Баклажаны в аджике на зиму для любителей погорячее

Интересная и очень острая закуска. Хороша к шашлыку или просто мясным блюдам. Ингредиенты: 3 кг баклажанов 2,5 кг помидоров по 500 гр. кислых яблок, очищенной моркови, целого красного или цветного болгарского сладкого перца 250 мл растительного масла 250 мл любого фруктового уксуса (яблочный, виноградный и пр.) 1 стакан сахара (стакан 250 мл) 1/2 стакана соли 1 стакан целых долек чеснока 2 стручка красного горького перца 1 ст. л. приправы аджика сухая Как готовить: Баклажаны тщательно помыть, порезать удобными крупными кусочками или дольками. Вымочить в соленой воде в течение 1 часа. В это время приготовить соус-аджику: помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.  У яблок удалить сердцевину, у сладкого перца - семена и перегородки, морковь почистить.  Все эти овощи пропустить через мясорубку.  В полученную смесь добавьте сахар, соль, уксус, масло и сухую аджику. Поставить соус на огонь, довести до кипения. Выложить в кипяток отжатые от жидкости баклажаны и варить на медленном огне 1 час.  После чего растереть горький перец с чесноком и заложить в кастрюлю. Готовить еще 30 минут на медленном огне.  Не дожидаясь, пока овощи остынут, разложить их по стерилизованным банкам и закатать крышками, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.