Приготовьте такие вкусняшки по одному из предложенных рецептов хотя бы раз, и возможно он станет одним из ваших самых любимых.
БЛИНЫ С ДЫРОЧКАМИ НА КЕФИРЕ С КИПЯТКОМ, ТОНЕНЬКИЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ.
Нам понадобится ( на 20 шт):
кефир — 550 мл
мука — 2 стакана (320 гр)
кипяток — 220 мл
яйцо — 3 шт (крупных) или 4 мелких
сахар — 3 ст. ложки
растительное масло — 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды
сливочное масло — 60 гр (для смазывания готовых изделий)
сода — 1 ч. ложка (неполная)
соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. В миску для замеса теста разбить яйца. Добавить соль и сахар, взбить венчиком, или миксером до однородности.
2. Для рецепта нам нужен кефир комнатной температуры, или даже слегка теплый. Можете согреть его на водяной бане. Добавить его в яичную смесь, перемешать.
3. Муку просеять либо в отдельную миску, либо сразу в готовящееся тесто. Кому как удобно. Вмешать ее в жидкую смесь так, чтобы в ней не осталось комочков. Можно также пользоваться венчиком, или миксером на небольшой скорости.
4. Заранее вскипятить воду. Налить ее в стакан и в крутой кипяток всыпать соду.
Размешать до полного растворения и вылить тонкой струйкой в тесто. При этом продолжая мешать всю массу. Тесто должно получиться однородным и без комочков.
5. Оставить его для настаивания на 15 – 20 минут. За это время все компоненты соединятся и масса станет упругой и эластичной. По истечении отведенного времени влить масло и перемешать. В готовом тесте на поверхности не должно остаться масляных кругов.
6. Теперь можно приступить к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковородке. Для первого пробного экземпляра ее желательно смазать маслом. Затем набрать в половник тесто и вылить на разогретую поверхность. Вращать сковородку по кругу, чтобы тесто разлилось по поверхности тонким слоем.
Чем тоньше будет слой, тем нежнее получится готовое изделие. И тем больше дырочек появится на его поверхности.
Вначале появятся маленькие пузырьки. Потом они лопнут и будет много маленьких дырочек. Так интересно за этим наблюдать!… Хотя и не всегда есть время. Лучше и быстрее всего для жарки блинов пользоваться двумя сковородками. Тогда нет простоя и с задачей справляешься в два раза быстрее. Экономишь время!
7. Итак, дырочки появились, а краешки у изделия уже подсохли и поднялись вверх. Это станет особенно заметно, если Вы предварительно проведете тонким ножом по пограничной зоне между жарящимся изделием и сковородкой. А также можно заметить, что поверхность покрылась матовой пленочкой и там не осталось жидкого теста.
Это сигнал к тому, что его пора переворачивать на другую сторону. Она, кстати, испечется гораздо быстрее. Как только внизу появятся неровные румяные точки разных размеров, блин можно снимать и складывать в дальнейшем стопочкой.
Можно смазывать их маслом. Пока лежат друг на дружке, пусть напитываются им. А можно и просто так сложить. Потом подать с медом, или с вареньем. А кто-то больше любит со сгущенным молоком или сметаной.
Наши маленькие «солнышки» получились румяными, красивыми и вкусно пахнущими. А по вкусу они очень нежные, мягкие и конечно же вкусные.
АЖУРНЫЕ И НЕЖНЫЕ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ.
Этот рецепт достаточно необычный. И его особенность в том, что кипяток наливают не в жидкую кефирную составляющую, а в смесь яиц с сахаром. Казалось бы, яйца должны свернуться. Так нет, они не только не сворачиваются, а, напротив, дают обильную пену. Она способствует получению пышного теста и очень нежных готовых изделий.
Предлагаю Вам с этим рецептом познакомиться поближе, поскольку он очень интересный.
Нам понадобится:
мука – 1 стакан
кефир – 1 стакан
кипяток – 1 стакан
яйцо – 2 шт
сахар – 1 – 2 ст. ложки
соль – 0,5 ч. ложки
сода – 0,5 ч. ложки
растительное масло – 2 ст. ложки
ванилин – на кончике ножа
Приготовление:
1. Муку просеять в миску. Делать это обязательно для того, чтобы насытить ее кислородом. Добавить сахар, ванилин на кончике ножа и соду, перемешать.
Также заранее приготовить кефир, его лучше иметь комнатной температуры. И вскипятить чайник, чтобы кипяток был под рукой. Все надо будет делать достаточно быстро.
2. В отдельной миске большого объема взбить при помощи миксера два яйца и соль.
Не смотрите, что яиц всего два, а миска большая. При дальнейших наших действиях такой выбор будет вполне оправдан.
3. У нас уже должен быть готов кипяток. Продолжая взбивать яйца, влить его тонкой струйкой в яичную смесь. Не бойтесь, яйца не свернутся, появится лишь обильная пена.
4. Сразу же, не останавливаясь в работе с миксером, влить тонкой струйкой кефир.
5. А затем всыпать муку. И продолжить взбивать массу миксером. Она должна получиться у нас без комочков.
6. Дать тесту постоять 20 минут. После чего добавить масло и перемешать миксером еще раз. На этот раз до исчезновения масляных разводов. На тесте появилось большое количество больших и маленьких пузырьков, это радует. Значит наши вкусняшки удадутся на славу.
7. Сковородку прогреть, для первого экземпляра смазать поверхность маслом, и налить порцию теста.
Испечь с одной стороны до румяности, затем перевернуть и испечь вторую сторону.
Готовые изделия получаются очень нежными и вкусными. Тот, кто первый раз пробует их, всегда удивляется их вкусу, так как он отличается от привычного для нас. И всегда просит поделиться рецептом.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ НА 1 ЛИТР КЕФИРА.
Технология приготовления этого рецепта отличается от предыдущих. Поэтому этот способ также заслуживает внимания.
По этому рецепту можно напечь очень нежные и вкусные довольно пышные блины. Но если разбавить тесто водой в дополнительной пропорции, то они получатся значительно тоньше.
Нам понадобится:
кефир – 1 литр
кипяток – 2 стакана
мука – 550 – 600 гр
яйцо – 4 шт
сахар – 3 – 4 ст. ложки
соль – 1 ст. ложка (без горки)
сода – 1 ч. ложка (без горки)
растительное масло – 5 ст. ложек
Приготовление:
1. Налить кефир в кастрюлю, сразу весь. Тесто будем замешивать в кастрюле, так как оно у нас будет подвергаться тепловой обработке. Жирность кефира определяйте самостоятельно. Вкусно будет из любого, а вот питательность можно получить разную.
2. Добавить яйца, соль и сахар.
Массу перемешать до однородности пользуясь венчиком. Или же можно воспользоваться и миксером.
3. Готовую смесь поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести ее до горячего состояния. Температура нужна примерно 50 градусов. Следите, чтобы она не приставала ко дну.
4. Заранее просеять муку и всыпать ее в кефирную смесь вначале 550 гр, при этом активно мешая ее венчиком, или миксером. Если хотите, чтобы готовые изделия у Вас получились не очень тонкими, то всыпьте и оставшуюся муку. Если же хотите испечь их тоненькими, то добавлять муку больше не надо.
Мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Однако мы можем заметить, что она получилась довольно густая. Но у нас есть еще вода. Вот ее и будем добавлять на следующем этапе.
5. Но для начала ее необходимо вскипятить. Затем перелить нужный объем в подходящую посуду и всыпать туда соду. Перемешать до ее полного растворения.
И пока вода еще не успела остыть, влить кипяток тонкой струйкой в мучную смесь. Не забываем, что во время этого массу нужно активно перемешивать до однородного и ровного состояния без комочков.
6. Дать тесту возможность постоять 15 минут. Затем влить масло. Мы используем только растительное. Однако его можно взять в пропорции 50х50 вместе со сливочным. Так готовые изделия получатся еще вкуснее и ароматнее.
Обратите внимание, готовое тесто должно быть с большим количеством пузырьков.
7. Хотя масла мы добавляем относительно много, но для выпечки первого изделия сковородку лучше смазать дополнительно. Испечь его с одной стороны. И как оно зарумянится, перевернуть и подрумянить со второй стороны. При переворачивании следите, что на поверхности не осталось жидкого теста.
Для выпечки следующего изделия маслом поверхность уже можно не смазывать.
Когда первый блинчик будет готов, посмотрите на его толщину. Если хотите, чтобы он получился потоньше, то добавьте еще немного кипяченой воды. Если же хотите, чтобы он был потолще, то добавьте немного муки и снова перемешайте.
КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ И КИПЯТКЕ БЕЗ ЯИЦ.
В пост многие не кушают яйца. И поэтому такой рецепт обязательно должен быть в копилке тех, кто его держит.
Нам понадобится:
кефир – 500 мл
кипяток – 250 мл
мука – 2 стакана
сахар – 2 ст. ложки
соль – 0,5 ч. ложки
сода – 0,5 ч. ложки
растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. В миску влить кефир. Добавить к нему соль и сахар и перемешать.
2. Муку просеять и добавить в кефирную смесь.
Тесто должно получиться довольно густым, похожим по консистенции на сметану. Когда его получилось перемешать так, что в нем не осталось комочков, переходим к следующему этапу.
3. Теперь пора добавить кипяток. Обычно в таких случаях, в нем замешивают соду. Но мы немного изменим тактику. Приготовить ложку с содой. Держа ее над тестом, аккуратно налить прямо в ложку кипяток, и продолжая вылить ровно половину. Сразу же быстро перемешать массу, чтобы она стала однородной.
Затем при непрерывном помешивании вылить весь оставшийся кипяток в смесь. Готовое тесто довольно жидкое. Но мы ему дадим возможность немного настояться. Для этого понадобится 15 минут.
4. После настаивания влить масло и перемешать. Готовое тесто получается с большим количеством пузырьков. Это сода вступила в реакцию.
5. Для выпечки первого изделия хорошенько прогреть сковородку и смазать ее небольшим количеством масла. Налить порцию теста и обжарить секунд 20 — 30. За это время вся поверхность покроется множеством маленьких дырочек, а низ подрумянится.
Значит пришло время его перевернуть.
Таким образом испечь все блины. Складывать их лучше всего стопочкой, а при желании смазать растопленным сливочным маслом.
Как видите, получились они тоненькими, кружевными и дырчатыми. Любо — дорого смотреть. А уж кушать, так и вовсе слов не останется. Очень вкусные получаются!
В общем-то это все основные рецепты, по которым готовятся заварные блины. Их отличие друг от друга заключается в том, что одни из них готовятся с яйцами, другие без них; тесто для разных рецептов замешивается с содой, но по-разному. И из-за этих отличий все изделия получаются разными во вкусовом плане, да и по внешнему виду также отличаются друг о друга.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев