Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Запеканка из рикотты с сиропом из фиников от Шефа Ивлева.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Риккота 200 г
Яйцо 1 шт.
Кукурузные хлопья 30 г
Сливочное масло10 г
Вяленые персики 40 г
Соль по вкусу
Сироп из фиников 20 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыр переложить в миску для замешивания и вилкой растереть с яйцом, добавить соль и сироп из фиников, все хорошо перемешать, добавить хлопья и мелко нарезанные персики.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить массу.
Поставить в духовку на 20 минут при 200 °С.
Перед подачей полить еще раз сиропом из фиников.
Бараньи ребра
Ингредиенты:
Бараньи ребра
Масло или курдючный жир для обжаривания
Лук
Соль, черный перец
⠀
Приготовление:
На разогретом масле или растопленном курдючном жире обжариваем ребра на сильном огне с двух сторон до золотистости. Затем сверху помещаем много лука, добавляем солью черный перец. Закрываем крышкой и на медленном огне тушим 1,5 часа. Можно и на 2 часа оставить. Когда готово, переворачиваем ребра, готовим еще минут 10 без крышки, увеличив огонь. Для того, чтобы лук обжарился.
«Майонез» из белой фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фасоль белая консервированная в собственном соку 400 г
Горчица дижонская 1.5 ст. л.
Уксус яблочный 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сахарный песок 1.5 ч. л.
Растительное масло 300 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте консервированную фасоль в дуршлаге, дайте стечь жидкости и положите фасоль в стакан погружного блендера.
Добавьте горчицу, уксус, соль и сахар.
Влейте 100 мл растительного масла и взбейте до однородности.
Не прекращая взбивать, влейте оставшееся масло. У вас должна получиться густая заправка.
Она может храниться в холодильнике в герметично закрытой банке 7–10 дней.
РАГУ ИЗ РЫБЫ В КАЗАНЕ
#рыба@recipesfromkonstantinivlev
Друзья, привет! Пока лето на дворе, домой с улицы не загонишь. Как вы уже догадались, я снова у казана. Сегодня забабахаю в нем рагу из морского окуня и овощей в томатном соусе. Не хотите окуня? Берите любую другую рыбу, морепродукты или даже мясо! Словом, фантазируйте, потому что без этого в кулинарном деле никак.
И мой вам совет: смотрите видео внимательно – в нем условия нового интересного конкурса.
Ингредиенты:
растительное масло – 100 мл
картофель молодой – 300 г
лук репчатый – 200 г
сладкий красный перец – 2 шт.
сладкий желтый перец – 2 шт.
соль, сахар, перец, паприка, кориандр – по вкусу
помидор – 300 г
морской окунь (тушки) – 5 шт.
лук зеленый, укроп, петрушка, базилик – 15 г
лепешка – 3 шт.
Приятного аппетита!
Креветки под соусом
Ингредиенты:
-креветки - 800 грамм
-чеснок - 2 зубчика
-сливки - 250 миллилитров
-петрушка
-соль
Приготовление:
Почистите чеснок и измельчите его с помощью чесночницы.
Выложите чеснок в сковородку, разогрев её . Потом добавьте сливки и вскипятите. Почистите креветки и выложите их в сковороду. Всё тщательно перемешайте и тушите на протяжении 10 минут.
Далее помойте зелень и мелко её нарежьте. Посыпьте содержимое сковородки измельчённой петрушкой. Хорошо перемешайте и тушите ещё около 2-3 минут.
Выложите креветки в тарелку и продолжайте тушить сливочный соус, пока он не загустеет. Потом выложите креветки в загустевший соус. Всё перемешайте и тушите ещё примерно 3 минуты. В конце уберите креветки с огня и выложите на блюдо.
Идеальное тесто
Ингредиенты:
250 мл тёплое молоко
1 ст л сахар
7 г сухие дрожжи или 21 г свежие
1 чл соль
2 ст л майонез
+/- 400 г мука
Для начинки:
5 яиц
Зелёный лук
Приготовление:
Добавляем в тёплое молоко сахар и дрожжи, все хорошо перемешиваем. Добавляем майонез, соль и муку, замешиваем тесто. Накрываем тесто и убираем в теплое место на 1-2 часа. Начинка любая на ваш вкус. Формируем пирожки и обжариваем с двух сторон.
Мексиканские тако с тунцом в азиатском стиле
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кукурузные лепешки — 2 шт.
Филе тунца — 200 г
Авокадо — 1/4 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Репчатый лук — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Нарезанный кабачок — 100 г
Кокосовое молоко — 200 мл
Паста том кха — 10 г
Паста карри — 8 г
Крахмал — 1 ч. л., разведенная в небольшом количестве воды
Соотношение ингредиентов:
На 2 лепешки — 50 г базы и 50 г тунца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кукурузные лепешки обжариваем на гриле или сковороде, складываем пополам.
Готовим базу для тако: обжариваем белый лук и чеснок на сливочном масле, доставляем карри-пасту и пасту том-кха. Заливаем кокосовым молоком, на умеренном огне выпариваем 15-20% от общего объема, доводим до вкуса солью и перцем. Добавляем мелко нарезанный кабачок и затягиваем разведенным в воде крахмалом. Снимаем с огня. Делаем быстро — нужно, чтобы кабачки остались хрустящими.
Филе тунца маринуем в смеси соли и сахара (1:1), для 400-граммового куска потребуется около 2 часов. Далее тунец режем мелким кубиком и добавляем в базу. Аккуратно вымешиваем и выкладываем в сложенную пополам лепешку. Выкладываем кубики авокадо.
Готовим к подаче. Посыпаем тако луком фри, выкладываем на несколько кусочков свежего красного лука и соленую сухую кукурузу. Можно добавить мелкие сегменты лайма или лимона, а также небольшие листочки свежей рукколы. Для пикантности ставим несколько точек шрирачи и соуса тай-чили.
загрузка
Показать ещё