Кулинария и рецепты

Торт "Захер" классический рецепт ⠀ Ингредиенты: ⠀ Мука - 150 Грамм ⠀ Сахар - 150 Грамм ⠀ Масло сливочное - 150 Грамм ⠀ Шоколад - 150 Грамм ⠀ Яйца - 6 Штук ⠀ Джем - 150 Грамм 1. Для начала нам нужно растопить отдельно шоколад и масло. Тем временем взбиваем желтки и сахар. 2. Вливаем масло, продолжаем взбивать, а после вливаем и шоколад. 3. Добавляем муку, размешиваем, но не взбиваем. Масса должна получиться однородной. 4. Теперь взбиваем белки до густой пены, постепенно вводим сахар. Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. 5. Смешиваем взбитые белки с нашим тестом, всё очень аккуратно перемешиваем.6. Выливаем тесто в форму, выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов. После этого даем коржам остыть и разрезаем их напополам. 7. Промазываем торт кремом и поливаем глазурью (растопленным шоколадом). Ставим в холодильник минимум на 2-3 ч аса 8. Есть изюминка (для любителей джемов) - верх торта перед покрытием его глазурью смазываем джемом. После пропитывания его можно подавать к столу. ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

Мягкий и очень вкусный шоколадный бисквит Ингредиенты: -Яйца куриные — 4 шт -Мука — 100 г -Какао — 50 г -Сахар — 200 г -Масло сливочное — для смазывания формы Приготовление: Для приготовления правильного и пышного бисквита нужны качественные куриные яйца, которые аккуратно разделяются на желтки и белки. Миску с белками убираем в холодильник, чтобы они успели остыть и лучше взбивались. А к желткам добавляем 100 грамм сахара. Затем включаем миксер на высокую скорость и взбиваем до однородной консистенции кремового цвета. После чего заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Белки достаем из холодильника и с помощью миксера взбиваем до пиков. Сначала взбиваем несколько минут на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем ее до максимальной. К взбитым белкам по частям добавляем оставшиеся 100 грамм сахара и снова взбиваем миксером. У нас должна получиться устойчивая белковая масса, которая не выльется, если перевернуть миску. Какао с мукой просеиваем через сито в большую чистую тарелку или миску. Взбитые желтки выливаем к белкам, аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы масса не осела и постепенно добавляем просеянную муку с какао. Долго и тщательно перемешивать тесто не стоит, иначе бисквит может не подняться. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, убираем в горячую духовку и сбавляем температуру до 170 градусов. Запекаем бисквит 30 — 40 минут до полной готовности. Открывать дверцу духового шкафа первые 25 — 30 минут не желательно, иначе поднявшееся бисквитное тесто, может осесть. Готовность проверяем зубочисткой, шпажкой или спичкой. Если остаются следы сырого теста, значит продолжаем запекать, если нет — достаем горячий шоколадный бисквит из духовки и оставляем его остывать в форме. После того как корж немного остынет, перекладываем его на решетку или деревянную разделочную доску, при необходимости бисквит можно отделить от формы ножом. Охлажденный шоколадный бисквит обычно разрезают вдоль на 2 или 3 тонких коржа. И готовят самые разнообразные торты: смазывая коржи кремом, взбитыми сливками, сиропом, сгущенным молоком или глазурью и украшая фруктами, ягодами, орехами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Хотя такой бисквит можно сразу украсить по вкусу и подавать как пирог к ароматному горячему чаю. ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

