(ԿԻԵՎՅԱՆ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐԸ` ՀԱՅԿԱԿԱՆ ՏԱՐԲԵՐԱԿՈՎ)----
Հենց սկզբից ասեմ, որ սխալ է այն անվանել ԿԻևՅԱՆ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ- որովհետև դասական Կիևյան կոտլետները պատրաստվում են հավի կրծքամսից ---մի փոքր հատված ոսկորով-որի վրա խոպոպկաթուղթ են հագցնում և գեղեցիկ մատուցում--
Ու մեկ հավից դուրս է գալիս ընդհամենը երկու կտոր կոտլետ-
Չգիտեմ ինչու է այդպես, բայց աղացած հավի մսով <Պոդժարսկի>կոտլետները մեզ մոտ ստացել են Կիեվյան կոտլետ անվանումը----
Ինչևէ--- սկսենք պատրաստել այն կոտլետները ,որոնց մենք անվանում ենք այդ կերպ-
-Վերցնում ենք հավի կրծքամիս/դոշ/ կամ խառը՝ բդիկներ և կրծքամիս
1 կգ-
1-2 հատ գլուխ սոխ.... աղում ենք մսաղացով---
մեջն ավելացնում ենք աղ, սև պղպեղ---
եթե սիրում եք նաև կարմիր քաղցր փոշի պղպեղ,
1 հատ ձու/ես չեմ ավելացնում/,
և նաև 2-3 ատամ սխտոր ,
ավելացնում ենք նաև 1-2 կտոր կաթի կամ ջրի մեջ թրջած հաց ու լավ խառնում մասսան-
որից հետո ձեռքի ափով վերցնում եք այդ մասսայից գնդիկներ անում երկարավուն-հետո մեջտեղը փոսիկ անում-- Փոսիկը պատում եք հարած ձվով (այսինքն փոսիկի մեջ ձու եք քսում).... հետո մեջը դնում փափկեցրած ձևավորած և հետո նոր սառեցրած կարագի կտորը- կամ կարագ + կտրատված կանաչի/սամիթ կամ մաղադանոս , ո՞վ ինչ սիրում է/ խառնուրդ ու ծածկում միջուկի մասն այնպես, որ չերևա և լավ ծածկվի-
Ձևավորում ենք երկարավուն /օվալաձև/ ծայրերով կոտլետներ-Այդ կոտլետները թաթախում ենք ալյուրի մեջ-հետո հարած ձվի խառնուրդի մեջ, հետո պաքսիմատի մեջ -
/այսինքն՝
ալրապատում ենք,
լեզոնապատում/ՁՈՒ+ԿԱԹ ԿԱՄ ՋՈՒՐ+ԱՂ/,
հետո պաքսիմապատում/սուխարի/ .... կարող եք միայն միանգամից պաքսիմապատել առանց ձվի և ալյուրի .....
ԲԱՅՑ!
այդպես ավելի հաստ շերտ է գոյանում, եթե ուզում եք որ վրայի շերտը հաստ լինի.
և տապակում
<ՖՐԻ> եղանակով առատ յուղի կամ ձեթի մեջ, մինչև հաճելի ոսկեգունելը...
-ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ-
P.S. ....ՀԻՄԱ ԱՎԵԼԻ ԱՐՏԱԿԱՐԳ ՈՐԱԿՈՎ Է ՍՏԱՑՎՈՒՄ...
ՕԳՏԱԳՈՐԾՎՈՂ ՊԱՔՍԻՄԱՏԸ ԱՎԵԼԻ ՄԱՆՐ ԱՂԱՑԱԾՆ ԵՄ ՎԵՐՑՆՈՒՄ .... ԿԱՄ ՀԱՑԻ ՍՊԻՏԱԿ ՄԻՋՈՒԿԸ ՉՈՐԱՑՆԵԼՈՎ ԵՍ ԵՄ ԱՂՈՒՄ ԲԼԵՆԴԵՐԻ ՄԵՋ...
ԿՈՏԼԵՏՆԵՐԸ ԱԼՐԱՊԱՏՈՒՄ ԵՄ...
ՀԵՏՈ ԼԵԶՈՆԱՊԱՏՈՒՄ/ՁՈՒ+ԿԱԹ ԿԱՄ ՋՈՒՐ+ԱՂ/
ՈՒ ՊԱՔՍԻՄԱՊԱՏՈՒՄ...
ՏԱՊԱԿՈՒՄ ԵՄ ՄԱՐՄԱՆԴԻ ՏԱԿ ՄԻՆՉև ՈՍԿԵԳՈՒՆԵԼԸ...
ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՒՄ ԵՄ Valio ՏԵՍԱԿԻ ԿԱՐԱԳԸ... ԱՅՍ ՏԵՍԱԿՈՎ ՇԱՏ ՀԱՄԵՂ Է ՍՏԱՑՎՈՒՄ....
ՆԿԱՐԻ ՄԵՋ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐԻ ՀՈՒՄ ՎԻՃԱԿՆ Է,
ԻՍԿ ԵՐԲ ՏԱՊԱԿՈՒՄ ԵՄ ՀԱՃԵԼԻ ԴԵՂԻՆ ԵՐԱՆԳ Է ՈՒՆԵՆՈՒՄ...ՓՈՐՁԵՔ.
https://www.facebook.com/NidOragir/posts/pfbid02Q57hvJHbFEZDkfYYxaoLs888bPZ4ezxSQGgs5wNyGyGGtGrKsb7g8z26rovdY5Ptl Հունիսի 23-ին «Հրուշակագործների համահայկական միավորում» հասարակական կազմակերպությունը կազմակերպել էր միավորման գործունեության սկիզբը ազդարարող միջոցառում։ Միջոցառման ընթացքում հայկական ավանդական գաթաներով պատրաստվեց Հայաստանի Հանրապետության և Արցախի քարտեզի մակետը։
...Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 28
«Киевские котлеты по-армянски»
Они чем-то напоминают Котлеты по-киевски.... но в классическом варианте естественно Киевские не из рубленного кур. мяса..
И так для наших котлет нам нужно
Ингредиенты :
1 кг куриного мяса (филе и окорочка)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока,
Хлеб-1-2 куска
1 чайной ложки черный перец,
1 ч.л. красный перец ,
соль..1 ч.л. (может и больше).
для начинки:
150 гр слив.масла / у меня масло Valio/
3 ст. л. мелко нарезанного укропа или петрушки
Для панировки:.
5-7 ст. ложек муки
1,5-2 стакана белых панировочных сухарей..
яйца -
Готовка:
Куриную грудку и окорочки отделить от костей.....
Хлеб разорвать руками на мелкие кусочки и залить охлажденным, кипяченым молоком или водой.... После все вместе два раза пропустить / с хлебом , луковицей и чесноком/ через мясорубку. Посолить и поперчить.
Если хотите можно добавить 1 яйцо
/я не кладу/...
Массу хорошо перемешать..
Для начинки :
мелко нарезанный укроп растереть с ...ЕщёОчень вкусные и сочные котлетки... и мы их называем
«Киевские котлеты по-армянски»
Они чем-то напоминают Котлеты по-киевски.... но в классическом варианте естественно Киевские не из рубленного кур. мяса..
И так для наших котлет нам нужно
Ингредиенты :
1 кг куриного мяса (филе и окорочка)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока,
Хлеб-1-2 куска
1 чайной ложки черный перец,
1 ч.л. красный перец ,
соль..1 ч.л. (может и больше).
для начинки:
150 гр слив.масла / у меня масло Valio/
3 ст. л. мелко нарезанного укропа или петрушки
Для панировки:.
5-7 ст. ложек муки
1,5-2 стакана белых панировочных сухарей..
яйца -
Готовка:
Куриную грудку и окорочки отделить от костей.....
Хлеб разорвать руками на мелкие кусочки и залить охлажденным, кипяченым молоком или водой.... После все вместе два раза пропустить / с хлебом , луковицей и чесноком/ через мясорубку. Посолить и поперчить.
Если хотите можно добавить 1 яйцо
/я не кладу/...
Массу хорошо перемешать..
Для начинки :
мелко нарезанный укроп растереть с маслом. Немного посолить завернуть в пакет и положить в морозильник.Затем порезать на брусочки.
Отдельно яйца взбить вилкой, сухари выложить на тарелку.
Разделив фарш на равные порции, скатываем из них шарики, после сформируем из фарша котлетки .. После котлетки ставим на доску и с помощью ножа аккуратно сделаем надрез...или же держа в руке указательным пальцем аккуратно сделаем углубление,чтобы начинить маслом (положить в него кусочек масла с укропом или петрушкой)..
Затем нужно аккуратно скрепить края так, чтобы шва не было заметно и масло при жарке не вышло...
«Киевские котлеты по-армянски»
Они чем-то напоминают Котлеты по-киевски.... но в классическом варианте естественно Киевские не из рубленного кур. мяса..
И так для наших котлет нам нужно
Ингредиенты :
1 кг куриного мяса (филе и окорочка)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока,
Хлеб-1-2 куска
1 чайной ложки черный перец,
1 ч.л. красный перец ,
соль..1 ч.л. (может и больше).
для начинки:
150 гр слив.масла / у меня масло Valio/
3 ст. л. мелко нарезанного укропа или петрушки
Для панировки:.
5-7 ст. ложек муки
1,5-2 стакана белых панировочных сухарей..
яйца -
Готовка:
Куриную грудку и окорочки отделить от костей.....
Хлеб разорвать руками на мелкие кусочки и залить охлажденным, кипяченым молоком или водой.... После все вместе два раза пропустить / с хлебом , луковицей и чесноком/ через мясорубку. Посолить и поперчить.
Если хотите можно добавить 1 яйцо
/я не кладу/...
Массу хорошо перемешать..
Для начинки :
мелко нарезанный укроп растереть с ...ЕщёОчень вкусные и сочные котлетки... и мы их называем
«Киевские котлеты по-армянски»
Они чем-то напоминают Котлеты по-киевски.... но в классическом варианте естественно Киевские не из рубленного кур. мяса..
И так для наших котлет нам нужно
Ингредиенты :
1 кг куриного мяса (филе и окорочка)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока,
Хлеб-1-2 куска
1 чайной ложки черный перец,
1 ч.л. красный перец ,
соль..1 ч.л. (может и больше).
для начинки:
150 гр слив.масла / у меня масло Valio/
3 ст. л. мелко нарезанного укропа или петрушки
Для панировки:.
5-7 ст. ложек муки
1,5-2 стакана белых панировочных сухарей..
яйца -
Готовка:
Куриную грудку и окорочки отделить от костей.....
Хлеб разорвать руками на мелкие кусочки и залить охлажденным, кипяченым молоком или водой.... После все вместе два раза пропустить / с хлебом , луковицей и чесноком/ через мясорубку. Посолить и поперчить.
Если хотите можно добавить 1 яйцо
/я не кладу/...
Массу хорошо перемешать..
Для начинки :
мелко нарезанный укроп растереть с маслом. Немного посолить завернуть в пакет и положить в морозильник.Затем порезать на брусочки.
Отдельно яйца взбить вилкой, сухари выложить на тарелку.
Разделив фарш на равные порции, скатываем из них шарики, после сформируем из фарша котлетки .. После котлетки ставим на доску и с помощью ножа аккуратно сделаем надрез...или же держа в руке указательным пальцем аккуратно сделаем углубление,чтобы начинить маслом (положить в него кусочек масла с укропом или петрушкой)..
Затем нужно аккуратно скрепить края так, чтобы шва не было заметно и масло при жарке не вышло...