Предыдущая публикация
ТОП-6 ЗАГОТОВОК ИЗ ТЫКВЫ
1) Пюре из тыквы на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква весом 1500-1700 г,
● вода – 1 л,
● сахар (лучше коричневый) – 300 г,
● клюква – 300 г,
● гвоздика – 3-5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву моют, разрезают на части, вынимают из нее семена столовой ложкой. Кожицу счищают, а мякоть режут на кубики со стороной от 1 до 2,5 см. Из воды и сахара варят сироп, доводят его до интенсивного кипения и кладут в него тыквенные кубики. Из клюквы отжимают сок через марлевую салфетку. Можно также воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито. Сок добавляют в воду, в которой варится тыква. Процесс варки в общей сложности должен занять 20-30 минут.
Незадолго до его окончания в кастрюлю с тыквой кладут коробочки гвоздики.Готовую тыкву откидывают на сито, дают стечь излишкам воды и протирают или пропускают через блендер, пока она еще не остыла. Готовое пюре укладывают в чистую простерилизованную банку и герметично укупоривают пропаренной в кипятке крышкой.
2) Пюре из тыквы и яблок
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква весом 1500-1700 г,
● яблоки – 500 г,
● сахар (желательно коричневый, тростниковый) – 2 ст. ложки,
● лимон – 0, 5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву нужно вымыть, разрезать, очистить от семян волокон, на которых они держатся, а также удалить кожицу. Яблоки также освобождают от кожицы и семян. И то, и другое пропускают через мясорубку, перемешивают с сахаром, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят на тихом огне в течение двух часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала. За 5-10 минут до окончания варки в пюре выжимают сок половинки лимона. Горячую массу раскладывают в простерилизованную стеклянную посуду и герметично укупоривают.
3) Икра из тыквы на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● подготовленная очищенная мякоть тыквы – 0,5 кг,
● томаты,
● репчатый лук и морковь – по 300 г,
● чеснок – 3 зубчика,
● соль и черный молотый перец – по вкусу,
● растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. ложки,
● измельченная зелень свежего базилика или майорана – по 1 ст. ложке,
● яблочный уксус – 1 ст. ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, томаты пропустить через мясорубку или превратит в кашицу с помощью блендера. В металлической посуде с толстым дном прогреть растительное масло. Слегка обжарить на нем нарезанный лук, затем добавить морковь и тыкву и припустить под крышкой до мягкости – это займет около 15-20 минут. Овощи должны тушиться на медленном огне. Добавить молотые томаты, раздавленный чеснок, зелень, черный перец и соль, перемешать и тушить еще в течение 20 минут, не забывая помешивать. В самом конце ввести в овощную массу яблочный уксус. Раскладывают горячую икру в стерилизованные банки и укупоривают крышками, предварительно ошпаренными кипятком.
4.) Маринованная тыква на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква весом до 3 кг,
● вода – 1 л,
● столовый уксус 9% - 5 ст. ложек,
● соль – 1 ст. ложка,
● сахар – 1 ст. ложка,
● корица – 2-3 г,
● гвоздика и черный перец горошком – по 5-6 шт.,
● лавровый лист – 2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Варят маринад из воды, уксуса, пряностей, сахара и соли. Подготовленную мякоть тыквы нарезают небольшими кубиками и обдают крутым кипятком. Можно просто опустить тыкву на 1-1,5 минуты в кипящую воду, затем жидкость слить, а тыкву остудить и уложить в чистые банки. В каждую банку наливают кипящий маринад так, чтобы он заполнил емкость до самых краев и даже немного перелился через них. Стерилизацию банок объемом 0,5 л проводят в течение 15 минут, объемом 1 л – в течение 20 минут.
5) Тыква, маринованная с букетом пряностей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква – 2 кг,
● острый красный перец – 150 г,
● зелень петрушки – 100 г,
● чеснок – 50 г,
● растительное масло – 4 ст. ложки,
● вода – 0,5 л,
● столовый уксус 9 % - 100 г,
● сахар – 1,5 стакана,
● соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищенную и нарубленную кубиками тыкву складывают в эмалированную кастрюлю вместе с измельченными перцем, чесноком и зеленью петрушки. Заливают кипящим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара и соли. Овощи с маринадом доводят до кипения. Вливают в кастрюлю растительное масло и проваривают ее содержимое на медленном огне и при постоянном помешивании в течение получаса. Затем овощи откидывают на сито и распределяют по банкам, заранее подготовленным и стерилизованным. Слитый маринад снова доводят до кипения и, не давая ему остыть, вливают в банки. Сразу же закатывают.
6) Домашний «мед» из тыквы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● очищенная тыква – 1 кг,
● сахар – 200 г,
● корица – 2-3 г,
● гвоздика – 5-6 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мякоть тыквы натирают на крупной терке, смешивают с сахаром, складывают в эмалированную емкость и оставляют на несколько часов – до момента, когда выделится сок. Емкость ставят на медленный огонь и уваривают, периодически вычерпывая и сливая в другую посуду излишки выделяемого сока. Когда тыква станет совсем мягкой, нужно добавить корицу с гвоздикой, после чего варку «меда» продолжают еще в течение некоторого времени, доводя его до консистенции сметаны. Массу разливают горячей по простерилизованным банкам и закатывают. Оставшийся сок можно пустить на приготовление компотов, коктейлей, фруктовых напитков, желе и десертов.
Следующая публикация
Нет комментариев