Предыдущая публикация
Лисичка горбатая или кантарелла запечённая в мундире - Кантареллула бугорковая!
Лисичка горбатая – пластинчатый гриб, на территории России встречается редко. Не пользуется спросом среди грибников из-за маленького размера и невзрачной окраски плодового тела.Цвет шляпки разных оттенков серого или пепельного, иногда с голубоватым подтоном. Окраска неравномерная, на поверхности могут образовываться пятна или концентрические круги. Молодые грибы окрашены ярче. Поверхность шляпки гладкая, в сухую погоду матовая, после дождя глянцевая и липковатая. Вид напоминает воронку (выпуклую). Именно поэтому гриб называется «горбатым». Мякоть хрупкая и ломкая, светло-серого или грязновато-белого цвета.
Лисички горбатые встречаются в Европе, Северной Америке, в России их чаще обнаруживают в средней полосе. Распространение не слишком широкое, грибы предпочитают хвойные и смешанные леса, микоризу с конкретными породами деревьев не образуют. Растут во мху, преимущественно на влажных, умеренно плодородных почвах. Плохо переносят длительную засуху. Основной рост приходится на конец лета-начало осени.
Лисички горбатые встречаются в Европе, Северной Америке, в России их чаще обнаруживают в средней полосе. Распространение не слишком широкое, грибы предпочитают хвойные и смешанные леса, микоризу с конкретными породами деревьев не образуют. Растут во мху, преимущественно на влажных, умеренно плодородных почвах. Плохо переносят длительную засуху. Основной рост приходится на конец лета-начало осени.
Название на латыни – Cantharellula Umbonata.
Относится к условно-съедобным грибам, перед употреблением рекомендуется замочить на 20-30 минут, а затем отварить в подсоленной воде. Вымачивание делает мякоть более нежной и уменьшит её плотность. Для приготовления лучше брать только молодые лисички, при этом нижнюю, более грубую часть ножки срезают. Можно добавлять в супы, жаркое, готовить с мясом и картофелем, солить и мариновать.
Кантареллула приятная на вкус, плодовое тело после переработки с тонким грибным вкусом, нежное, без горечи, не пресное. Единственный минус лисички горбатой – полное отсутствие запаха. Если у сырых плодовых тел грибной аромат еле уловимый, то после переработки он исчезает полностью.
Кантареллула приятная на вкус, плодовое тело после переработки с тонким грибным вкусом, нежное, без горечи, не пресное. Единственный минус лисички горбатой – полное отсутствие запаха. Если у сырых плодовых тел грибной аромат еле уловимый, то после переработки он исчезает полностью.
Химический состав лисички горбатой достаточно разнообразен и содержит элементы, которые активно участвуют во многих процессах в организме человека. Более того, данный гриб обладает лечебными свойствами и широко используется в народной медицине. Плодовое тело лисички содержит витамины: рибофлавин (В2), тиамин (В1), никотинамид (РР), витамин Е и витамин С. Присутствуют основные макро- и микроэлементы, белки, углеводы и аминокислоты.
Однако, основной интерес вызывает уникальное вещество, содержащееся в лисичке горбатой - хиноманноза. Это вещество является токсичным для паразитов и их яиц, и способно уничтожить их. Однако, при термической обработке данное вещество распадается, поэтому для лечебных целей лисичку горбатую обычно сушат и перетирают в порошок.
Однако, основной интерес вызывает уникальное вещество, содержащееся в лисичке горбатой - хиноманноза. Это вещество является токсичным для паразитов и их яиц, и способно уничтожить их. Однако, при термической обработке данное вещество распадается, поэтому для лечебных целей лисичку горбатую обычно сушат и перетирают в порошок.
Грибы не имеют вреда, однако рекомендуется воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто имеет индивидуальную непереносимость.
Лисичка изображена на марке Таджикистана, 2014 г., номиналом 2,5 сомони.
Лисичка изображена на марке Таджикистана, 2014 г., номиналом 2,5 сомони.
Для интереса вбила в онлайн-переводчик латинское название лисички горбатой и вот, что вышло...
Следующая публикация
Комментарии 4