Кто еще не испек куличи – предлагаю необычный вариант – краффин, получается очень пышное, нежное, слоистое тесто. А на вид столь же красив, как и на вкус.
Нам понадобится:
200 мл. молока
100 гр.сахара
450 гр. муки высшего сорта
130 гр. сливочного масла 82% (80гр пойдут в тесто)
15 гр. свежих дрожжей или 8 сухих (я пользуюсь только свежими, результат очень сильно отличается)
1 яйцо
2 желтка
100 гр. сушеной клюквы
100 гр. тем.шоколада
Готовим
В теплое молоко всыпаем дрожжи, и по 1 ст.л. сахара и муки от общего количества. Ставим в тёплое место до образования характерной пенной шапочки.
Желтки и яйцо взбиваем с сахаром на высокой скорости до пены. Аккуратно вмешиваем 80 гр. растопленного сливочного масла.
Добавляем в эту смесь дрожжевую опару, частями вмешиваем муку и как следует замешиваем однородное эластичное тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте 1-2 часа.
Из этого количества теста у меня получилось 2 больших кулича.
Взвесьте тесто и разделите его на нужное количество равных частей, в зависимости от ваших формочек. Имейте ввиду, что тесто поднимется минимум вдвое.
Теперь самая важная часть: вам нужно очень-очень тонко раскатать тесто. Хорошо присыпьте поверхность стола мукой. Я раскатывала так, что в некоторых местах оно рвалось. От этого зависят красивые тонкие слои вашего краффина.
Тщательно смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом (50гр), равномерно выкладываем начинку.
Заворачиваем тесто в рулет, разрезаем пополам вдоль. Каждую полосочку сворачиваем в улитку разрезанной стороной наружу, и одну улитку кладем сверху на другую.
7) Тесто перекладываем в форму, если они бумажные - оберните дно фольгой, так как масло будет вытекать на дно духовки и гореть.
Оставляем подходить на 1-1,5 часа.
8) Выпекаем. (время выпечки зависит от размера ваших куличей): 10 минут на 180 градусах, затем ещё 30-40 минут на 160. Если шапочки будут гореть, накройте их фольгой.
Остужаем, посыпаем пудрой!
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев