Предыдущая публикация
🍮🍮🍮Знаменитый эклер🍮🍮🍮
Чтобы приготовить нежнейшие эклеры, нам нужно:
Для теста:
200 мл воды
70 г сливочного масла
соль
1 столовая ложка сахара
140 г муки
4 яйца
Для ванильного крема:
500 мл молока
60 г сахара
1 столовая ложка ванильного ароматизатора
2 яичных желтка
1-2 столовые ложки рома
60 г сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (готовый продукт)
250 г взбитых сливок
Для глазури:
2-3 столовые ложки абрикосового джема
160 мл сливок (30%)
200 г шоколада
1 столовая ложка меда
Для украшения:
60 г фундука
20 г сливочного масла
1 столовая ложка меда
Готовим:
1.) Чтобы приготовить тесто:
Растопим в кастрюльке масло, добавим воду, сахар и немного соли. Следом добавляем муку и перемешиваем все в однородную массу.
Перекладываем тесто в глубокую емкость и по одному добавляем яйца. Снова все хорошенько перемешиваем.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой. Покрываем противень промасленной бумагой и с помощью кондитерского мешка выкладываем на бумагу тесто - продолговатыми порциями примерно по 7 см. Оставляем между ними достаточно места, чтобы они не слиплись.
Ставим противень в духовку - 30 минут при 190 °C. Готовые эклеры оставляем остывать. Тесто должно получиться воздушным и пористым. Осталось только добавить крем.
2.) Готовим крем:
Смесь для пудинга смешиваем с 200 мл молока, добавляем желтки и ванильный ароматизатор.
Отдельно нагреваем в кастрюльке 300 мл молока с сахаром и ромом. Затем добавляем смесь с пудингом и все как следует перемешиваем.
Снимаем крем с плиты и накрываем пищевой пленкой, чтобы он не засох. Оставляем крем остывать.
Остывший крем снова хорошенько перемешиваем и добавляем взбитые сливки. Получившуюся смесь выкладываем в кондитерский мешок с тонкой длинной насадкой.
3.) Чтобы заполнить эклеры кремом, аккуратно протыкаем тесто насадкой и надавливаем на мешок. Заварное тесто должно получиться пористым, поэтому пространство внутри эклера легко заполнить кремом. Затем смазываем каждый эклер теплым мармеладом.
4.) Чтобы приготовить глазурь:
Нагреваем сливки и мед, добавляем измельченный шоколад. Помешиваем, пока шоколад полностью не растает. Потом аккуратно окунаем каждый эклер в глазурь.
Заранее приготовим орехи для украшения: измельчим фундук и обжарим в смеси сливочного масла и меда. Пока шоколад не застыл, посыпаем эклеры кусочками орехов.
Вот такой потрясающе вкусный рецепт - совсем как во Франции!
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев