Предыдущая публикация
На астраханских прилавках появилась сельдь, которую торговцы пытаются выдать за легендарный залом.
За килограмм этой серебристой рыбки просят от 200 до 300 рублей.
Однако стоит помнить, что перед вами не ожидаемая «царская сельдь», а ее сородичи менее знатного происхождения. Под видом «черноспинки» продается долгинская сельдь, которая обитает в Каспийском море и привозится к нам из Дагестана.
Если жирность сельди-черноспинки достигает 19%, то долгинка имеет жировую массу в 3–5%. Этот сорт сельди также имеет охранный статус, но не может по своим вкусовым качествам сравниться со знаменитым заломом. Однако за неимением лучшего можно сделать балык из долгинской сельди, пока есть возможность.
Следующая публикация
Нет комментариев