщиной ~ 2 мм и нарезаем на полоски шириной ~ 1,5 см. Оборачиваем яблоки полосками теста, продевая через дырочку в середине яблочного кольца. Выкладываем колечки на противень с пергаментом и смазываем взбитым яйцом. Соединяем сахар с корицей и окунаем в них колечки. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке ~ 20 минут. Приятного аппетита😘 ⠀ Автор: @ yummy_pp_lera

Сациви Ингредиенты: курица — 2 кг лук репчатый — 2 шт. грецкие орехи — 2 стакана чеснок — 4 зубчика уцхо-сунели — 1 ½ ч. л. шафран — 1 ⅕ ч. л. кориандр молотый — 1 ч. л. соль — по вкусу винный уксус белый — 1 ½ ст. л. сливочное масло — 50 г куриный бульон — 2 стакана Способ приготовления: 1. Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить ее в большую кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды (так, чтобы она только покрыла птицу), довести до кипения и варить на медленном огне 30–40 минут. 2. Курицу выложить на тарелку, дать немного остыть, затем переложить в глубокий противень, застеленный пищевой фольгой. Сливочное масло (20 г) растопить и с помощью кисточки смазать тушку. Посолить и поместить в духовку, нагретую до 190°C, на 20 минут. 3. Курицу периодически переворачивать и поливать вытопившимся жиром. 4. Затем курицу отделить от кожи и костей и разделить на кусочки. 5. Очищенные грецкие орехи измельчить в блендере или мясорубке. Добавить уцхо-сунели, шафран, кориандр, соль. Тщательно перемешать. 6. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и, помешивая, обжарить на нем лук до золотистого цвета. 7. Бульон от курицы процедить через сито. 8. Влить бульон в сковороду к луку. Бульона может понадобиться 2–3 стакана. 9. Затем добавить ореховую смесь. Перемешать и влить винный уксус. Нагревать соус для сациви 7 минут на слабом огне, не давая закипеть. 10. Кусочки курицы положить в горячий ореховый соус, довести до кипения и варить 1 минуту. 11. Кинзу мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить чеснок и кинзу в соус. Перемешать и снять с огня. 12. Сациви из курицы нужно дать полностью остыть, переложить на сервировочную тарелку и затем убрать в холодильник. Перед подачей можно украсить рубленой кинзой, грецкими орехами или зернами граната. Приятного аппетита!