1. Когда вы творог греете ( не варите) в молоке, вы его как- то обогащаете. Потом в кастрюле добавляете масло и яйцо, и кастрюлю ставите на водяную баню, и начинаете при нагревании массы мешать деревянной весёлкой , до расплывания творога в сырную массу, и выкладываете массу в чашку для остывания, но мы ели этот сыр сразу, горячим, свекровь это так делала. У меня не получилось.
Добавляется масло яйцо соль и содаХорошо перемешиваем оставляем на полчаса потом или на водяную баню или в сковороду на слабый огоньЧасто мешаемКак станет масса вязкой и однородной-готовоПомещаем в форму сыр готов Вкуснее магазинного в разыНо нужно домашнее молоко и масло а не магазинное пальмовое
По технологии этот процесс называется - омолаживание. Такой сыр лучше всего получается из перемороженного творога. Заморозить, разморозить, слить сыворотку. Снова заморозить, разморозить, слить сыворотку. Творог должен быть как песок - сухой и колючий. Вот тогда его в молоко и дальше по тексту.
Комментарии 43
Такой сыр лучше всего получается из перемороженного творога.
Заморозить, разморозить, слить сыворотку.
Снова заморозить, разморозить, слить сыворотку.
Творог должен быть как песок - сухой и колючий.
Вот тогда его в молоко и дальше по тексту.
На дуршлаг, под гнёт. ВСЁ! Адыгейский.