Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Омлет в кастрюле
Ингредиенты:
5 маленьких яиц или 300мл яичной массы
Молоко 300мл.
Соль по вкусу
То есть яичная масса с молоком идет 1:1.
200мл яиц =200 мл молока
Приготовление:
Взбивать ничего не нужно, только перемешайте вилкой. Форму берем жаропрочную для выпечки. Смазывать форму не нужно. Крышку во время варки не открывайте, только после 20-25 минут кипения. Если серединка омлета еще жидкая ,продолжайте варить под крышкой. Омлет слегка осядет, для высокого омлета берите форму меньшего диаметра, но высокую. Форму кладем в горячую воду, накрываем крышкой, варила на огне выше среднего.
После того как вода закипит, после этого момента варим омлет также под крышкой 20-25 минут с этого момента. По готовности серединка омлета должна быть готовой, не жидкой. Если еще жидкая продолжайте варить
Скумбрия с рисом, вялеными томатами и оливками
Насыщенная по вкусу скумбрия отлично сочетается с таким гарниром в средиземноморском стиле, попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
скумбрия 2 шт.
рис Жасмин 1 стакан
томаты вяленые 1 ст. ложка
оливки Каламата без косточки 120 г
петрушка веточка
масло оливковое 1 ст. ложка
свежемолотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрию разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов или в холодной воде (не распаковывая) около часа.
Удалите внутренности, голову отрежьте вместе с жабрами, промойте и обсушите рыбу.
Рис отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг.
В форму для запекания налейте оливковое масло, добавьте рис, вяленые томаты, оливки и рубленую петрушку, перемешайте.
Сверху выложите рыбу, посолите и поперчите.
Уберите в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут.
🍗 КУРОЧКА 🍗
Приготовим хрустящую курочку 😋
🍗 ИНГРЕДИЕНТЫ 🍗
-Курица- 1200гр
-Перец острый
-Парика
-Соль
-Сушеный чеснок
-Мука- 300гр
-Крахмал кукуруз- 100гр
-Масло раст
🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍽
-Курицу обмываем и добавляем туда перец, чеснок, паприку и соль
-Заливаем водой, чтобы курочка покрылась, и забываем о ней на пару часов
-В это время подготавливаем панировку
-Просеиваем муку, добавляем крахмал и всё те же специи, но уже без соли
-Перемешиваем
-Замаринованную курицу закидываем в муку, хорошенько её панируем
-Затем закидываем в жидкость в которой она мариновалась, а после, обратно в муку
-Ну и последний этап- это обжарка курочки во фритюре
-Аккуратно погружаем её в разогретое масло, и жарим примерно 8мин до готовности
🥰 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🥰
ЗЕФИР ИЗ ЦИТРУСОВ
#десерты@recipesfromkonstantinivlev
ИНГРЕДИЕНТЫ:
апельсиновое пюре 150 г
сок лайма 50 г
сахар 100 г
глюкозый сироп 100 г
смесь специй (кардамон, имбирь, мускатный орех, корица) 5 г
вода 100 г
агар (сила 900) 10 г
лимонная кислота 3 г
белок 50 г или альбумин (если сырой белок не нравится, то альбумин 8 г + вода 42 г)
сахар 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейнике с толстым дном соединить апельсиновое пюре, сок лайма воду (100 г), агар, сахар (100 г), глюкозный сироп, специи, перемешать венчиком.
Довести на среднем огне до кипения. Варить после закипания, помешивая, 4-5 минут. Тонкой ниточки не будет. Но сироп станет однороднее и плотнее.
В чаше миксера соединить альбумин с водой (42 г), перемешать до полного растворения порошка. Взбить, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая и порциями добавляя сахар (100 г) и лимонную кислоту.
Когда белковая масса взбилась до устойчивых пик, вливаем тонкой струйкой приготовленный ранее сироп, масса станет плотной и начнёт глухо постукивать и наматываться на венчик.
Слишком сильно не переохлаждайте, т.к. при 40 С агар начинает стабилизироваться.
