Предыдущая публикация
Черный и зеленый чай. В чем же разница?
Чай, возможно, самый разнообразный по количеству видов напиток. Зеленые, желтые, белые, улуны, красные и темные — все они производятся из одного растения. Поверить в это довольно сложно, потому как спектр вкусов и ароматов чая очень большой. Однако различия кроются в технологии производства и степени ферментации.Самые популярные в мире чайные сорта — зеленые и черные.
Напишите в комментариях какой чай Ваш самый любимый
В чем же секрет того, что чай из одного растения получается совершенно разным? В этом посте попробуем ответить на этот вопрос.Как вы уже поняли, несмотря на то, что зеленые и черные сорта сильно отличаются по цвету, аромату и вкусу, их производят из одного вида растения — Camelia sinesis.
Технология производства зеленого и черного чая — их главное различие. 
С этой точки зрения черный чай относится к категории полностью ферментированного, который производится из почек и листьев чайного дерева. Такие чаи проходят этапы завяливания, скручивания, ферментации и сушки, после которых листья меняют цвет с зеленого на черный или оранжевый
Зеленые чаи также производят из Camelia sinensis. Они являются самыми слабоферментированными сортами, степень их ферментативного окисления достигает не больше 10%. Главным этапом в их производстве является процедура «убийства зелени» с помощью обжарки в котле или обработки паром, что останавливает процессы ферментации в листьях, после чего следуют скручивание и сушка.
В Китае и Европе отличается цветовое определение черного чая. На родине чая, в Китае, цвет оценивают по чайному настою, а в Европе — по цвету листьев, — это объясняет, почему один и тот же чай называют черным и красным.По зеленому чаю нет такого разделения, ведь оттенки листьев и готового напитка имеют схожий желто-зеленый спектр.
Итог
Зеленый и черный чай производят из одного и того же растения, хоть технология производства и делает их абсолютно разными по вкусу, аромату и воздействию на организм.
В Китае часто зеленый чай пьют в теплое время года, весной и летом, из-за его успокаивающего и освежающего эффекта, в то время как черный чай прекрасно подходит для осени и зимы, когда нужно взбодриться и согреться. Но это не столько правило, сколько просто традиция. Для каждого любителя чая у нас найдется свой напиток по душе
Следующая публикация
Купажирование чая - это в высшей степени искусство. Купажирование (от французского «coupage») проводят с целью улучшения качества, создания новых вкусовых комбинаций продукта. 
, ягоды или кусочки фруктов 
, цедра или специи 
.
Комментарии 1