Поиск проще с Petal Search.

Пирог из песочного теста с джемом и орехами Автор Марина Перепелицына (Пуляева) Рецепт: Для теста мука 300 грамм; сливочное масло 130 грамм; куриное яйцо 1 штука; сметана 1 ст. ложка; сахарная пудра 2 ст. ложки; щепотка соли. Для начинки: джем смородины 6 ст. ложек; орехи измельчённые 6 ст. ложек; сахарная пудра 2-3 ст. ложки. Помадка: Какао порошок 3 ст. ложки; сахар 2ст. ложки; сливочное масло 50 грамм; молоко 100 мл. Приготовление: В чашу блендера выкладываю сливочное масло и муку и щепотку соли, перебиваю в крошку, добавляю сметану, куриное яйцо, сахарную пудру и ещё раз перемешиваю в однородную массу. Выкладываю готовое тесто на стол, формирую в форме трубочки. Делю полученную массу на 4 части, одну делаю чуть больше размером, остальные одинакового размера. Перекладываю заготовки в пакет и ставлю в холодильник для застывания на 30-60 минут. Пока тесто застывает, готовлю ореховую смесь, в обжаренные измельчённые орехи всыпаю сахарную пудру и всё перемешиваю. Теперь готовлю ганаш. В ковшик всыпаю какао, сахар и сливочное масло, ставлю на огонь и грею, до растворения масла с сахаром и какао. Вливаю в полученную массу молоко и доведя до кипения. Постоянно помешивая, варю до нужной густоты. Перекладываю готовый ганаш в другую посуду и даю ему остыть. Когда тесто застыло, вынимаю первую большую заготовку, раскатываю до нужного диаметра и перекладываю в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, оставляя бортики по краю формы. Выкладываю 2 ст.ложки джема, разравниваю по всей поверхности и на джем присыпаю измельчённые орехи с сахарной пудрой. Раскатываю другой кусочек теста, выкладываю в форму и повторяю так два раза. Последний слой выкладываю, делаю несколько проколов вилкой, заворачиваю края и делаю узор вилкой. Ставлю в заранее разогретую духовку до 180 градусов для выпекания на 25-30 минут до золотистого цвета. Готовому пирогу даю остыть, покрываю помадкой и присыпаю крошкой из орехов. Нарезаю на порции и подаю к чаю. Всем приятного чаепития! #выпечка

10 рецептов бисквитов на все любой случай😉🍰✅ ✔ 1. Ванильный бисквит: Яйца - 6 шт. Сахар - 200 г Мука - 160 г Сливочное масло - 40 г Сок лимона - 40 г Экстракт ванили - 1/2 ч.л. Яйца и сахар взбить до пышной пены (взбиваем 5-7 минут на максимальных оборотах). Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет. Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту. Вновь снижаем обороты до минимума, вводим всю муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности, но очень быстро. Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, спатулой перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем спатулой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита. Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусах до сухой шпажки. ✔ 2. Шоколадный бисквит: Яичные желтки - 6 шт. Яичные белки - 3 шт. Сахар - 150 г + 50 г Какао алколизованное (Dr. Oetker, Cacao Barry) - 25 г Мука - 200 г Молоко - 160 г Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Растительное масло - 80 г Сливочное масло растопленное - 50 г Соль - щепотка Желтки взбиваем с сахаром (150 г) до бела. Продолжая взбивать, вливаем растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем половину молока, вымешиваем. Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной миске и поэтапно вливаем в яичную смесь, чередуя со второй половиной молока. Отдельно взбиваем белки и 50 г сахара в крепкую пену. Спатулой осторожно вмешиваем в наше тесто. Разливаем по формам и выпекаем при температуре 160 градусов С до сухой спички. ✔ 3. Шифоновый бисквит: яйца - 6 шт. сахар - 1 стакан соль - щепотка мука - 1 стакан крахмал кукурузный - 1 ст.л. разрыхлитель теста - 1/2 ч.л. ванильный сахар - 10 г Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбивать 7-10 минут до пышной пены. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты и в три приема ввести в яичную смесь. Разлить по формам, выпекать при температуре 160 градусов С до сухой спички. ✔ 4. Шоколадный бисквит на кефире: кефир - 150 г мука - 200 г разрыхлитель теста - 7 г кипяток - 90 г какао порошок - 60 г мягкое сливочное масло - 200 г яйца - 3 шт. сахар - 180 г Завариваем какао в кипятке (90 г), остужаем до комнатной температуры. Масло с сахаром взбиваем 7-10 минут на высоких оборотах миксера до пышности. По одному вводим яйцо, после каждого взбивая 1 минуту. Добавляем кефир, перемешиваем. Сухие ингредиенты смешиваем и вводим постепенно в тесто. Разливаем по формам и выпекаем до сухой спички. ✔ 5. Постный бисквит без яиц: Мука - 150 г Растительное масло - 8 ст.л. Сахарный песок - 1 стакан Апельсиновый сок - 1 стакан Грецкие орехи - 100 г Морковь - 100 г Разрыхлитель теста - 1 пакетик Соль Яблоки - 50 г Корица - по вкусу Взбить сахар, растительное масло, апельсиновый сок до растворения сахара. Морковь и яблоки натереть, орехи измельчить. Смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль. Объединить все. Печь при температуре 160 градусов С 35 минут. ✔ 6. Ягодный бисквит: Сливочное масло 82,5% — 340 г Сахар — 400 г Яйца — 6 шт. Мука — 470 г Разрыхлитель теста — 20 г Нежирная сметана или йогурт — 200 Ягоды свежие или замороженные (сок должен стечь) — 100-150 г Сливочное масло и сахар взбивать 10 минут до пышной массы. Постепенно добавлять по одному яйцу, взбивая после каждого по минуте. Добавить сметану, перемешать. Муку и разрыхлитель перемешать, по частям ввести в тесто. Ввести ягоды, порезанные на крупные кусочки, перемешать и разлить по формам. Выпекать при 165 градусах до сухой спички. ✔ 7. Бисквит на горячем молоке: Молоко — 120 мл. Мука пшеничная— 165 г Масло сливочное— 60 г Яйцо куриное— 3 шт. Сахар— 165 г Разрыхлитель теста— 6 г Соль -щепотка Экстракт ванили — 1/2 ч.л. Муку, соль, разрыхлитель смешиваем в миске.Яйца с сахаром взбиваем миксером около 10-15 минут, масса должна стать белой и здорово увеличиться в размерах. Пока взбиваются яйца, молоко и сливочное масло помещаем в сотейник и доводим почти до кипения. Вводим муку в яичную смесь, вымешиваем до соединения массы. Затем в 2 приема добавляем горячее молоко, вымешиваем после каждого раза. Разливаем тесто по формам и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекать до сухой спички. ✔ 8. Бисквит на сметане: сметана 15-20% - 200 г сахар - 150 г яйцо - 1 шт. мука - 160 г сода - 1/2 ч.л. Соду поместить в сметану, последняя начнет пениться. Яйцо и сахар взбить, добавить сметану, перемешать. В смесь просеять муку, вымешать тесто. Разлить по формам, печь при 180 градусах до сухой спички. ✔ 9. Морковный бисквит: Морковь — 400 г Мука — 300 г Яйца — 3 шт. Сахар — 200 г Растительное масло — 150 мл. Корица — 2 ч.л. группа LakomkaVK Грецкий орех — 100-130 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Сода — 1 ч.л. Морковь натереть на терке. В чаше перемешать сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду и корицу. Взбить яйца с сахаром 4-5 минут, пока масса не станет пышной и не увеличится в 2-3 раза. Добавить растительное масло, вымешать. Ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Тесто получается густым. Выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов С. ✔ 10. Бисквит на пиве: сливочное масло 82,5% - 200 г темное пиво - 250 г мука пшеничная - 300 г сахар коричневый - 480 г какао порошок - 105 г сметана жирная - 200 г яйца СО - 2 шт. сода - 1,5 ч.л. Все сухие ингредиенты, кроме какао, тщательно перемешать в миске. Пиво нагреть в сотейнике, растопить в нем сливочное масло, заварить какао. Сметану с яйцами взбить. Соединить яично-сметанную и остывшую пивные смеси, соединить с сухими ингредиентами. Разлить по формам с французской рубашкой. Выпекать при 180 градусах до сухой спички.

ТОРТ МОРКОВНЫЙ Автор Елена Тарантина (Болотова) Для теста берем 200 гр сахара + 1 пакетик ванильного сахара + 150 мл растительного масла ( без запаха) слегка взбиваем, добавляем по одному 2 яйца, после каждого вымешивая. Отдельно просеиваем 150 гр муки +1 чл разрыхлителя +0,5 чл соды + щепотка соли + 0,5 чл корицы, 0,5 чл мускатного ореха и немного кардамона ( я в этот раз добавила смесь для имбирных пряников). Всыпаем сухую смесь в масляную, перемешиваем,добавляем 250 гр натертой моркови. Можно добавить обжаренные орехи я в этот раз не добавляла. Я тесто взвесила, разделила на 2 части и выпекала в формах 16 см 2 коржа потом разрезала их, получилось 4 коржа. Температура 170 градусов до сухой лучинки. ( у меня пеклись 45 мин) Даем коржам остыть и промазываем их сырным кремом. Крем у меня сегодня такой : 200 мл жирных сливок + 80 гр сахарной пудры ( берите по вкусу) взбиваем, добавляем 250 гр сливочного сыра + 70 гр творожного сыра + 50 гр мягкого сливочного масла. Еще все взбиваем и крем готов. ПРИЯТНОГО! Тортик получается очень нежный, сочный,ароматный, никакого намека на присутствие моркови...Оформила тортик попкорном и карамельным соусом. Рецепт этого карамельного соуса от Ирины Хлебниковой Для карамели берем 300 гр сахара и частями высыпаем в толстостенный сотейник, как только сахар начнет плавиться, всыпаем следующую часть сахара, мешать нельзя, только слегка потряхивать сотейник. Огонь большой не делайте, главное сахар не пережечь. Как только сахар начнет превращаться в карамель, можно помешать деревянной ложкой, добавить 65 гр сливочного масла, дать ему растаять и влить постепенно очень горячие( но не кипящие ) сливки 33% 325 мл все хорошо размешивать доведя до однородной массы и проварить еще минут 5, постоянно помешивая. Добавить 1/2 чл соли. Убрать с огня, остудить, в холодильнике карамель загустеет. Карамели получается не мало, ее можно хранить в холодильнике и подавать с чем душа желает: с мороженым, блинчиками, сырниками. #сладкая_выпечка_торты #десерты