Шаг 1: Подготовительный этап
Самым первым и важным условием для приготовления домашнего майонеза является качество используемых продуктов. Масло должно быть хорошего качества, яйца, как правило, обязательно свежие, а если они будут домашние, только что из-под курицы, так вообще супер.
А чтобы Вы больше не боялись использовать сырые яйца, хорошо помойте яйцо в теплой воде с добавлением пищевой соды, используя мягкую абразивную губку. Затем приготовьте 2 мисочки, одну с кипятком, вторую с ледяной водой. Сначала опустите яйцо в мисочку с крутым кипятком ровно на 1 минутку, затем сразу в ледяную воду, для того чтобы остановить термический процесс. Готово, риск сведен к минимуму, и можно не бояться использовать сырое яйцо. Кстати, майонез можно приготовить и без яйца, например на молоке получается не хуже, такой же густой и вкусный.
Ещё одно важное условие, без которого не будет 100% результата, это температура используемых продуктов. Все продукты должны быть одинаковой температуры.Шаг 2: Приготовление
В ёмкость разбиваем подготовленное яйцо, стараемся не повредить желток, он должен остаться целым и невредимым. Сразу добавляем горчицу, сахар и соль.
Опускаем блендер так, чтобы желток был под ним, начинаем взбивать в течении 15-20 секунд, затем начинаем вливать тонкой струйкой масло, не прекращая взбивать ещё секунд 20.
Комментарии 131