Предыдущая публикация
🥛 Древний целебный напиток: В Крыму начался сезон кумыса
В хозяйстве Белогорского района 120 дойных лошадей, примерно столько же возрастом до 3-х лет. Они ещё подрастают и пока не дают молока. Предприятие существует с 50-х годов. Его организовали специально для изготовления и поставки кумыса в здравницы и санатории Советского Союза.
Процесс дойки проходит вручную. На дойку одной кобылы уходит примерно 2-3 минуты. Как правило, лошади без проблем отдают молоко. После дойки кобылье молоко охлаждают — так контролируют уровень кислотности. После отвозят в цех и нагревают до 28 градусов. Добавляют закваску из болгарской энцетофильной палочки и в течение 2-3 суток взбалтывают каждые два часа, чтобы бактерия получала кислород.
За год предприятие производит примерно 20 тонн кумыса. Попадает он только на крымские прилавки, потому что срок хранения ограничен –120 часов при температуре от 2 до 5 градусов.
Подробнее о пользе и производстве древнего напитка — в нашем сюжете 👉
«Крым 24»
02:46
Следующая публикация
Комментарии 2