Предыдущая публикация
Свадебный обряд калмыков.
Когда свадебный кортеж едет за невестой, то по калмыцкому обычаю, сторона жениха должны взять с собой выкуп, гостинцы и подарки для всей родни встречающей стороны. И одно из обязательных условий- это привезти отварное мясо барана. Но баранина должна быть разделана особым способом. Об этом и расскажет в этом видео Леонид Борлыкович Манджиев.
Прежде всего отваривается целиком четыре части баранины: две задние ноги, две передние, шейный позвонок и крестец.
Но перед этим нужно убрать некоторые части:
-в задних ногах отрезается часть лодыжки и лимфоузел. Это нельзя принимать в пищу даже готовя еду дома.
- в передних ногах удаляется "черная мышца" - это обрядовая часть, которая запрещает отдавать эту частицу мяса, потому что в нем сохраняется сила и мощь рода жениха. Эту мышцу надо оставить дома и она идет для приготовления пищи.
- в реберной части самое короткое верхнее ребро отрезается и так же оставляется дома. По поверью- это для того, чтобы сохранить здоровый скот у жениха.
-Четвертая часть, крестец, режется по краям и образует треугольную форму.
Далее отваривают внутренние органы барана, голову и голяшки с копытом. Эти части баранины так же входят в подношение в свадебном кортеже жениха.
Угощают сватов таким образом, что
голова подается самому уважаемому старейшине рода невесты,
кровяная колбаса старикам,
печень бабушкам,
сердце девочкам,
почки мальчика,
голяшки внукам (самым младшим в семье),
грудинка невестам.
Голову привозят без нижней челюсти и языка, рога отрезают. На лбу вырезается треугольник, чтобы показать кость.
#ethnokalm #калмыкия #элиста #этнокалм #калмыцкиеобряды
13:38
Следующая публикация
Комментарии 14
Есть такое блюдо "кюр" - там всё мясо складывают в желудок, зашивают, кладут в ямку, а сверху разводят костер... Так острых обрубленных костей быть не должно, чтобы не порезать требуху.