Взбитую пышную массу, выкладываем в кондитерский мешок.
Отсаживаем и оставляем на стабилизацию. После посыпать смесью крахмала и пудры.
Можно отсадить массу в смазанные растительным маслом полусферы, после стабилизации соединить попарно и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Глинтвейн по-скандинавски
Те, кто предпочитает яркие горячительные напитки, по достоинству оценят скандинавский глинтвейн. Помимо вина, в него принято добавлять что-то покрепче.
Кто-то предпочитает коньяк, кто-то — бурбон или виски. Нет одного четкого ингредиента.
Как еще можно узнать скандинавский глинтвейн? В нем обязательно будет миндаль.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
красное вино — 750 мл
апельсины — 1 шт.
гвоздика — 4 шт.
палочки корицы — 3 шт.
коричневый сахар — 100 г
изюм — 50 г
крепкий алкоголь — 50 мл
миндаль — 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Аккуратно срежьте цедру с апельсина или натрите ее на терке.
Изюм ошпарьте кипятком и откиньте на сито.
Миндаль измельчите. Можно сделать это с помощью ножа, а можно накрыть орехи пергаментом и хорошенько отбить их скалкой.
В кастрюлю влейте вино, добавьте цедру апельсина, ошпаренный изюм, измельченный миндаль, гвоздику и палочки корицы.
На медленном огне нагрейте глинтвейн до 70°C.
Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
Томите на огне еще 20–30 минут, но не давайте напитку закипеть.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
Добавьте крепкий алкоголь и миндаль, перемешайте и подавайте.
#напитки@recipesfromkonstantinivlev
Брускетта с запеченной курицей и овощами
Ингредиенты:
куриное филе — 1 кусок
баклажаны — 1 шт.
помидоры бурые — 1 шт.
лук красный — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
перец болгарский красный — 1 шт.
соус терияки — 1 ст. л.
чиабатта — 1 шт.
кинза свежая — 20 г
Способ приготовления:
1. Баклажан нарезать кубиком и обжарить до золотистого цвета, выложить в глубокую тарелку, нарезать помидор, кинзу, лук, соль и добавить к баклажанам. Столовую ложку соуса — туда же. Взять готовую запеченную курицу, нарезать и слегка обжарить.
2. Чиабатту разогреть на гриле. Сверху выложить овощи, потом — курицу и снова овощи!
Приятного аппетита вам желает паблик Ресторан
Крылышки на гриле с приправой из клюквы, чили и яблок.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кг куриных крылышек
оливковое масло
6 стеблей лемонграсса
соль, свежемолотый черный перец
Для приправы из клюквы:
200 г клюквы
5 средних кисло-сладких яблок
1–2 красных чили
сок и цедра 2 больших апельсинов
50 г меда
2 ст. л. горчицы с зернышками
соль, свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Крылышки разрежьте по суставам, самую маленькую фалангу отложите (их можно использовать для бульона). Натрите крылышки солью, перцем и оливковым маслом, положите в контейнер и маринуйте 1–2 ч при комнатной температуре или до 48 ч в холодильнике.
Если крылышки мариновались в холодильнике, выньте их за 2 ч до приготовления.
Для приправы очистите яблоки и чили, нарежьте небольшими кубиками.
Растопите мед с соком апельсинов в сотейнике, положите яблоки и чили, готовьте на сильном огне 2–3 мин.
Добавьте клюкву, доведите до кипения, варите 10 мин, прикрыв фольгой (клюква брызгается). Снимите с огня, добавьте горчицу и цедру, посолите и поперчите. Остудите.
Поставьте настаиваться в холодильник на 2–36 ч.
Разберите стебли лемонграсса на слои и выложите половиной стеблей большую решетку.
Выложите на лемонграсс крылышки, накройте оставшимся лемонграссом и закройте решетку.
Жарьте крылышки на угнлях, часто переворачивая, до готовности, примерно 20 мин.
Подавайте горячими (лемонграсс удалите) с холодной приправой.