Торт-десерт «Коровка» Ингредиенты: Основа: - 200 г печенья - 100 г сливочного масла Начинка: - 300 г конфет "Коровка" - 100 г молока - 0,25 стакана сахара - 30 г желатина - 100 г воды - 400 г творога - 200 г сметаны Глазурь: - 6 столовых ложек сметаны - 6 столовых ложек сахара - 3 столовых ложки какао - 80 г сливочного масла Печенье измельчить в крошку, влить растопленное масло, хорошо перемешать. Разъемную форму по бокам выстелить пищевой пленкой. Выложить печенье, примять, образуя корж. Поставить в холодильник. Займемся начинкой. Распустить желатин по инструкции. Конфеты развернуть, положить в маленькую кастрюльку, залить молоком, всыпать сахар. Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до полного растворения сахара и конфет. Кто любит очень сладкое - можно увеличить количество сахара. Полученную массу остудить до теплого состояния. В блендер положить творог, сметану и конфетную массу, взбить. Влить желатин и снова взбить. Вынуть форму из холодильника и вылить в нее творожную массу. Опять убрать в холодильник до полного застывания. Залить торт шоколадной глазурью. Сметану, сахар, какао и сливочное масло при помешивании прокипятить 8-10 минут. Остудить и залить сверху творожной массы. Затянуть верх пищевой пленкой или фольгой и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Украсить миндальными листочками и кокосовой стружкой. Торт получился нежнейший и со вкусом конфет "Коровка"! ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

Слоеный торт с заварным кремом Для теста: сода 1 ч. л. масло растительное 3 ст.л. сахар 150 г мёд 3 ст. л. вода кипяток 180 мл мука 500 г Крем: мука 2 ст.л. сахар 150 г орехи 100 г ванилин или ванильный сахар яйца 3 шт. масло сливочное 200 г молоко 600 мл Как приготовить 1. В кастрюльку вливаем горячую воду. Добавляем растительное масло. всыпаем сахар и мёд. Ставим на газ и помешивая доводим до кипения. Снимаем с огня . Просеиваем муку с содой к полученному сиропу. Размешиваем . затем тесто выкладываем на стол и подсыпая муку. заместитель мягкое эластичное тесто. которое не липнет к рукам. Разделим тесто на 7-8 частей. 2. Коржи удобно выпекать на пекарской бумаге. Раскатываем шарик тоненько . слегка присыпав мукой. Положить тарелку сверху или крышку и вырезать круг. наколоть вилочкой. Отправляем в духовку. температура до 200 градусов. и выпекаем примерно 5 минут. до золотистого цвета. Приготовим крем. Размешиваем в кастрюле яйца с сахаром и мукой. Постепенно вливаем холодное молоко. Ставим на огонь и постоянно помешивая ждем пока масса загустеет. 3. Снимаем с огня и даем немного остыть. Затем добавим измельченные орехи . ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Еще теплым кремом смазываем коржи. Торт Отправляем в холодильник. Уже через пару часов он будет очень мягким. Торт украшаю миндальными лепестками. Попробуйте! Это очень вкусный тортик. ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

ТОРТ «АРМЯНСКАЯ ПТИЧКА» 🕊ИЛИ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-АРМЯНСКИ» 🍰 ! Размер формы - 34*32 см Ингредиенты 👇 Яйца - 2 шт Сахар - 300 г Мёд - 4 стол ложки Молоко - 4 стол ложки Масло сливочное - 100 г Сода -1чл ( погасить в уксусе) Мука - 5 стаканов { объемом 200 мл) Все ингредиенты смешиваем в тазике и ставим на паровую баню. Доводим до кипения ‚снимаем с огня и добавляем 5 стаканов муки. Вымешиваем тесто, делим на 6 частей и убираем на часик в холодильник. Для крема 👇 Молоко - 300 мл Мука - 2 стол ложки Масло сливочное - 200 г Сахарная пудра - 200 г Ванилин 1 пакетик Молоко с мукой смешиваем и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до загустения . Снимаем с огня и остужаем . Масло комнатной температуры взбиваем в сахарной пудрой и ванилином . Постепенно вводим холодную, мучную массу. Взбиваем до однородности. Для глазури 👇 Какао - 3 стол ложки Сахар - половина стакана Молоко - 5 стол ложек Масло сливочное - 100 г Масло растительное - 2 стол ложки Смешать сухие ингредиенты с молоком в сотейнике .Поставить на огонь ‚постоянно помешивать . Добавить сливочное масло. Как начнёт закипать ‚добавляем растительное масло. Приготовление 👇 Достаем тесто из холодильника. Раскатываем максимально тонко по форме противня и выпекаем каждый корж по 7-8 минут при 180 градусах. Смазываем каждый корж кремом и поливаем последний горячей глазурью. Тортик готов ! ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

