Предыдущая публикация
05:33
ПАСХАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ бездрожжевые КЕКСЫ в форме куличей с сушёной клюквой и изюмом!
⠀
Делюсь с вами подробнейшим письменным и видео 🎥 рецептом такой красоты 😍 ОТ ВАС простое СПАСИБО в комментариях ♥️
⠀
Этот рецепт для тех, кто не любит возится с дрожжевой выпечкой и кому по душе рассыпчатые, сливочные кексы!
⠀
По вкусу он именно такой-ароматный, творожный, рассыпчатый, влажный кекс-кулич!
⠀
Наполнители могут быть самые разные: семечки, орехи, любимые сухофрукты, цукаты.
⠀
РЕЦЕПТ ( у меня для 4-х куличей 9 см высотой и 9 см диаметром и 2 -х маленьких )
⠀
Для теста:
300 г творога ( 5-9 %),
6 яиц
360 г муки,
300 г слив масла,
150 г крахмала,
225 сахара,
225 г сухофруктов (можно сухофрукты + орехи, семечки),
цедра 1 апельсина или лимона
15 г разрыхлителя,
1.5 ч.л. ванилина
⠀
Для белкового крема:
4 яичных белка -150 гр
300 гр сахара
⠀
Приготовление
⠀
1.Сначала нужно подготовить сухофрукты .Сухофрукты залить на 30 мин водой, далее воду слить и просушить полотенцем. Добавить к ним 1 ст л муки, перемешать.
⠀
2. Творог протереть через сито или измельчить блендером.В миску вбить яйца, добавить сахар, ванилин и хорошо взбить миксером до пышной массы.В массу добавить творог, цедру лимона и размягченное слив масло, взбить.Далее ввести в массу крахмал, разрыхлитель, просеянную муку и замесить миксером тесто .Получается тесто как густая сметана. Добавить в тесто сухофрукты, перемешать.
⠀
3. Тесто распределить по формочкам ( не до самого края ) и отправить в разогретую до 180 С духовку на 40-60 мин.Первые 30 мин духовку не открывать.Если верх сильно печётся, можно накрыть куличи фольгой и допекать дальше.
⠀
4. Глазурь для куличей.На плиту поставить кастрюлю с водой, нагреть до закипания.В чашу миксера выложить белки и сахар, перемешать. Чашу с белками поставить на кастрюлю с кипящей водой так чтобы дно чаши не касалось воды.Постоянно помешивая прогреть белковую массу до 70 С, снять с огня и взбить миксером в течении 7-10 мин до белоснежной глянцевой меренговой массы.
⠀
5. Готовый белковый крем нанести на куличи: можно просто выложить ложкой и распределить, а можно с помощью кондитер мешка и насадки отсадить красивые цветочки и украсить пожеланию кондитер посыпкой.
Следующая публикация
Нет комментариев