•●❖❖❖◘◘◘ День Арсения Пшеничника ◘◘◘❖❖❖●•
Сегодня 21 мая (8 мая по старому стилю)
В этот день принято было начинать посев пшеницы. По этому поводу
говорили: «Загоняй кобылицу и паши землю под пшеницу». Обращали
внимание и на приметы, связанные с посевом: «Пшеницу сей, когда
черемуха зацветет»; «Не сей пшеницу раньше дубового листа».
Зажиточные хозяева в этот день пекли так называемые обетные пироги и
угощали ими бедных соседей, а также путников и нищих. По обычаю, в этот день странники и нищие, поклонившись пахотной полосе, заходили в крестьянские дома. Хозяйка кормила странников пшеничным пирогом, а те желали ей добрых всходов. Если разделить обетный пирог ни с кем не удавалось, его нужно было скормить птицам. Самому есть такую выпечку было нельзя.
Пироги – праздничное русское блюдо, на что указывает само слово «пирог», которое произошло от слова «пир». Тесто для пирогов готовится как на опаре, так и безопарным способом. В качестве начинки используются овощи, грибы, рассыпчатые каши, визига, рыба, мясо, творог, яйца. Сладкую начинку делают из варенья, изюма с рисом, чернослива и инжира, сушеной черемухи, реже из свежих ягод и фруктов. Разнообразна и форма пирогов – от традиционной прямоугольной до треугольной и даже фигурной.
Пироги могут быть закрытыми (когда тесто окружает начинку со всех сторон), полузакрытыми (верхняя часть пирога делается в виде решеток из полосок теста) и открытыми (в виде большой ватрушки). Пирог наполняют начинкой и оформляют непосредственно на противне, после чего он должен подойти на листе. Затем его смазывают яйцом или маслом и сразу же ставят в духовку. Готовый пирог следует выложить на блюдо, закрыть льняным полотенцем.
” °•✿✿✿•°*”` `” °•✿✿✿•°*”` `” °•✿✿✿•°*”`
Безопарное тесто для пирога
800 г пшеничной муки,
0,25 стакана теплой воды,
1,25 стакана теплого молока,
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 чайная ложка сахара (для пирогов со сладкой начинкой – 1,5 столовой ложки сахара),
1 чайная ложка соли,
25–30 г дрожжей.
В теплой воде развести дрожжи, сахар, 1 чайную ложку муки, дать постоять 15 минут. Затем влить молоко, вбить яйцо, добавить растертое масло, соль, сахар (для пирогов со сладкой начинкой) и, постепенно досыпая муку, замесить тесто, поставить его в теплое место, чтобы подошло. Вымесить вторично (тесто должно отставать от рук), дать подойти и разделывать.
Застелить противень пергаментной бумагой, раскатать на ней тесто, выложить начинку (не забудьте вложить в нее зубчик чеснока как счастливый талисман), закрыть слоем теста, защипать края, смазать желтком и дать постоять полчаса. После того, как пирог немного поднимется, выпекать в горячей духовке в течение 30–35 минут. Готовый пирог порезать и подавать в теплом виде.
” °•✿✿✿•°*”` `” °•✿✿✿•°*”` `” °•✿✿✿•°*”`
Начинка из мяса
800 г мяса,
100–150 г сливочного масла,
3 яйца,
3 луковицы,
соль,
перец.
Мякоть говядины или нежирной свинины нарезать кусочками по 40–50 г, поджарить на масле с большим количеством лука, добавить воду или бульон и потушить, затем мелко порубить, добавить соль, перец, крутые рубленые яйца, влить 1–2 столовой ложки крепкого бульона, если фарш недостаточно сочный.
” °•✿✿✿•°*”` `” °•✿✿✿•°*”` `” °•✿✿✿•°*”`
Приметы дня:
Дождливый день – к урожаю грибов.
Черемуха зацвела – пора сеять пшеницу.
Черемуха обильно цветет – к дождливому лету.
Луна в дымке – к ухудшению погоды.
Вечернее небо в красный цвет окрашено – к хорошей погоде. Если утром небо красное, будет дождь.
Тучи в одну кучу собрались – к ненастью.
Облака вверх плывут – к ясному дню.
Увидеть радугу утром – к дождю, вечером – к погожему дню. Увидеть три радуги – к ветру.
Людям, родившимся 21 мая в качестве талисмана подходит диопсид и цитрин.
Именины в этот день: Иван, Арсений, Адриан
Отмечают 21 мая: Международный день чая (International Tea Day); День Тихоокеанского флота ВМФ РФ; День музы и вдохновения; Международный день Космоса (International Space Day); День полярника; Всемирный день медитации (World Meditation Day); День защиты от безработицы; Международный день виртуального помощника (International Virtual Assistants Day); День памяти апостола и евангелиста Иоанна Богослова, покровителя авторов, редакторов и издателей; День военного переводчика; День памяти преподобного Арсения Великого; День работника БТИ (День инвентаризатора); Всемирный день культурного разнообразия во имя диалога и развития (World Day for Cultural Diversity for Dialogue and Development); День официального принятия Ислама Волжской Булгарией в Татарстане; Всемирный день розы; Иван Пшеничник (Загоняй кобылицу и паши землю под пшеницу)
Растущая Луна (вторая фаза), 13 лунный день c 17:14 20.05.2024 по 18:35 21.05.2024 и 14 лунный день c 18:35 21.05.2024 и до следующего дня
Луна в знаке Весы
продолжается с прошлого дня
Луна в знаке Скорпион
(01:44 21.05.2024)
Бордо 237;
Нет комментариев