Шоколадный медовик с клубникой за 20 минут Ингредиенты: яйца — 2 шт; ванильный сахар — 10 гр; сахар — 70 гр; мед жидкий — 70 гр; масло сливочное растопленное (не горячее) — 50 гр; мука — 150 гр; какао — 30 гр; сода — 1 ч. л с горкой (с 2 ч. л лимонного сока или уксуса для гашения); соль — щепотка. Для крема: сливочный сыр — 300 гр; сливки 33% (или жирная сметана) — 250 мл; сахарная пудра — 90-100 гр. Способ приготовления: Яйца и сахар соединить, взбить миксером несколько минут до пышной массы. Затем добавить жидкий мед, растопленное сливочное масло (не горячее), погашенную соду и тщательно перемешать. Муку смешать с какао и просеять ее к остальной массе, перемешать. В итоге получится густое тесто. Выложить его на противень (размер 37 на 43 по внешнему краю), застеленный просиликоненным пергаментом. Распределить равномерно по бортам. Выпекать при температуре 160 градусов 10 минут, не дольше. Не стоит передерживать, иначе корж пересушится, и придется пропитывать. Пока готовятся коржи, необходимо сделать крем. Для этого взбить холодные сливки и холодный сливочный сыр и сахарную пудру до густого стабильного состояния. Обрезать края коржа, кусочки затем перебить на крошку для посыпки боков торта. При необходимости их можно подсушить. Корж разделить на четыре части, перемазать кремом. Кроме данного в рецепте, можно использовать обычный сметанный крем, а также между коржами добавить клубнику, вишни, чернослив и тому подобное. Верх торта украсить ягодами и отправить в холодильник на несколько часов. ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

Рулет с безе Рулет: 6 яичных белков (200 грамм) 300 грамм сахарного песка 1 щепотка лимонной соли Соль на кончике чайной ложки Сначала разогрейте духовку до 150°С. Отделите яичные белки от желтков и добавьте их в сухую чистую миску. Добавьте соль и лимонный сок и начните перемешивать на низкой скорости. Когда яичный белок побелеет и начнет пениться, 3 раза добавьте сахарный сироп и взбейте на средней скорости. Играйте 5-10 минут. Должна получиться твердая масса. Остудить пергамент на противне, добавить сюда безе и равномерно распределить его со всех сторон. Запекать в духовке 25-30 минут. Переверните приготовленное безе еще одним куском пергаментной бумаги, чтобы оно остыло лицевой стороной вниз. Дайте полностью остыть. Крем: 6 яичных желтков 90 грамм сахарной пудры 120 мл молока 200 грамм сливочного масла Ваниль Зеленый арахисовый порошок (по вкусу) Добавьте к яичным желткам молоко и сахарную пудру и варите до загустения. Остудить полностью. Вбейте размягченное сливочное масло. Добавьте ложки взбитых сливок и взбивайте до пышности. Добавьте ваниль и взбейте в последний раз. По вкусу также можно добавить арахисовый порошок. Сборка: Аккуратно распределите крем по полностью остывшему безе. Вы можете добавить фрукты по своему вкусу. Я добавила чернику и малину. Аккуратно сверните его в форме рулетки и дайте постоять минимум 5 часов. После отдыха можно украсить по своему усмотрению ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

Быстрый рулет Волшебный рецепт выпечки из серии «проще не бывает». С приготовлением справится любая хозяюшка. Ингредиенты: 4 яйца 1 ст. муки 1 ст. сахара Как приготовить рулет: Белки отделить от желтков. Часть сахара взбить с белками, остальную часть сахара взбить с желтками. Соединить две массы. Просеять муку и перемешать лопаткой. Все. Тесто готово! Из этого количества теста у меня получается 2 рулета Противень застелить бумагой, промазать ее раст. маслом и выложить часть теста. Разровнять. Выпекала в хорошо разогретой электродуховке при 180 С минут 15 Когда чуть подрумянилось, всё, достаточно, пора доставать. Готовое тесто выложить вместе с бумагой на полотенце и закрутить. Дать остыть. Затем размотать, бумагу отделить. Промазывала джемом (бисквит ничем не пропитывала) А сверху джема помазала еще сметаной (сметану взбила с сахарной пудрой) И закрутила рулет. Если есть время, то можно дать ему пропитаться. Готовые рулеты посыпала сахарной пудрой. Концы подрезала. Приятного аппетита! ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

Новогодний рулет ✨ С шоколадным кремом и лесным конфитюром! Рулетный бисквит: ▫Яйца - 200 г (4 шт С1) ▫Сахар - 100 г ▫Растительное масло - 30 г ▫Молоко - 30 г ▫Мука - 65 г ▫Алкализованный какао - 15 г ▫Разрыхлитель - 4 г Желтки взбить с половиной сахара до побеления, добавить молоко, растительное масло и перемешать. Белки взбить со второй частью сахара до мягких пиков. В желтковую массу всыпать муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Аккуратно соединить с белками, минимум в два этапа. Распределить бисквит слоем 1 см на антипригарное покрытие, выпекать при температуре 180°С 8-10 минут. Охладить. Шоколадный сироп: ▫Сахар - 100 г ▫Вода - 100 г ▫Какао - 15 г ▫Коньяк - 15 г Сахар с водой довести до кипения. Немного охладить и перемешать с какао и коньяком. При необходимости процедить. Шоколадный крем: ▫Творожный сыр - 250 г ▫Сливки 33% - 250 г ▫Сахарная пудра - 100 г ▫Алкализованный какао - 50 г ▫Молоко - 80 г Какао порошок растворить в теплом молоке. Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и ½ частью сливок на средних оборотах до однородной массы. Добавить разведенное какао, вторую часть сливок и взбивать на высоких оборотах до плотной массы. 80 г грамм крема отложить для декора. Сборка и декор: Бисквит слегка пропитать, разровнять крем по всей поверхности слоем примерно 8 мм. Отсадить слой конфитюра (150 г) и закрутить рулет. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа. Окрасить марципан при помощи какао. Раскатать толщиной 1 мм, молдом создать текстуру коры дерева. Поверхность рулета смазать тонким слоем крема и закрепить марципан. Посыпать термостабильной сахарной пудрой и посадить на кондитерский гель сахарные снежинки. ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!

БАЗОВЫЙ БИСКВИТ НА СЛИВКАХ❤ Бисквит получается очень легкий, воздушный, слегка влажный, со сливочным ароматом и подойдет к абсолютно любой начинке. Ингредиенты на форму 18 см (высота около 8,5 см) Все ингредиенты комнатной температуры Яйца 5 шт Сахар 140 г Мука 100 г Кукурузный крахмал 30 г(можно заменить мукой) Ваниль 1 ч.л Сливки 33 % 80 г Яйца, сахар и ваниль взбить миксером на высокой скорости не менее 10 минут до пышности. Небольшую часть яичной массы подмешать к сливкам и затем перелить в общую массу. Аккуратно перемешать ингредиенты венчиком круговыми движениями. Муку с крахмалом перемешать, затем частями просеять к яичной массе и аккуратно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой. Тесто перелить в форму и выпекать при температуре 160 градусов около 35 минут. До сухой шпажки. Готовый бисквит остудить на решетке, извлечь из форму и разрезать на 4 коржа. ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!