Ингредиенты:
Начинка:
Говядина — 600 г
Лук крупный — 2 шт.
Картофель — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Перец свежемолотый — 1 ч. л.
Тесто:
Мука — 4 стакана
Вода — ½ стакана
Сметана — 5 ст. л.
Сливочное масло — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Приготовим тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить все остальные ингредиенты. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник.
2. А мы тем временем займемся начинкой.
3. Лук мелко нарезать, всыпать соль, слегка помять лук руками и оставить, пока будем резать остальные ингредиенты. От этих манипуляций начинка получается более сочная, и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым изделиям.
4. Мясо нужно порезать кубиками со стороной 0,5 см. Говорят, что можно мясо смолоть в мясорубке с крупной решеткой. Но я, все же следуя правилам, резала ножом. Это несложно, если мясо слегка подморозить и взять острый нож.
5. Очищенный картофель порезать такими же кубиками.
6. Все ингредиенты начинки смешать, добавив черный перец.
7. Тесто разделить на 10 частей. Раскатать каждую часть в круг диаметром 15–17 см.
8. Выкладывать начинку по очереди на каждый круг. Всю сразу не раскладывайте, иначе начинка даст сок, и потом сложно будет защипывать края.
9. Края теста защипывать с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середин нужно оставить отверстие. В него потом нужно доливать бульон.
10. Пирожки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазать желтком. (Я в дырочку положила по кусочку масла)
11. Выпекать при температуре 200* до готовности 1 час.
12. Удивительно, но за это время мои эчпочмаки не сгорели, говядина в начинке полностью приготовилась. В процессе выпечки в дырочке должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то нужно подливать горячий мясной бульон. У меня его не было, я подливала горячую, чуть подсоленную, воду. Тесто внутри не размокает.
https://t.mail.ru/redir/AADf-AF8GHAntIwXsmUgU_jPDxbc9Ich54usGuit7gwWq2Fu90jbGNof2K6NN1PqMNOexioR6BM6KTT7sWMvQWT8TVt2TbWiOPDlGqmcE6emEPuDysQzKvIHXrX6NFraWB4O6wJNPHXP4cpnsslz9MbWFLYsLCqQAsWb06fPlNHRE1ETdIjEcjEABAAAa-n8XRNcYoGPsUNEJhaJiGWzspGiEEg3pfe_kUagdSP8vfsRgUSMbCQ1atD0htFUX00nNpmQwkCxTmDtMI9gGWwFRKLi-ppgw1VWpvg0IbS5amHGhyWT9S4gvON6O5Ge1_5RuMtNpW6aKIgQorpkyj9DyvsoWCFJsVxwcazaHNpB0zH1IkgzCH_K-7l43iuPMYuDZvQfecGiSPG36hFVOS7pt3eKJO9jV49tVzeuAD7ClqysjTkTWmh-ASxVd-JxqzPY9JO1ULh2ZU10L4MZD-XT6SkiryezDuMMpglwb0qqnRSnttGc2T8KvltL1PhZqVGjyKT1VQGVVyLWbIXQHaRmlz8QH8kIWeEONZmWUKjiMoc3ed8uTNhdCbNwUOFszT9uBcKIbzzwT2mm0IXnCS4ldIt2C1EmIZORw2YwEvK9_hqVzJX1_lyyi7-lb6XfR4AP4Js7d1PF-Putb2866ZORuSOucR0Y-y-4EkN6
https://t.mail.ru/redir/AACK-AG8nuRdjTJvBuvwp2iBRM4X6rRhH8P3jDn3XhkLCed2idPJgnIW7THdp-bie4ldw5cZvZsMYJASyrkDwLEQDZadUWOE9bbbXFryqE-7hKDK63N_chntDkRK-0jixHx2QXzZ3Wk7-KCfpR6YbQGOfh8sngPOvd-2ni1O6yjAwU4x-DovPHmeCgAAZaZDShQvCdEwoiKi5HIdk_xVVSvmfr6JfW2GRZai4aPXVQsphfuESSFmvkFx-ZbExUxSsvWSMXkPz0VyssH04k_Nr6G5L9qctmI-Q3nhiUU09kz8MTJWcrLbDHCG1ghQB6E1lHcMUwKyBfDeSfjj45sQwq6zkTgEQiFfHoeWlg1iyf-w7SiUdLep0gadScDhSLpj0yXCJ4o0C4DHZlptQtlN3dqdzjj7dilbM_HEku4TYtaWh3w0qoNHYlKIHU5JTizN5xCJqqFc4E5kv_ny2n_jdC2RvRoJahaLXim_WNd9qWvbdwnqpPgb40ToYdYRMxCWTjElolnJA4oIHx72Nnrjp3Th1Z0fbs_X6cXuRgrA_Fntf_qU0nFvrvWG0eGE0i0cw2m3A5BGG8_9KRSC6Htmq_jwjeaR49dYRWwPo52JincsLwT0G3PFFHgv-4rGP_K0TI8P7NXrgXZH1c1HNSxzLgB4mMuGeczYajFQ
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев