Отлично держит форму, не течёт в тепле, можно хранить в холодильнике около недели, в морозе около месяца. В холоде становится твёрдым Подходит под мастику и велюр. Лучше всего этот крем раскрывает свой вкус при комнатной температуре. Крем на швейцарской меренге, для безопасности используем пастеризованные яичные белки Белки - 150г. Сахар -150г. Сливочное масло 82.5% - 250г. (Комнатной температуры) Для начала нужно будет заранее достать из холодильника сливочное масло чтоб стал комнатной температуры-22-23 градусов. Для удобства нарезать масло небольшими кусочками, так оно быстрее станет мягким. Далее подготовить водяную баню. В жаропрочную чашу влить белки и сахар, поставить чашу с белка