Засолка груздей, сыроежек, волнушек и рыжиков

Ингредиенты на 1 кг грибов: 100 гр. соли 3 лавровых листа по 5 листов смородины и вишни 2 листа хрена столового 2 зонтика укропа 1 ст. л. перца черного горошком 3 зубчика чеснока Как готовить: 1. Грузди, волнушки или сыроежки вымочить в холодной воде 5–6 ч. Рыжики только промыть. 2. На дно эмалированной, деревянной или керамической посуды всыпать слой соли, положить половину чистых листьев и 1 зонтик укропа. 3. Рядами укладывать грибы, посыпая каждый слой солью, перцем горошком, рубленным чесноком и лавровым листом. 4. Сверху закрыть все оставшимися листьями. Посуду накрыть чистой тканью, затем тарелкой и поставить гнет (1 л банку с водой). 5. Через пару дней грибы осядут и дадут сок. Если рассола мало, то нужно увеличить гнет до 2-3 л банки с водой. Важно! Ткань нужно прополаскивать в кипятке каждые 6 часов и хорошенько отжимать. 6. Через 30–40 дней грибочки усолятся и будут готовы. После этого переставить посуду с ними в холодное место.