Предыдущая публикация
Готовим с «ИМ» сбитень - самый популярный на Руси напиток
Самым популярным согревающим напитком в нашей стране был сбитень. На Руси его варили и употребляли задолго до чая и кофе. Как выяснили исследователи, первое упоминание этого напитка встречается ещё в славянских летописях 1128 года.Для его приготовления использовалось две ёмкости. В одной настаивали мед, в другой – запаривали пряные травы, а непосредственно перед употреблением содержимое обоих сосудов смешивали в специальной медной посуде баклаге. Отсюда, по мнению энтомологов, и возникло название «сбитень».
Чтобы напиток не остывал, внутри баклаги находилась труба, заполненная горячими углями. Кстати, самовар изобрели позже как раз по образцу баклаги.
Если почитать произведения русских классиков, становится понятно, что существовало огромное множество вариантов сбитня.
В зависимости от местности для заварки в ход шли различные травы – зверобой, душица, мелисса, мята, чабрец, анис, листья вишни, чёрной смородины и т.д., ягоды клюквы, брусники, морошки. Также нередко добавляли…зёрна перца и даже корень хрена.
Своей остротой и пряностью сбитень неизменно вселял бодрость в тело и радовал дух.
Но обязательным компонентом был мёд, смягчающий остроту приятной сладостью.
Пили сбитень горячим в непогоду, чтобы облегчить недомогание при простуде и приступ меланхолии.
Сейчас во многих российских регионах, где развивается этнический туризм, путешественникам всё чаще предлагают старинные яства и напитки, в том числе сбитень.
Хотя, поверьте, несложно самому приготовить такой вкусный согревающий напиток в домашних условиях.
На 1,5-2 л воды понадобится 250 г меда, 2-3 ч. ложки сухой пряной травы и листьев. Можно также взять горсть любимых сухофруктов, ягод, лимон или другие цитрусовые.
В отдельной посуде разводим мёд небольшим объемом тёплой прокипяченной, но остывшей до 60 градусов водой.
В сотейнике заливаем кипятком травы, ягоды и кипятим минут 5-7, даём настояться ещё 20 мин под плотно закрытой крышкой.
Затем процеживаем жидкость, добавляем медовый настой и ещё раз ставим посуду на плиту, подогреваем, не доводя до кипения.
Всё! Душистый вкусный сбитень готов.
Угощайтесь и согревайтесь на здоровье!
Следующая публикация
Нет комментариев