Грецкий орех — это плод одноименного дерева (лат. Júglans régia) рода Орех, семейства Ореховые (Juglandaceae). Цветёт обычно в мае одновременно с распусканием листьев. Изредка повторно цветёт в июне. Плоды созревают в сентябре-октябре.
Ученые считают, что родиной грецкого ореха является Малая Азия. Наибольшие площади реликтовых лесов грецкого ореха (свыше 25 тыс. га), по сведениям на 1976 год, сохранились в южной Киргизии на склонах Ферганского и Чаткальского хребтов, на высоте 1100—2000 м над уровнем моря.
В энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона приведено сообщение о том, что при церкви грузинского села Кехви (Горийский уезд Тифлисской губернии, ныне Цхинвальский район Южной Осетии) в 12 верстах (12,8 км) от Цхинвала рос грецкий орех высотой 84 фута (25,6 м) и обхватом 28 футов (8,5 м), в его тени могли укрыться до 200 всадников. Он давал ежегодно до 100 пудов (1,6 т) плодов.
Культура грецкого ореха началась с древнейших времён. Семена (ядра, «орехи»), обладающие замечательным вкусом и высокой питательностью и повсюду в изобилии употребляемые в пищу в натуральном виде, идут на приготовление различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей. Особой популярностью орех пользуется на Кавказе, где он издавна считался священным деревом. На Кавказе существует множество рецептов употребления плодов грецкого ореха Один из самых известных грузинских соусов, сациви, делается из размолотых грецких орехов и пряностей. Обычно с ним подают отварное мясо домашней птицы (словом «сациви» обозначают и сам соус из грецких орехов, и блюдо из птицы с таким соусом).
Масло из грецких орехов употребляют в пищу, используют при изготовлении лаков для живописи, особой туши, мыла и т. д. Листья издавна применялись как ранозаживляющее и витаминное средство.
Отмечать 17 мая праздник, посвященный грецким орехам, впервые предложила калифорнийская сельскохозяйственная организация, представляющая интересы производителей грецких орехов, в 1949 году.
В 1958 году сенатор от Калифорнии Уильям Ноулэнд подал на рассмотрение резолюцию о провозглашении 17 мая Национальным днем грецких орехов. Вскоре ее одобрил президент Эйзенхауэр, и 17 мая 1958 года Национальный день грецких орехов в США впервые отмечали официально.
Классический лобио с грецкими орехами, рецепт
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев