Предыдущая публикация
Матнакаш.
Матнакаш - традиционный армянский хлеб. Он является настоящим кулинарным сокровищем, выдержавшим испытание временем. Благодаря своему запоминающемуся виду и вкусовым характеристикам матнакаш стал неотъемлемой частью армянской кухни.
Матнакаш появился очень давно. Его истоки восходят к Древнеармянскому княжеству. Территории, на которых оно было расположено, были очень плодородными, и потому хлеб стал излюбленным блюдом на столах как простых людей, так и знати. Хлеб вообще имел огромное значение в армянской культуре. Он был главным кормильцем в час тяжелых времен. Матнакаш с его замысловатым дизайном и не самым простым циклом готовки служил символом, визитной карточкой мастерства лучших пекарей того времени.
Название «матнакаш» происходит от армянских слов «матна» что означает палец, и «каш» что означает тянуть. Это намекает на отчетливый внешний вид хлеба, поверхность которого украшена характерными вмятинами. Эти отпечатки создают узор из гребней и впадин, которые не только повышают эстетическую привлекательность, но и служат в практической цели. Углубления обеспечивают равномерное распределение тепла во время выпекания, в результате чего получается хлеб с восхитительным контрастом между хрустящей корочкой снаружи и мягкой, воздушной внутренней частью.
Искусство изготовления матнакаша является проверенным временем процессом, требующим мастерства и точного исполнения всех необходимых шагов. Тесто готовится из простых ингредиентов: муки, воды, дрожжей, соли. Иногда добавляется немного сахара или масла. Сочетание этих элементов позволяет получить прекрасное тесто, способное достичь идеальной текстуры и вкуса.
После того как тесто тщательно вымесили и дали ему подняться, его делят на отдельные порции. Каждой порции придают форму круглой буханки, напоминающей сплющенный шар. Далее следует определяющий этап производства матнакаша: пекарь использует свои пальцы, чтобы создать уникальный узор на поверхности хлеба.
Следующая публикация
Комментарии 1