Грузинский ткемали - самый вкусный рецепт на зиму

Название этого рецепта говорит сам за себя, и вы можете в этом легко убедиться. Невозможно ароматный, пряный и с острыми нотками соус не бывает лишним, как для  праздничного ужина, так и для повседневного обеда. Особенно обратите внимание на идеальную консистенцию грузинского соуса, которая подходит к мясу, закускам и супам. Время готовки: 55 мин. Время приготовления:30 мин. Порций – 15. Ингредиенты: Алыча – 1000 гр. Зонтик укропа – 1 шт. Хмели-сунели – 0,5 ч. л. Кориандр – 1 ч. л. Гвоздика – 0,5 ч. л. Перец черный горошек – 5-6 шт. Перец душистый горошек – 5-6 шт. Кинза – 25 гр. Травы душистые – 1 ч. л. Чеснок – 2-3 зуб. Соль – по вкусу. Сахар-песок – по вкусу. Процесс приготовления: 1. Первоначально подготовим ягоды. Алычу промываем и просушиваем. 2. После чего заливаем холодной водой и отправляем кастрюлю с ягодами на огонь. Как только ткемали закипели, сливаем с них отвар, который понадобится в последующем. А ягоды протираем через дуршлаг, чтобы алыча отдала всю свою мякоть с соком. 3. Получившуюся однородную массу отправляем на небольшой огонь, опускаем в нее зонтик укропа и варим  до загустения, периодически вливая ранее отставленный отвар. 4. Параллельно с варкой соуса измельчаем в ступке гвоздику, перец, кориандр. Спустя 15 минут молотые специи добавляем в кипящий соус, следом за ними всыпаем сахарный песок, соль и душистые травы, хорошо перемешиваем и варим еще минут 15-20. 5. За пять минут до готовности заправляем ткемали измельченной кинзой и пропущенным через пресс чесноком. Все тщательно перемешиваем и снимаем соус с огня. 6. Разливаем горячий соус по стерилизованным банкам и крепко закручиваем крышками. На этом процесс приготовления завершен.